Hvordan lager jeg karamelliserte danske kartofler?

Takk for påminnelsen, disse MÅ jeg lage igjen snart. De er helt hinsiiiides fantastiske!!
Salt: jeg tror ikke jeg avkjølte dem nei, husker ikke, men de var hvertfall ikke kalde. Problemet er vel at de går lettere i stykker om de er varme, men lunkne går nok greit.

Min mormor var kvasidanske og hadde dette til søndagsmiddagen, hver gang. De er helt nydelige og vi bruker dette til julemiddagen og en og annen steik. Varmt, selvfølgelig.

Denne jula skal kokos arrangere jul hjemme har kokos bestemt, og da blir det karamellpoteter!

Mmm brunede kartofler, det serveres hele julen hjemme hos min danske svigerfamilie. Passer best til and fylt med svisker og epler og hjemmelaget rødkål. http://www.dk-kogebogen.dk/opskrift2/visopskrift.php?id=7425&Jul&Brune%20Kartofler

kokosbolle skrev:

Denne jula skal kokos arrangere jul hjemme har kokos bestemt, og da blir det karamellpoteter!

Jeg trekker opp denne igjen for i år (bare tre år på etterskudd, men pyttsann) SKAL vi feire jul hjemme! Vi har invitert gjester med bikkjer og greier så det blir rene Knertens jul.

Jeg har testlaget disse potetene, men det ble ingen suksess, de smakte brent. For varmt i karamellblandingen?

Uææææ linken virker ikke lenger!
Ny link please?
Og hva slags poteter bruker dere? Kan amadinepoteter bruker f.eks?

Amadinepoteter er nok perfekte til det formålet. 🙂

kokosbolle skrev:

Jeg trekker opp denne igjen for i år (bare tre år på etterskudd, men pyttsann) SKAL vi feire jul hjemme! Vi har invitert gjester med bikkjer og greier så det blir rene Knertens jul.

Jeg har testlaget disse potetene, men det ble ingen suksess, de smakte brent. For varmt i karamellblandingen?

Jeg bruker å smelte et lite fjell med sukker først, på ganske høy varme, og når dette er helt flytende og gyllent/orange rører jeg inn en god klype med smør og senker temperaturen og deretter har jeg i potetene. Blir snadder hver gang.

Martis skrev:

Jeg bruker å smelte et lite fjell med sukker først, på ganske høy varme, og når dette er helt flytende og gyllent/orange rører jeg inn en god klype med smør og senker temperaturen og deretter har jeg i potetene. Blir snadder hver gang.

Hvor lenge har du potetene i blandingen da?

Jeg ser for meg at slike ferdigkokte poteter funker til formålet jeg. Googlet brunede kartofler og ser der at sukker, smør og vann er i flere oppskrifter. Jeg har laget dette engang, men potetene var litt overkokte, så det hele endte oppsom potetrøre.

Ny link, anyone?

4 sms smør og 4 ss sukker til 1 kg poteter. Amadine fungerer utmerket, og andre små poteter. Kok ferdig skrelte poteter, eller skrell kokte, mens de er varme. Jeg lot potetene bli litt lunkne før jeg karamelliserte dem.

Jeg koker poteter og avkjølt dem litt, før de deles litt opp og has i blandingen og så har jeg litt varme på platen når jeg rører dette sammen slik at potetene blir helt varme igjen.

Deler dere opp amadinepotetene også? Egentlig ville jeg tenkt at akkurat de potetene ikke trengte å skrelles, men de tar kanskje til seg karsmellsmaken bedre når de er skrelt?

De blir best skrellet ja. 🙂 Trenger ikke å dele opp amadinepotetene.

Amadinepoteter kjøper dere hvor? Coop Obs?

Hvor mange kg ville dere beregnet til 12 personer, ganske matglade.

Dette vil jeg ha til julens ribbemiddag

Jeg aner ikke mht mengde, Mrs. S, men jeg skal koke vanlige poteter i tillegg, og så lage en batch av disse liksom, har kjøpt en pakke Amadinepoteter til det formålet. Vi er bare 5 voksne og 2 barn som skal spise.

De ferdigkokte mandelpotetene på Rema er vel også lettvint til dette

Carpe Diem skrev:

De ferdigkokte mandelpotetene på Rema er vel også lettvint til dette

Rema, det høres bra ut. Nærbutikken min! Men mandelpotet, detter ikke den i biter? "Hjemmekokte" mandelpoteter må behandles forsiktig.
Ellers husker jeg med gru de ferdigkokte potetene på kantina før. Seige som sprettballer!