Slutte å spise brød?

Jeg sliter med å bake perfekte brød. De smaker bra, er passe grove, hever som en drøm, både før og etter utbakingen. Men de faller nesten alltid sammen i ovnen. Jeg er så forsiktig som det går ann å være, og de er alltid høye når de nettopp er kommet inn i ovnen. Temperatur og plassering i ovn gjør jeg rett. Hva pokker gjør jeg galt?

Uansett,¨jeg får ofte litt deig til overs (baker 6 brød i slengen) og da triller jeg ut noen rundstykker. Disse blir alltid perfekte og nå vurderer jeg å lage bare rundstykker og drite i hele brødgreiene.

Fordeler? Ulemper?

Sånn hadde jeg det og til jeg fant ut at det var ovnen det var noe galt med.
Fikk ny ovn hos mamma og pappa i bryllupsgave og nå blir det store saftigebrød og ikke "flat" brød 🙂

Jeg kan ikke hjelpe deg. Jeg kjøpte ny kjøkkenmaskin til jul, og plages. Deigen blir for tørr, så jeg må spe på med veske for å få den bløtere. Men den blir ikke som før. Jeg får noen flate brød av og til, jeg tror jeg har for lite deig i formene. Så jeg prøver meg frem.

Marianne skrev:

Sånn hadde jeg det og til jeg fant ut at det var ovnen det var noe galt med.
Fikk ny ovn hos mamma og pappa i bryllupsgave og nå blir det store saftigebrød og ikke "flat" brød 🙂

Jeg kjøpte ny ovn for noen uker siden. har jeg kjøpt katta i sekken?😱

kisha skrev:

Jeg kjøpte ny ovn for noen uker siden. har jeg kjøpt katta i sekken?😱

Nei det tror jeg ikke.
Kanskje som du sier du har for lite deig i formene.
For tørr deig enda?
Hever for lite?

Jeg har 1 kg deig i hver 2 liters brødform. Så hever de opp til kanten hiver de inn i varm ovn på 175 grader og steiker de 50 min. Før måtte jeg steike de over 1 time...

Jeg har ikke oppskrift. Man tar en dert her og en dert der. Litt olje og vann. Steker på 200 g varmluft i 1 time. Det er vel deigen jeg må jobbe med. Den forrige kjøkkenmaskinen hadde ikke lokk på toppen, så jeg fikk en helt annen følelse av hva jeg holdt på med. Må ser jeg ikke deigen, mens jeg improviserer.

kisha skrev:

Jeg har ikke oppskrift. Man tar en dert her og en dert der. Litt olje og vann. Steker på 200 g varmluft i 1 time. Det er vel deigen jeg må jobbe med. Den forrige kjøkkenmaskinen hadde ikke lokk på toppen, så jeg fikk en helt annen følelse av hva jeg holdt på med. Må ser jeg ikke deigen, mens jeg improviserer.

Ta av lokket av og til å stikk fingeren i deigen? 😉

Nei du må vel bare prøve deg frem. Sånn som jeg har gjort i nesten 1 år før jeg fant den perfekte kombinasjonen 😎 hehe

Tror ikke det er noe feil med min ovn heller. Den er bare et par mnd gammel...

kisha skrev:

Jeg har ikke oppskrift. Man tar en dert her og en dert der. Litt olje og vann. Steker på 200 g varmluft i 1 time. Det er vel deigen jeg må jobbe med. Den forrige kjøkkenmaskinen hadde ikke lokk på toppen, så jeg fikk en helt annen følelse av hva jeg holdt på med. Må ser jeg ikke deigen, mens jeg improviserer.

Kan du ikke bare ta av lokket da? Er jo helt umulig å jobbe med noe du ikke ser?

Bra og enkel blanding:

en pose "havrebrød" og en pose grovbakst. 😉

Lokket må være på. Ellers vil den ikke.
Jeg har alltid tidligere hatt perfekte brød, så jeg må nok bare prøve med frem.

Hvor lenge lar du brødene heve før du setter de inn i ovnen? Dersom de står for lenge til etterheving har de nemlig lett for å falle sammen når du steker.

Rundstykker både smaker og ser mye bedre ut enn brødskriver synes jeg.

Adrienne skrev:

Hvor lenge lar du brødene heve før du setter de inn i ovnen? Dersom de står for lenge til etterheving har de nemlig lett for å falle sammen når du steker.

Å? Seriøst? Jeg må jo nesten vente til de er over kanten syns jeg.

Myrsnipa skrev:

Å? Seriøst? Jeg må jo nesten vente til de er over kanten syns jeg.

Når vi baker, hever vi første gang i 2 timer. Andre gang (når brødene er i formene sine) hever vi tja.. kanskje en halv time? Noen ganger bare til ovnen er varm. Har ikke problemer med at de faller sammen.

(ja, ofte er det vel slike "enkle, men vanskelige svar" som er løsningen?)

Eller kanskje du bør ha en annen steketemperatur?
Nye ovner kan værte roten til mye vondt.

Du må passe på å ikke etterheve for lenge ja!

Tusen takk for etterhevingstips. Nå gleder jeg meg til å prøve ja.

Men når dere hever så lenge først, da slår dere vel ikke akkurat all lufta ut av deigen før dere stapper den i former? Dere er litt forsiktige ja, for å bevare lufta?

Jeg etterhever kun jeg. Altså, kliner deigen rett fra maskinen i formene. Så hever de der i 40 minutter ca, da er de hevet godt over forma. De gangene jeg lager slike poser fra butikken (havrebrød o.l) , har jeg alltid en halv pakke gjær mer pr pakke enn det som står på.

Ja, du skal slå ut all luft av deigen. 🙂

Proffe bakere etterhever flere ganger men det gidder ikke vi.

Kan jeg ikke bare gjøre som Ingrid-lille over her? :ber: