Hva heter det myke i brødet?

I følge bokmålsordboka er krumme brødsmule. Jeg sier bare selve brødet, evt ta ut innmaten av brødet.

Brødkrumme, ifølge bakenerdende ektemann.

Mannen (bergenser) bruker krumler om de smulene som ligger igjen på fjøla og benken etter at brødet er skåret i brødskiver.

Innmat.

Brødinnmat.

Brød.

Skorpa er det som er utenpå brødet.

Sier innmat eller "sjeva" om det inni. Og rånn kaller vi det som heter skorpe.

Det heter "skinnet". Hilsen Frøkna, fem år, og resten av familien siden.

Sånn mer seriøst: jeg ville ikke oversatt det med krumme, siden det i stor grad er et ukjent begrep for folk. Hvis det er en kokebok, er vel hensikten først og fremst at det skal være forståelig og ikke ordbokskorrekt. Jeg hadde derfor kalt det innmaten av brødet.

Jeg ville trodd at man mente tørre smuler om man skrev krumme, og jeg er ganske kokebok- og bakebevandret. Jeg ville skrevet "innmaten i brødet".

Jeg kikket på overskriften og hvem som hadde laget tråden og tenkte i mitt stille sinn at hvis ikke Skilpadda vet det så vet ingen det. Og fikk rett. Krummer er for meg brødsmuler og passer ikke som benevnelse på innmaten i brødet. Men faktisk har jeg aldri tenkt på at man trenger et navn på det, så hva vet vel jeg.

Toffskij skrev:

Jeg kan finne på å si brødstoff per analogi med loffestoff (et utmerket ord).

Jepp. Loffestoff, brødstoff, bollestoff. Og muligens bagelstoff, men det er stort sett ikke noe bagel igjen å snakke om, så har aldri trengt det i praksis. "Mamma! A spisej ikke skallet på beigeln sin!"

I mitt hode er brødkrumme synonymt med strøkavring/tørre smuler, så det bruker jeg i alle fall ikke.

Takk for svarene. 🙂 Jeg tror jeg skriver om de aktuelle setningene litt i stedet for å bruke ordet "krumme", som oversetteren bruker. Setningene er av typen "Dette er et brød med fast krumme og god smak" og "et brød med god krumme, deilig smak og sprø skorpe". En del av stedene kan jeg bruke "konsistens", ser jeg. Hverken "loffestoff" eller "innmat" fungerer derimot særlig bra, selv om jeg er enig i at det antagelig er det det egentlig heter på norsk.

Jeg mener jeg er relativt språkbevisst og -interessert, og jeg har aldri hørt ordet krumme. Det ville vært svært kontekstavhengig om jeg skjønte hva det betydde hvis jeg leste det i en kokebok.

I den grad jeg snakker om det kaller jeg det mye inn i brødet for innmat, jeg også.

Adrienne skrev:

Jeg kikket på overskriften og hvem som hadde laget tråden og tenkte i mitt stille sinn at hvis ikke Skilpadda vet det så vet ingen det. Og fikk rett. Krummer er for meg brødsmuler og passer ikke som benevnelse på innmaten i brødet. Men faktisk har jeg aldri tenkt på at man trenger et navn på det, så hva vet vel jeg.

Jeg stemmer for å kalle det brødet.

Brødkrumme er et helt vanlig ord for meg. Men som sagt tenker jeg mer i retning panko da.

Krumme.
Det bruker vi i dagligtalen på jobb når vi arbeider med brød.

Brødkrumme er for meg panko/smuler. Vi sier innmat.