Tips til matvarer som kan erstatte poteter, pasta og ris

Jeg ønsker å redusere bruken av poteter, ris og pasta.Jeg trenger tips til matvarer og oppskrifter som kan erstatte poteter, pasta og ris som tilbehør med sunnere matvarer. Jeg tenker da på bønner, linser, kikerter o.l. Jeg har knapt brukt disse matvarene tidligere. Jeg føler at det er tiltak å begynne å bruke disse i og med at jeg har så lite kjennskap til de.

Har dere noen enkle oppskriver på tilbehør eller linker til oppskrifter. De bør være enkle og bør kunne brukes til mange forskjellige retter.

Vi bruker en del blomkålmos. Deler blomkål i biter/buketter og koker møre. Heller av vannet, og blander inn noens skjeer med kremost (vi er veldig glad i den med hvitløk i.) Det går også an å bruke smør eller melk sikkert. Mos blomkålen med stavmikser. Raskt, enkelt og godt.

Dette er godt tilbehør til både kjøtt, fisk og kylling.

Jaaa. 😀 Vi bruker masse belgfrukter, men også grønnsaker. Her er våre mest brukte tips:

BLOMKÅLSTAPPE MED FETAOST - 3-4 porsjoner
1 blomkålhode
1/3 pakke fetaost (de grønne pakkene fra Arla)
ca 50 gram meierismør
1 ts hvit pepper
1 ts salt
2 ss fløte

Kok blomkålen i ca 20-25 minutter.
Kjør den så i kjøkkenmaskin sammen med resten av ingrediensene til det er en passe mos. Blir den for tykk, ha i litt mer fløte.

Serveres som potetmos til pølser, gratenger, kjøtt, fisk, fugl, og det dere ellers ville servert poteter til.


CAULIRICE (blomkålris)

Riv rå blomkål på et rivjern eller i en mikser, så det ligner på små "riskorn". For en rask variant, hiver du en klatt smør i en mikrosikker form, har "risen" oppi og mikrer på fullstyrke i 7-8 minutter. For en BEDRE variant, steker du den i smør i en panne, sammen med evt. litt purre, vårløk og/eller hvitløk. Kjempegodt!


LINSEPURÉ

Kjempepopulært hos barn, RØD "potetmos".


1 liter vann
2 terninger buljong
5 dl rode linser
½ løk, finhakket
3 fedd hvitløk
4 ss olivenolje
4 ss sitronsaft
Salt
Pepper

Kok opp vann med buljong. Tilsett linser, løk og hvitløk og la det småkoke i ca 20 minutter. Rør av og til.

Mos med en stavmikser og smak til med salt og pepper. Rør inn sitronsaft og olivenolje like før servering.

På www.lavkarbopikene.no har de lavkarbopasta. Jeg har ikke smakt den men alle skryter. Snart får de også inn pitabrød og tortillas. Tortillasene smaker som helt vanlige fullkorn-tortillas!

Forresten så bruker vi ofte bakt løk som tilbehør:

4 store løk
2 fedd hvitløk
Frisk eller tørket rosmarin
1 dl fløte
1 dl revet parmesanost
salt og pepper
4 tykke skiver bacon, parmaskinke, spekeskinke etc.

Sett ovnen på 200 grader.
Skrell løkene og kok dem hele i 15 minutter. Avkjøl dem. Skjær toppene av dem og grav ut innmaten med en skje. Pass på så ikke løkene går i stykker, det skal være litt igjen på sidene. Sett løkene på en papirkledd stekeplate.
Hakk løk-innmaten og hvitløksfeddene fint. Varm opp en kjele med litt smør eller olje i. Fres løk, hvitløk og rosmarin. Hell i fløten og gi det et oppkok.
Ta kjelen av platen og rør i parmesan, salt og pepper. Fyll røren i løkene og fest baconskivene (ustekte) rundt utsiden av løkene med tannpirkere.

Stek dem i ovnen i ca. 25 minutter. Serveres som tilbehør eller egen koserett. Kan også fylles med feks. kjøttdeig/kjøttsaus og annet.

Kikerter kan du koke og krydre, og bruke som de er. Linser også. Knallgodt.

Jeg tar helt av her, herregud. Har du forresten sett denne tråden?

Lavkarbo oppskrifter

Oj, her strømmer det jo på med masse gode tips 🙂

Jeg syntes alt høres veldig godt ut. Jeg gleder meg til å prøve.

Tusen takk!

Og takk for linken - den skal sjekkes ut!

Dette kunne jeg også tenkt meg å gjøre, men mannen er skikkelig potet-mann så det spørs om jeg får han med på det.

Det mangler et ord i overskriften, ja?

Blomkålmos må testes.

Hannah skrev:

Dette kunne jeg også tenkt meg å gjøre, men mannen er skikkelig potet-mann så det spørs om jeg får han med på det.

Da bare koker du litt mindre poteter og lager blomkålmos og diverse ved siden av. 🙂 Det å kutte NED funker også.

Iset skrev:

Da bare koker du litt mindre poteter og lager blomkålmos og diverse ved siden av. 🙂 Det å kutte NED funker også.

Sant nok 🙂 Takk for tips.

Hannah skrev:

Dette kunne jeg også tenkt meg å gjøre, men mannen er skikkelig potet-mann så det spørs om jeg får han med på det.

Her er vi begge veldig opptatt av mindre karbiser, så mange fine oppskrifter!

Hittill har vi bare kjørt på med mer grønnsaker. Feks, maiskolber, mengder med blomkål og brokkoli, erter/ sukkererter.. Vi har brukt det, for å ikke ha for mange kalorier.

Er den blomkålmosen sunn? altså, ikke så mye kalorier? Ser jo både fløte og sånt

Nå tenker ikke vi på kalorier og bruker ingen lettprodukter (jeg setter ikke likhetstegn mellom sunt og kalorifattig eller omvendt), men man kan jo fint lage blomkålmos uten fløte og smør. Bruk hva du vil, smak deg til. Bruk feks. kaffefløte eller melk, og kanskje lett smøreost med krydder.

kjæresten her er _veldig_ på kalorifattig, og lite fett. Jeg derimot vil heller begrense seg meg i mengde.

Kjipt. Men da bare bytter du ut noen av ingrediensene, ingen problem. 🙂

Lager forresten ertestuing!

En boks tørkede erter ( men alle erter kan benyttes)
En ss skje med maizenna
1 dl melk

Kok opp ertene, ha i alt av vannet som er i boksen.. Mål opp en dl melk, og rør ut maizenna melet i melken. Tilsette ertene, og rør hele tiden. Mos de etterhvert som de koker / putrer.
Når ønsket tykkelse er nådd så er den ferdig. Tørkede erter ligger i saltet vann, så trenger ikke å tilsette salt synes vi.

Iset skrev:

Kjipt. Men da bare bytter du ut noen av ingrediensene, ingen problem. 🙂

Nå leste jeg veldig fort, og da leste jeg bytte han ut..

Jeg skal innrømme at tanken har vært fristend av og til. Ikke like blomkål og brokkoli, liksom!!

Ertestuing er digg! Ikke så lavkarbo da, men om man bytter ut maizenna med JBKM blir det litt bedre.

Mannen protesterer høglytt ved siden av meg her. Det som de lager heiter purre og ikkje mos, seier han. Når de kjører de i maskiner o.l. er det purre.

Mener du puré, Urt? 😉

Spennende med blomkålstappe og feta, det må jeg prøve!

Jeg tar blomkål og bruker øh, hva heter det. den dingsen man river ost med. Da blir det som ris på en måte!