Kalkunbryst, jukse-sous vide. Noen tips?

Men overalt jeg leser mener de at det er Veldig Viktig. Det kan ha noe med at da smelter ikke plasten om den kommer borti sidene på kjelen.

Ja, det er selvsagt et poeng. Smeltet gladpack hørtes ... ikke bra ut.

Jeg hadde heller prøvd å få tak i de tykkeste originale ziplockposene. Det finnes til og med noen der luften kan pumpes ut på - det er viktig å få ut luften, siden det leder varme dårlig.

Hva med sånne stekeposer? Tåler de å kokes? Jeg tror jeg skulle klart å holde konstant temperatur på induksjonsovnen.

Jeg syns de fleste ziplocker lekker. Hvertfall de fra ikea, og mange av bedre kvalitet også. Jeg vet ikke om jeg hadde turt å koke i dem i redsel for at det skulle komme vann inn. Med glapak surrer du 15-20 ganger rundt, for deretter pakke i alufolie.

Det er jo veldig mange superkokker som koker i gladpack. Heston Blumenthal blant mange. De hadde vel neppe gjort det hvis det ikke var bra.

Ja, de fra IKEA er helt useless, i hvert fall.

Ble Stange kyllingbryst på oss. For sent ute med handling pga sykdom, men det blir nok ikke så dumt det heller. Prøver meg på vannbad i ovnen. Spent!!

Herrejemini, noe så godt!! Gjorde du dette, Tally? Kyllingen falt jo nesten fra hverandre, og var så saftig, så saftig! Gjorde ikke lysta på ordentlig sous vide ovn noe mindre, nei...

Nei, jeg rakk ikke! Men lover å teste det ut. Det høres jo himmelsk ut!

Anbefales! Veldig enkelt i ovn. Varmet opp en gryte med vann til ca 80 grader. Hadde i kyllingen, og satte gryta i ovnen. På vår ovn måtte den stå på ca 90 grader for at vannet skulle holde seg konstant på 72 grader. Så stod det der i ca 3 timer. Easy peasy!