Hvordan merke en buffet for allergikere, vegetarianere og andre på en fornuftig måte?

Matserveringen i Hiawatas konfirmasjon volder meg mye hodebry. Vi skal lage mye selv, fordi det er en del ulike allergier i familien, pluss noen vegetarianere og av den eldre garde som syns en del moderne krydder og grønnsaker er litt skumle. Vi blir en del gjester, kanskje mellom 30 og 40, og jeg prøver å komme opp med en måte å merke rettene på som gjør at ikke jeg må stå ved buffeten og forklare alt. Eller kanskje det rett og slett ER enklest? :grubler:

Jeg har tenkt på muligheten for å skrive små skilt og sette på pinner i hver rett, men bør jeg skrive hva den inneholder, eller hva den er fri for? Hva da med retter som er helt innlysende at inneholder noe man er allergisk mot, typ egg? Merke dem, eller gå ut i fra at gjestene skjønner at det er ekte egg?

Andre måter jeg kan gjøre dette på en smooth, og ikke minst: pen og dekorativ måte?

Gjest 1: spiser ikke gluten, soya, melk, sjokolade
Gjest 2: spiser ikke egg, melk, nøtter
Gjest 3: spiser ikke gluten, soya, melk
Gjest 4: veggis, men spiser egg, ost
Gjest 5: spiser ikke løk, hvitløk, balsamico, krydder, salat, tomat m.m.

Menyen vil være ganske eklektisk, men i hovedtrekk bestå av en klassisk koldtbord-del med spekemat, reker, egg m.m. - En amerikana-del med burgere/karbonader, kyllingvinger, nachos med diverse dipper og salater, - og til slutt en asiatisk del med stekt ris og dumplings. Kanskje også sushi og ceviche. Også er det selvsagt kakebordet med kaker, is, frukt og bær.

Hva med slike bildeholdere, slike små som har klype på toppen? Og lage lapper med "uten egg, gluten" osv? 🙂

Hva med sånne kort som du krysser av på, a la dette?

https://www.naaf.no/globalassets/regionene/nord/2017kakekort_4-pa-a4.pdf

Jeg hadde satt mest pris på hva det inneholder fremfor er fri for. Rett og slett fordi det er slik jeg er vant til å lese ute i restauranter, menyer osv forøvrig.

Herregud, nå ser jeg at en av tingene på de kortene er "karbohydrater per stykk".


Men altså, små, pene kort printet ut og limt på litt stivt papir og festet i en sånn liten holder foran hvert fat, med runde bullets foran hvert punkt, og så krysset nedover:

Inneholder:

• Gluten
  Soya
  Melk
  Egg
  Melk (som ikke er ost)
  Ost
  Nøtter
  Løk
  Hvitløk
  Sjokolade
  Kjøtt
  Fisk

Den kresne, som ikke spiser "krydret mat" eller tomater, må nesten plukke litt ut fra skjønn, tenker jeg.

Jeg ville merket alle kun med allergener og kanskje merket dem som er vegetar. Jeg tror jeg ville droppet krydder og andre særheter, for å være ærlig.

apan skrev:

Jeg ville merket alle kun med allergener og kanskje merket dem som er vegetar. Jeg tror jeg ville droppet krydder og andre særheter, for å være ærlig.

Dette.

Det med karbohydrater på de kortene du linket til, Polyanna, antar jeg er av hensyn til folk med diabetes, og ikke slankere på lavkarbo ...? Men ikke så lett å vite med hjemmebakte kaker da.

Ja, tomater og salatblader ser man jo at er der, så det får gå tenker jeg. Og der er det ikke snakk om allergi. Løk og hvitløk kan jeg være grei og merke.

Men ok, det er best å merke med hvilke allergener som er i. Kanskje å printe ut en sånn liten liste er best ja, så kan jeg merke "på stedet". Noen kaker vil jo leveres fra andre, og jeg får ikke forhørt meg om ingrediensene før på selve dagen. Karbohydratene får folk ta ansvar for selv.

Takk for innspill og tips!

De bruker sånne kort på alt av mat i kantinen jeg spiser i for tiden, ser jeg. Utrolig lang liste på kortene!

Men ikke karber, noe som er irriterende når man er i keto. (:p)

Men sikkert med tanke på diabetikere, ja, My, det var jo et godt poeng! Men virkelig ikke noe man kan forvente at "hvermansen" som baker til et kakebord på skolen eller noe skal klare å beregne, syns jeg.

Nei, og det kan jeg jo ikke ta hensyn til her. Vi har forresten en diabetiker i familien, men vedkommende er flink til å ta vare på seg selv.

Jeg lager en liten liste over de ingrediensene jeg vet er problematiske og markerer de som er i i retten.

Hvis det er noe krem- og melkegreier som er laktosefritt, så er det svært takknemlig om det er opplyst om at det er brukt laktosefri fløte/melk.

-ea- skrev:

Hvis det er noe krem- og melkegreier som er laktosefritt, så er det svært takknemlig om det er opplyst om at det er brukt laktosefri fløte/melk.

Her er det snakk om melkeallergi, så det holder ikke med laktosefritt, dessverre. Eller, det gjør det for deler av selskapet (meg), men jeg har kontroll på meg selv. Men godt poeng, jeg skal ha i bakhodet der det evt. er brukt laktosefri melk og merke det. Det kan jo være fler jeg ikke vet om. Men hvordan gjør jeg det da, om det andre skal merkes hva som er i, og dette hva det er uten?

En lapp med "laktosefri" hadde holdt for meg.

Kanskje du kan ha to slike kryssevalg; laktosefri og glutenfri, i tillegg til lista med innhold. Du finner sikkert noen som kan designe et slikt kort for deg. 😉

Jeg tror det blir veldig forvirrende om noe skal merkes MED og noe UTEN. Da må jeg heller ha to kryss på "inneholder":
Melk
Laktosefri melk

En linje for "vanlig melk" og en for "laktosefri melk" som kan krysses dersom maten inneholder det.

Deg er ein del dekorative kort i ulik stil, viss du søker på
«printable allergy tags» på Pinterest. Eg brukte desse ved ein anledning: https://pin.it/4hronrakxdslsx

Åh, det har jeg ikke tenkt på! Takk!

Polyanna skrev:

Herregud, nå ser jeg at en av tingene på de kortene er "karbohydrater per stykk".

Hehe, som mor til diabetiker ville jeg satt pris på akkurat den:-o

My skrev:

Dette.

Det med karbohydrater på de kortene du linket til, Polyanna, antar jeg er av hensyn til folk med diabetes, og ikke slankere på lavkarbo ...? Men ikke så lett å vite med hjemmebakte kaker da.

Polyanna skrev:

De bruker sånne kort på alt av mat i kantinen jeg spiser i for tiden, ser jeg. Utrolig lang liste på kortene!

Men ikke karber, noe som er irriterende når man er i keto. (:p)

Men sikkert med tanke på diabetikere, ja, My, det var jo et godt poeng! Men virkelig ikke noe man kan forvente at "hvermansen" som baker til et kakebord på skolen eller noe skal klare å beregne, syns jeg.

Ref svaret mitt over, så hadde jeg nok ikke stolt allverdens på "hvermannsen" sin utregning når det gjaldt min sønn, men samtidig vet vi hva som er ca i ulike retter og matvarer, så hvis en kake plutselig skulle ha veldig lite karbohydrater ville det ført til et spørsmål fra meg om de hadde benyttet kunstig søtning i den feks.

Men alt i alt tror jeg det holder på skrive på "lavkarbo" dersom man ønsker å merke dette med karbohydrater.

Jeg kommer IKKE til å merke noe med karbohydrater. Greit nok om det hadde vært et offentlig arrangement, men dette er en konfirmasjon. Det er en viss forskjell på å få i seg nøtter for en nøtteallergiker, enn at den voksne diabetikeren skulle lure litt på hvilken kake med færrest karber.