Hvordan merke en buffet for allergikere, vegetarianere og andre på en fornuftig måte?

Tallulah skrev:

Jeg kommer IKKE til å merke noe med karbohydrater. Greit nok om det hadde vært et offentlig arrangement, men dette er en konfirmasjon. Det er en viss forskjell på å få i seg nøtter for en nøtteallergiker, enn at den voksne diabetikeren skulle lure litt på hvilken kake med færrest karber.

Jeg tror ikke noen forventer det heller jeg altså. Jeg har til dags dato ikke sett noen gjøre det.

Vi har/hadde en del diabetikere i slekta, og det mamma gjorde da var å alltid bake et eller to "noenlunde diabetikervennlige" kaker som inneholdt lite sukker, og så opplyse diabetikerne spesifikt om det. Det var diabetes 2, da, så da var poenget mer å unngå/begrense sukker enn å kunne beregne mengden riktig. (Noen takket for opplysningen og forsynte seg sporenstreks med fire stykker av den ikke-sukker-reduserte marsipankaken, så det var til dels perler for svin. )

Dette er diabetes 1, og en voksen person som har hatt det hele livet og som aldri tilpasser i eget hjem, så tror vi er in the clear.

Det jeg syns er viktigst som veggis er at det er gruppert slik at vegetarmaten ikke står innimellom kjøttrettene, sånn at det ikke blir brukt samme serveringsbestikk til kjøtt og vegetar retter.

Hvis du lager skilt med hva retten er så kan du lage en remse i bunnen hvor du krysser av hva retten inneholder av typiske allergener. Vedlagte kort er et krav til restaurantbransjen fra matvaretilsynet, så jeg tror den dekker det meste.

meisje skrev:

Det jeg syns er viktigst som veggis er at det er gruppert slik at vegetarmaten ikke står innimellom kjøttrettene, sånn at det ikke blir brukt samme serveringsbestikk til kjøtt og vegetar retter.

Nja, det vil nok ikke gå her. Men på grunn av alle allergiene er folk godt oppdratt, og jeg kommer også til å si i fra at folk ikke må bytte rundt. Men det vil ikke ligge på samme fat, altså.

Tallulah skrev:

Dette er diabetes 1, og en voksen person som har hatt det hele livet og som aldri tilpasser i eget hjem, så tror vi er in the clear.

De færreste med diabetes type 1 gjør tilpasninger i kosthold utover å sløyfe brus og saft med sukker. Gjeldene anbefaling for kosthold for personer med diabetes type 1 er å følge de vanlige anbefalingene.

Som mor til en med diabetes type 1 ville jeg tenkt st det var omtenksomt å skrive karbo PR 100g, men det er ikke noe jeg forventer eller har behov for. Om det var brukt sukkererstatninger ville jeg satt pris på å vite det

Jeg lagde «alt» glutenfritt til vår konfirmasjon, bortsett fra brød som sto på en egen stasjon. Hadde ellers merket med det som inneholder egg, melk osv. Samt lapper på vegatar hvis du har noe som ikke er så lett å identifiseregenerelt kresne folk som ikke liker krydder trenger du vel ikke å merke, det holder at du har noe mat sonde ser at de liker.