Raclette for dummies

Hva gjør jeg? Og hva trenger jeg?

Har det viktigste tror jeg, nemlig sånn raclette-ovn-maskin-sak-ting.

Vi griller kjøttet på toppen, samt grønnsaker og annet vi har lyst på.

Under putter vi i "skjeene" litt hvitløk, champignon, havsalt, ridderost og matfløte. Osten smelter og det blir en saus.

Serverer med salat, brød og deilig drikke 😀

Tror jeg har spist den kjedeligste måten som går ann tydelig vis.

Kyllingbiter på toppen, og port salutt i skjene og salat til. (fikk det servert hos min bror)

Hørtes jo mye mer spennende ut med andre ting oppi.

Du trenger en god ost- aller helst Raclette- ost, men du kan også bruke Port Salut eller vellagret sveitserost. Du trenger også kokte, avkjølte poteter som skjæres i skiver. Disse grilles på jernet.

Vi pleier også å grille mais, bacon, marinert kjøtt (kylling, indrefilet, osv). I tillegg trenger du brød (loff). Vi bruker bestandig franske baguetter som vi deler i serveringsstore skiver. De griller vi lett så de blir gylne, så heller vi den smeltede osten over etterpå.

Sylteløk og suragurk hører også med, og du kan ellers bruke alt du har lyst på. Jeg pleier også å grille champignoner, små pølsebiter, squash og aubergine.

Vi drikker også god vin når vi spiser Raclette, og vi blir alltid sittende uvanlig lenge ved bordet. Det er kjempekoselig. 🙂

Jeg bare abonnerer på tråden. Min står bare og samler støv, fordi jeg ikke har noen gode ideer om hvordan den skal brukes.

Åh nam, raclette er så uvirkelig godt! Jeg så forresten raclette-ost på butikken nettopp og holdt på å svime av midt der og da. Det er noe av det dyreste jeg har sett og havner nok aldri oppi MIN handlekurv iallfall. Hva er så spesielt med den osten siden den koster ei årslønn? Ridderost og Port Salut er vel de ostene som brukes mest, og de er jo knallgode.

Jeg har ikke Raclette selv (enda!), men når jeg har fått det ,har det alltid vært en noe sær, men veldig god kombinasjon:

Ytre- eller indrefilet av okse eller hjort i biter+ sopp grilles på toppen. I skuffene lager alle sin egen miks (fra småskåler) med sølvløk, hermetisk fersken i biter, tomater i biter, hakket sopp, loffterninger og fløte + ost på toppen. Ja, det høres veldig rart ut, men fløten bløter opp loffterningene og sammen med det syrlige fra sølvløk og hermetisk fersken blir det veldig godt når det blir gratinert med ost på toppen.

Jeg har ikke spist raclette på mange år. Men i min tid var racletteost vanskelig å få tak i, men verd det. Jeg er vant til at det er ost poteter, sølvløk og eventuelt skinke til.

Jeg er ikke vant til å steke kjøtt til, det er jo ost og poteter som er hovedsaken.

Aner ikke hvor raclettejernet mitt er, mulig hos svigermor.

Oppå har vi svin og kyllingkjøtt,som gjerne har liggi i en marinade. Steiker også bacon og sopp. Under legger vi kokte mandelpoteter, ost,løk. Vi har også gjerne tzatziki(?) og aioli som kalde sauser ved siden av.

Trolljenta25 skrev:

Jeg bare abonnerer på tråden. Min står bare og samler støv, fordi jeg ikke har noen gode ideer om hvordan den skal brukes.

Iset skrev:

Åh nam, raclette er så uvirkelig godt! Jeg så forresten raclette-ost på butikken nettopp og holdt på å svime av midt der og da. Det er noe av det dyreste jeg har sett og havner nok aldri oppi MIN handlekurv iallfall. Hva er så spesielt med den osten siden den koster ei årslønn? Ridderost og Port Salut er vel de ostene som brukes mest, og de er jo knallgode.

Du får ta turen på maxi når de har osteuker eller 10 kroners, da er den på tilbud. Den er vel verd å prøve altså!

Andre gode oster utenom de som er nevnt er munster, vellagret jarlsberg, extra vellagret norvegia, emmentaler, grottelagret ost, og den litt mildere saint nectaire.. Saint nectaire er forøvrig meget god sammen med kirsebærsyltetøy eller frukt på raclettepannen.

Og vi har prøvd vår 1 gang siden vi fikk den for 7,5 år siden. Det røk noe helt for j**lig og røykla hele stua når vi stekte kjøtt. Ingen av oss er noe spesielt glad i ost heller, så den står pent pakket bort gitt!

Interference skrev:

Du får ta turen på maxi når de har osteuker eller 10 kroners, da er den på tilbud. Den er vel verd å prøve altså!

Andre gode oster utenom de som er nevnt er munster, vellagret jarlsberg, extra vellagret norvegia, emmentaler, grottelagret ost, og den litt mildere saint nectaire.. Saint nectaire er forøvrig meget god sammen med kirsebærsyltetøy eller frukt på raclettepannen.

Åh takk for tipset! Jeg er osteoholiker på min hals!
Forresten så må jeg kjøpe meg et raclettejern snart. Hvis noen har et brukt til salgs, så hyl ut. Penger spart. 😀

Har aldri smakt raclette jeg... :hint:

Maimor skrev:

Og vi har prøvd vår 1 gang siden vi fikk den for 7,5 år siden. Det røk noe helt for j**lig og røykla hele stua når vi stekte kjøtt. Ingen av oss er noe spesielt glad i ost heller, så den står pent pakket bort gitt!

Det er det som er dritt med raclette på vinterstid. Det stinker jo vellagret ost og stekt mat i huset i dagesvis etterpå. På sommeren kan man jo sitte ute.

Skal man spise raclette inne på vinterstid, så er det i alle fall ingen vits i å vaske håret først.

Bollemor75 skrev:

Har aldri smakt raclette jeg... :hint:

Når kommer dere på raclette da?

Her var det jammen mange flotte tips. Blir nok ikke lenge til vi tester det ut nei. Jeg har bare smakt lightversjonen en gang, loff og ost. Mulig vi hadde noe grønt til, men det husker jeg ikke.

Jeg pleier å lage hvitløkrømme til. Og sølvløk, rå løk og sylteagurk er et MUST.

Jeg hadde en gang en raclette m/grill på toppen, men jeg ga den vekk pga. at stekeosen ble for mye for meg. I stedet har vi en kombinert elektrisk fondue og raclette (ingen grill - bare slike smelteskåler).

Raclette er jo opprinnelig kun kokte poteter og smeltet racletteost. I vår gryte kan man dampe poteter og smelte ost (evt. lettgrille ting i smelteskålene), men vi bruker den hovedsakelig til kjøttfondue og smelter racletteost som tilbehør. Jeg synes racletteost er et must. Til fondue har vi en mengde forskjellige grønnsaker (mais, paprika, løk, agurk, tomat), kjøtt, racletteost, marinert hvitløk + andre ting vi har lyst på og sauser (hvitløk, karri osv.). Pleier å lage karrieplesaus også (1 syrlig eple, 1/2 løk, 1 dl majones, 3 ss rømme, sitronsaft og karri til rett smak).

Åh karrieplesaus høres nydelig ut, jeg ELSKER å blande frukt i mat.