Vegetarretter for (skeptiske) nybegynnere?

Pølselapskaus. Bruk grønnsaksbuljong og stek opp pølser i biter før du har dem i rett før servering. Mine elsker det! Coop sine vegetarpølser er de eneste. De er knallgode.

Ta en kikk på zeinaskitchen.se

Ikke alt er vegetar, men mye.

Ser flere har foreslått taco med bønner i stedet for kjøttdeig. Vi bruker hummus (av kikerter) i stedet, synes det er utrolig godt. Lager salsa fra bunnen av, noen ganger guacamole, men har litt avocadoskyld, og for tiden er det uansett lite aktuelt å prøvekjenne alle i butikken..

Jålebeinet skrev:

Indisk gryte med søtpotet https://www.godt.no/oppskrift/8191/enkel-indisk-gryte-paa-30-minutter

Skulle akkurat til å foreslå indisk. Det kjøkkenet har så mye godt uten kjøtt og det er aldri et problem å bli mett. Serveres med nan, såklart. Eller ris til. (Eller begge deler).

Også andre "eksotiske" kjøkken har mange gode retter som er vegetar, faktisk de fleste kjøkken i midt-Østen og Sørøst-Asia. Kanskje lettere å prøve vegetarmat derfra i stedet for å prøve å lage vanlige ting uten kjøtt.

Jeg er enig med Tjorven i at kjøtterstatninger sjelden er noe gode.

Det aller enkleste er å bytte ut kjøttdeig i pastasaus og lasagne med linser. Selv om jeg fremdeles spiser kjøtt så foretrekker jeg faktisk denne varianten.

Shun skrev:

Mia som driver bloggen greenbonanza er veldig god til å skape umami og til å ha med mettende proteiner som belgfrukter eller tofu.
Her er tre oppskrifter jeg mener kan overbevise den mest skeptiske kjøtteter:

Lasagne med spinat, fennikel og oliven

Mushroom bourguignon

Linsegryte med kokosmelk, koriander og ingefær

Hennes første bok, Grønn bonanza, er en veldig god nybegynner-bok når det kommer til vegetar.

"I hovedsak er det bruk av kjente og kjære råvarer som potet, blomkål, gulrot og salat - tatt i bruk på nye og enkle måter - sammen med ingredienser fra verden rundt, som gjør det lett å bruke sunne og billige grønnsaker. Oppskriftene inspirerer leseren til å prøve seg frem i nye, men likevel gjenkjennelige kombinasjoner."

Asparges-risotto :sikle:

Jeg debuterte med denne: https://zeinaskitchen.se/dal-makhani/ (med et par små justeringer). Jeg og Frøkna syntes den var nydelig, mannen likte den godt utenom bønnene og Junior grynta mest, men spiste mer enn når vi har fisk! Neste forsøkt blir en av de meksikanske variantene dere har tipset om!

Tok litt tid før neste forsøk og det ble ikke meksikansk, men Linda Stuhaugs bønneboller: https://www.lindastuhaug.no/2020/07/20/bonneboller-med-quinoa-valnotter/

Serverte de med potetmos, saus og salat til sånn at det skulle ligne mest mulig på en kjøttbollemiddag. De var overraskende sterke og smaksrike, og jeg og Frøkna syntes de var kjempegode! Mannen spiste, men var ikke så veldig begeistret. Junior spise én bolle og gikk så og hentet seg en halv agurk - ble i det minste vegetarmiddag på han også.

Vi har levd nesten kjøttfritt de siste årene. Vi spiser riktignok fisk, og av og til også kylling, men jeg tror vi i snitt har fem vegetarmiddager i uka. Vi bruker aldri kjøtterstatninger, jeg har faktisk ikke smakt den noen gang.

Vi spiser veldig mye suppe. Svamikseren vår får kjørt seg på et eller annet hver eneste dag. I tillegg blir det mye rotgrønnsaker, brokkoli, blomkål, spinat, grønnkål, linser, bønner, sopp og nøtter. Det blir også gryteretter (for eksempel med søtpotet og nøtter eller linser/bønner), pastaretter, risotto og så videre. Jeg synes det er kjedelig å tilberede vegetarburgere, så det gidder jeg ikke så ofte, men synes det er godt dersom man har i noe som gir tyggemotstand.

Jeg henter en del inspirasjon fra Hanne-Lenes vegetar og vegeterbloggen.no.

Hanne-Lenes vegetar og Greenbonanza liker jeg. Oppskrifter som du blir mett av, som inneholder umami og som ikke er så dillete. Både Hanne Lene og Mia Frogner er smarte damer som skriver godt. I går spiste vi f.eks. Sprø pitadrøm (hannelene.no) og jeg var veldig skeptisk pga høyt innhold av bønner, men både mann og barn gaflet innpå.

Daal synes min familie er godt. og Tines matblogg har en lasagneoppskrift med fetaost som jeg synes er utrolig god. (familien spiser den også, men ikke med samme entusiasme som meg, skal sies)

Har spist en del vegetar opp gjennom, den eneste gangen jeg ikke skjønte det ikke var kjøtt i, var en himla god chili sin carne.

Vi bruker bønner som kjøtt i lasagne og taco av og til, men man tar ikke «feil», tror jeg. Men kidsa kommenterte det ikke første gangen, heller.

Vegetarsushi

I dag prøvde vi afrikansk peanøttgryte som jeg fant tips om her inne. Frøkna likte den veldig godt, jeg og mannen syntes det gikk an å spise den, mens Junior kunne strekke seg til at det var godt å dyppe nanbrødet i sausen. Med mindre frøkna bestiller det, tror jeg ikke det blir reprise på denne.

https://www.vegetarbloggen.no/2016/05/24/afrikansk-peanottgryte/

Til dessert debuterte jeg omsider med det som for meg virker som FPs «nasjonaldessert», mad muff pie. Junior elsket den like mye som jeg (virkelig) mislikte den.

Det går litt sakte dette prosjektet mitt, men i dag hadde jeg tid til å prøve en ny oppskrift. Det ble en halloumisalat med hjemmebakt focaccia til. Dette likte alle og vi ble stappmette.

Jeg laget min egen vri inspirert av denne: https://hannelene.no/grillet-halloumisalat-fra-hanne-lenes-vegetar-pa-matkanalen/ og denne: https://www.lindastuhaug.no/2020/08/24/halloumisalat-med-bakte-rodbeter-honningrista-pecannotter/

Jeg har glemt å oppdatere her så jeg kan samle de oppskriftene vi tester.

Chili sin carne fra Trines matblogg: https://trinesmatblogg.no/recipe/chili-sin-carne-med-sotpotet/
Frøkna likte denne veldig godt, Junior syntes den var egna til å dyppe tortillachipsen i og vi voksne syntes det var helt greit vomfyll.

Gardeners pie etter Blås oppskrift: http://www.foreldreportalen.no/forum/showpost.php?p=4794569&postcount=8
Jeg syntes denne var utrolig god, mannen likte den og veldig godt. Frøkna spiste, men uten jubel. Junior spiste kun de hjemmelagde rundstykkene og lurte på når jeg skal slutte med de der grønnsaksgreiene mine.

Gratinert pasta med grønnsaker: https://www.godt.no/oppskrift/8207/saftig-pastagrateng-med-groennsaker
En av mine favoritter så langt, denne var kjempegod! Bare litt mye løk kanskje. Junior har bestemt seg for å være vrang og spiste ikke en gang pastaskruene. Vi tre andre spiste altfor mye.