Vegetarretter for (skeptiske) nybegynnere?

Jeg ser det ligger mange oppskrifter her, men jeg skulle gjerne hatt tips til hvor det er er lurt å begynne når både mann og ett av barna er særs skeptiske til mitt ønske om å finne noen gode vegetarretter jeg kan supplere ukemenyene våre med.

Taco - servert med bønner, stekt sopp og halloumiost.

Pasta med tomatsaus - kjør på med revne gulrøtter og sellerirot og server gjerne med fersk mozzarella.

Rødbetburgere med søtpotetfries.

Vegetarcurry. Blomkål, kikerter, søtpotet og spinat synes jeg er spesielt godt i.

Taco med søtpotet
https://www.godt.no/oppskrift/7873/vegetartaco-med-soetpotet-og-avokado

Lasagna kan man lage med bare grønnsaker i sausen, med linser eller med kjøtterstatning.

Tomatsuppe, blomkålsuppe, gulrotsuppe, med hvitløksbrød.
Helt ordinære vegetarretter som alltid har vært vegetar. 🙂

Jeg har hatt stor suksess med denne pastaoppskriften: https://www.tine.no/oppskrifter/middag-og-hovedretter/pasta-og-ris/vegetarisk-pastagrateng

Den smaker godt, og er ganske mild i smaken og ser i tillegg delikat ut med den røde paprikaen og tomatene.

Andre ting som har slått an hos meg er sopprisotto og chili sin carne. På sistnevnte har jeg delt den i to før jeg har hatt oppi krydderet, for jeg har en som er glad i sterk mat og en som ikke liker det i det hele tatt.

Jeg synes kjøtterstatning er djevelens verk. De jeg har forsøkt meg på smaker høgg. Så jeg styrer unna sånt.

Men jeg er på ingen måte vegetarianer. Vi bare spiser en del mat uten kjøtt og får i oss de næringsstoffene vi trenger.

Denne liker alle her: https://www.veganeren.com/2014/11/one-pot-pasta-alt-i-en-gryte/

(Riktig nok lager vi den ofte når vi har 2-3 wienerpølser eller noen kjøttboller til overs etter et annet måltid, men den er kjempegod naturell også.)

Jeg bruker denne i lasagne og taco: https://meny.no/varer/middag/vegetarretter/vegodeig-formbar-7330247602983

Både barna og jeg foretrekker denne fremfor kjøtt- og karbonadedeig. Vi er forøvrig ikke vegetarianere.

Noba skrev:

Jeg ser det ligger mange oppskrifter her, men jeg skulle gjerne hatt tips til hvor det er er lurt å begynne når både mann og ett av barna er særs skeptiske til mitt ønske om å finne noen gode vegetarretter jeg kan supplere ukemenyene våre med.

Litt usikker på hva du har lyst til å oppnå? Selv har jeg også lyst til å ha mer vegetarmat, det er et "blandingsønske" mellom å lære meg å lage vegetarmat og miljøvennlig mat.

Jeg synes med andre ord at Luftslottet sitt forslag passet rett inn i "miljøvennlig", men skivebom på at jeg skal lære meg å lage vegetarmat (jeg kan lage supper, og det er kjempegodt! Men jeg vil lære mer! 🙂 )

Luftslottet skrev:

Tomatsuppe, blomkålsuppe, gulrotsuppe, med hvitløksbrød. Helt ordinære vegetarretter som alltid har vært vegetar. 🙂

Luftslottet skrev:

Tomatsuppe, blomkålsuppe, gulrotsuppe, med hvitløksbrød.
Helt ordinære vegetarretter som alltid har vært vegetar. 🙂

Utfordringen med disse rettene er at de ikke metter noe særlig. Jeg synes hovedutfordringen med middager uten kjøtt/fisk er å få metthetsfølelse som varer litt lenger enn en halvtime. Derfor kjører jeg på med linser, bønner, sopp, egg eller ost.

Taco med bønner istedenfor, i tillegg til eller iblandet kjøttdeig. Jeg gjør med kidneybønner som med kjøttdeig. Freser lett i stekepanner, moser og tilsetter krydder.

Skilpassas kurryrett herfra er godt likt hjemme hos meg.

Takk for gode tips, oppskrifter er supert! Supper lager vi allerede, men de synes det er kjedelig mat og vil ha pølsebiter i tomatsuppa eller bacon oppå blomkålsuppa så jeg har lyst til å prøve noe annet og ikke nødvendigvis si så mye om hva som er i, og ikke er i, det jeg serverer..

him skrev:

Litt usikker på hva du har lyst til å oppnå? Selv har jeg også lyst til å ha mer vegetarmat, det er et "blandingsønske" mellom å lære meg å lage vegetarmat og miljøvennlig mat.

Jeg synes med andre ord at Luftslottet sitt forslag passet rett inn i "miljøvennlig", men skivebom på at jeg skal lære meg å lage vegetarmat (jeg kan lage supper, og det er kjempegodt! Men jeg vil lære mer! 🙂 )

Det er ikke noe spesielt mål bak dette, jeg ønsker bare litt mer variasjon i maten vår og synes det er gøy å prøve nye ting. Eller, det er et mål at yngstemann godt kan spise mer grønnsaker, han synes ikke det er særlig stas.

Tjorven skrev:

Utfordringen med disse rettene er at de ikke metter noe særlig. Jeg synes hovedutfordringen med middager uten kjøtt/fisk er å få metthetsfølelse som varer litt lenger enn en halvtime. Derfor kjører jeg på med linser, bønner, sopp, egg eller ost.

Enig. Uten proteiner synes jeg ikke det blir skikkelig middag.

Vi har en 13-åring i hus som lager vegetarisk middag én gang i uka. Hun er kjempeflink, men noen av oss begynner å bli bittelitt lei av bønner og kikerter.

Indisk gryte med søtpotet https://www.godt.no/oppskrift/8191/enkel-indisk-gryte-paa-30-minutter

Ikke så spektakulært, men jeg synes falafel er skikkelig godt. Om det serveres som burger blir det kanskje ikke så skummelt heller? (Det funka forsåvidt ikke med egne barn, men de er et kapittel for seg da. )

Mia som driver bloggen greenbonanza er veldig god til å skape umami og til å ha med mettende proteiner som belgfrukter eller tofu.
Her er tre oppskrifter jeg mener kan overbevise den mest skeptiske kjøtteter:

Lasagne med spinat, fennikel og oliven

Mushroom bourguignon

Linsegryte med kokosmelk, koriander og ingefær

Ingen som har nevnt The Stew ennå? DET er digg, det!

Jeg anbefaler store, rause smørbrød.
Bruker ofte grytebrød, og har f.eks
*Tomat, mozzarella, basilikum
*Grillet tomat, posjert egg, stekt purre
*Stekt sopp, tomatskiver, grillet broccoli/broccolini/blomkål (krydret med spisskummen og chili), mai, og gratinert med en god ost
*Avocado, tomat og posjert egg.

Jeg lager ofte to dressinger til smørbrødene, en mayo med estragon eller vårløk, og en oljedressing med lime, chili og vårløk

Ellers
Kokt god pasta, rører sammen eggeplomme og fløte med salt og pepper og venderr inn i pasta. Serveres med ostedryss og stekt(helst langtidsbakt) tomat.

Små tacolefser, refried beans, salatblader, tomat og avocado

Vegetarlasagne, bruker rømt paprikakrydder for ekstra god smak.

Noba: https://juliesmatblogg.no/2019/03/01/the-stew/

Veldig god. Og mye bedre enn den ser ut på bildene.