Er det nå man skal røre jordbær?

Ser de selger bærene kassevis nå, til 12,50 per kurv. Hvert år tenker jeg at jeg skal handle masse og "røre", hver vinter angrer jeg på at det ikke ble gjort.

Men HVORDAN?

Og hvis noen foreslår "du bare rører dem og fryser dem!", så blir jeg litt grinete: Jeg trenger å vite:

- Skylle?
- Dele i biter?
- Hvordan røre - med hva?
- Tilsette sukker? Hvor mye?
- Koke?

altså: "Røring for dummies" - DET vil jeg ha!

Jeg venter også på billige bær. Jeg skal ikke røre, jeg skal tørke dem - der kan jeg altså ikke hjelpe deg. Jeg mener imidlertid at de blir billigere enn 12,50 per kurv utover sommeren? Noen som husker dette bedre enn meg?

Å, akkurat dette lurte jeg på i dag også! Det eneste jeg vet, er at røring per definisjon ikke innebærer koking. Rørte bringebær er greit, for de lar seg jo mose uten videre, men ved jordbær stopper min kompetanse, gitt. 😛

:vil også vite:

Jeg rører! Ta av hamsen på bæra, ta oppi en stor gryte/balje, ha oppi sukker og rør og rør og rør med en lang sleiv til det ikke knaser i bunnen lenger. Ha oppi egnet emballasje (halvliters jogurtbegre, sånne plastdingser som ser ut som jordbærkurver men uten hull i bunnen med plastpose over men husk da å sette pappplate mellom lagene i fryseren, eller annet du har) og putt i fryseren.

Ang. mengden sukker går jo dette på smak og behag. Jeg bruker vel ca. 1/5-1/7 sukker, rent vektmessig, men det kommer an på hvor søte bærene er og hva man planlegger å bruke det til. De siste par årene har jeg byttet ut en del av sukkeret med fruktose og da blir det jo selvfølgelig vektmessig mindre sukker.

Forresten tar jeg også noe og moser med stavmikser/blender, sånn at jeg har ferdig fin mos/coulis til desserter osv. Og til Plutten frøs jeg denne mosen også i isterninger og hadde i grøten hans.

Du kan røre dem samme i mikseren og ha i frysetøy for å fryse rørte bær. Oppskriften skal stå på frysetøy-posen.

Jeg bruker også å i singelfryse bærene. Da har jeg bær og sukker i et beger og rister godt før jeg setter de i fryseren. Dette bruker om vinteren. Ha vaniljeisbiter i en stor skål. Hell over eggedisis, og til slutt tinte jordbæren med saus.

Åh, får vann i munnen bare av å tenke på rørte jordbær, DET bringer barndomsminner det!

Svigermor hiver alle bærene samt sukker opp i bollen på kenwood'en og kjører i gang med brødelte-dingsen. Etter noen minutter så er de blitt en salig mix av jordbær i små biter, store biter, saus og nesten hele bær.
Det er vel den klassiske metoden. Jeg har brukt forskjellige metoder og syntes at en av funksjonene jeg har på blenderen (Kitchen Aid) funker best. Da blir alle bitene i nesten samme størrelse. Pass på å ikke kjøre for lenge.

Hvor har du funnet så billige bær?

Frysetøy er et morsomt ord, synes jeg. Da mine venninner innlemmet det i sitt aktive vokabular, skjønte jeg at jeg var voksen.

Problemet med frysetøy er at bærene må spises for når de er tinte. Kokt syltetøy holder seg lengre, men smaker kokt syltetøy.

Ja, nå er en god tid å røre bær. Nå er bærene fine og billige.

- Skylle? Ja, det er viktig å skylle og rense godt.
- Dele i biter? Hvis du ikke liker store bær i de rørte bærene dine kan du gjøre det. Hvis du synes det er ekstra godt, lar du være å dele de (jeg deler ikke)
- Hvordan røre - med hva? Jeg bruker Kenwood'en. Det blir ganske fort passende konsistens. Du trenger ikke knivblad, bare et "blandeblad".
- Tilsette sukker? Hvor mye? Smak til. Jeg synes det er best når det ikke er for mye sukker (og mange med meg er enige, om man skal dømme utfra hvor mye de lesser på vaflene).
- Koke? Nei nei!

Om du vil, kan du ha i frysepulver. Jeg pleier ikke å ha det. Det gir litt tykkere konsistens (inneholder fortykningsmiddel) og litt lenger holdbarhet (har konserveringsmiddel). Her i huset blir hver boks stort sett spist opp ganske kjapt, så jeg føler ikke noe behov for å konservere. Og så synes jeg konsistensen blir passe bare ved å røre de. Men det er nok smak og behag. Bestemoren min bruker/brukte alltid fryserpulver. Hvis du vil bruke frysepulver, står det på pakken hvor mye du skal tilsette pr kg bær, og også hvor mye sukker de anbefaler (jeg synes de foreslår altfor mye, og ville halvert i første omgang).

Lykke til!

Sånn gjør jeg det:
Del bærene i to
Ha to og to kurver i foodprosessoren m eltekrok. Jeg synes ikke det gjør noe at mange av bærene blir most.
Ha i frysepulver (til mengde bær står på pakken).
Litt mindre sukker enn anbefalt på frysepulverpakken synes jeg å huske - smak til.

Evt få mor til å gjøre det for deg fordi du ikke rekker det selv

Glemte helt å svare på: Ja det lønner seg å kjøpe nå selvom de kanskje blir enda billigere. Det er nå de mest smaksfulle bærene er. De er litt mer utvannet i smak utover sommeren.

Dette har eg også tenkt å gjere. Men en ting, kor finne eg så billige bær da? Meny har til 19,50, men er det andre kjeder som er billigare.

Kva er ulempene med å ikkje bruke frysetøy?

Mosol: Det er ofte på vinterbesøk hos dere at denne angeren slår meg som hardest, så det blir eltekrok-metoden, gitt.

Takk for svar, alle!

Da fikk jeg en ting til på lista før vi drar på ferie på lørdag..

Haugtussa skrev:

Kva er ulempene med å ikkje bruke frysetøy?

Hvis du ikke koker bærene, men bare rører dem sammen uten noe konserveringsmidel, vil de mugne gangkse fort. Derfor bruker vi frysetøy. Ellers kan du jo koke syltetly.

Mugne dei når dei er fryst da?

Nei, når de tiner. De tåler ikke å stå så lenge i kjøleskapet.

De selger det utenfor alle bensinstasjonene i Oslo og Bærum nå, til 12,50 per kurv. 🙂

kisha skrev:

Nei, når de tiner. De tåler ikke å stå så lenge i kjøleskapet.

Å, sånn! Takk for svar, skal kjøpe frysetøy i morga.

Lite Oslo/Bærum her, Polyanna, men tru lommeboka overleve 19,50 også. 😉