Verdens beste hveteboller?

Bruker dere vanlig gjær (blå) eller den røde for søt gjærbakst?

Jeg bruker bare blå. Det er alltid den jeg har i hus.

Tuneland skrev:

Kan dere slutte å hente opp denne tråden hele tiden? Jeg har så lyst på boller, men mangler ingredienser. : prøver å ignorere, men greier det ikke:

:erter:

Jeg har forresten spist boller hver dag siden lørdag nå - de roper på meg fra fryseren! 😮

Nå må du bare erte, for jeg bakte i går.:D

Hvordan unngår man at bollene blir tørre? Bortsett fra å fryse dem da. Mine ble tørre allerede morgenen etter, de lå i godt lukket plastpose på kjøkkenbenken. Vet ikke om det er grei oppbevaring altså, men de skal vel ikke bli tørre SÅ kjapt? Jeg bakte dem kvelden før.

Iset skrev:

Hvordan unngår man at bollene blir tørre? Bortsett fra å fryse dem da. Mine ble tørre allerede morgenen etter, de lå i godt lukket plastpose på kjøkkenbenken. Vet ikke om det er grei oppbevaring altså, men de skal vel ikke bli tørre SÅ kjapt? Jeg bakte dem kvelden før.

Jeg synes boller alltid blir tørre dagen derpå. Putter derfor alt som ikke skal spise umiddelbart i fryseren.

Iset skrev:

Hvordan unngår man at bollene blir tørre? Bortsett fra å fryse dem da. Mine ble tørre allerede morgenen etter, de lå i godt lukket plastpose på kjøkkenbenken. Vet ikke om det er grei oppbevaring altså, men de skal vel ikke bli tørre SÅ kjapt? Jeg bakte dem kvelden før.

Hvetebakst er definitivt samme dag, men du kan kjøre dem litt i mikro'n noen få sekunder. Da blir de nesten som nye igjen.

Jeg synes også hvetebakst er best helt ferskt, synes ikke det er godt etter en tur i fryseren heller jeg, så det blir ikke ofte vi nyter det. Har et sted en oppskrift på noen sinnsykt gode skolebrød, har den ikke her nå, men i den deigen er det foruten gjær både hornsalt og et egg, noe som også er hevende, og de skal settes på kalde stekeplater i en ovn som enda ikke har nådd steketemperaturen, da fortsetter hevingen kjempefint inne i ovnen. Deigen er dessuten veldig klissete, så disse skolebrødene trilles ikke ut, de 'kladdes' ned på stekeplata ganske tett med en slikkepott eller noe sånt.

Disse er helt sinnsykt gode, men bør altså spises samme dag synes jeg, prøvde å fryse dem, men det ble ikke så utrolig godt.

Jeg tror jeg spiste verdens beste boller på søndag.
Trikset til bollebakeren var å blande gjæren, det smeltede varme smøret, sukkeret og melken og la det stå og putre for seg selv i ti minutter før man bakte videre, og så heve bollene på brett over kjøkkenvasken med varmt vann i.

Iset skrev:

Hvordan unngår man at bollene blir tørre? Bortsett fra å fryse dem da. Mine ble tørre allerede morgenen etter, de lå i godt lukket plastpose på kjøkkenbenken. Vet ikke om det er grei oppbevaring altså, men de skal vel ikke bli tørre SÅ kjapt? Jeg bakte dem kvelden før.

Jeg tror noe av det viktigste er å ikke steke dem for lenge. Når de er gyldne/lys brune på toppen og har fått litt hard skorpe under, er de som regel ferdige.

Når det gjelder oppvarming av gjærbakst, er mitt tips å ha frosne boller rett i kald ovn på 150 grader. Når ovnen har blitt varm (altså 150 grader), er bollene ferdig tint (med mindre de er veldig store).

Pida: de ble ikke tørre etter steking altså, de var saftige og deilige. De var kjempetørre dagen etterpå.

Ja, da blir det baking av boller etterpå. :sikle:

Mine ble ikke tørre dagen derpå, Iset.

Jeg har bakt Det søte liv-bollene i tja...i alle fall ti år. De blir alltid like gode, og de holder seg godt i minst et par dager så fremt de får kjøle seg ned før de havner i plastposen.

Mine var helt avkjølt da de havnet i posen, jeg trodde først det var det som gjorde at de ble tørre for det blir vel mer fuktighet i posen om de legges der litt lunkne? Jeg vet ikke jeg ...

Iset skrev:

Pida: de ble ikke tørre etter steking altså, de var saftige og deilige. De var kjempetørre dagen etterpå.

Skjønner, men jeg har flere ganger glemt et brett med boller/rundstykker/horn osv. litt for lenge i ovnen, og selv om de er gode når de er ferske, holder de seg dårligere enn de som er mindre stekt. Du kan jo eksperimentere litt med det, om du vil.

Det kan godt hende ja, de ble litt vel mørke oppå. Takk for tipset. 🙂

Pokker, nå fikk jeg lyst på boller. :tomt i fryseren:

mkj skrev:

Jeg synes også hvetebakst er best helt ferskt, synes ikke det er godt etter en tur i fryseren heller jeg, så det blir ikke ofte vi nyter det. Har et sted en oppskrift på noen sinnsykt gode skolebrød, har den ikke her nå, men i den deigen er det foruten gjær både hornsalt og et egg, noe som også er hevende, og de skal settes på kalde stekeplater i en ovn som enda ikke har nådd steketemperaturen, da fortsetter hevingen kjempefint inne i ovnen. Deigen er dessuten veldig klissete, så disse skolebrødene trilles ikke ut, de 'kladdes' ned på stekeplata ganske tett med en slikkepott eller noe sånt.

Disse er helt sinnsykt gode, men bør altså spises samme dag synes jeg, prøvde å fryse dem, men det ble ikke så utrolig godt.

Oppskrift? 🙂

Jeg lurer på om de bollene fra det søte liv blir gode med havremelk og blå margarin også? Må prøves, både med og uten...