Haster - thaisuppe

Jeg og mannen har lyst til å prøve å lage thaisuppe ikveld, det har vi ikke gjort før.
Vi må handle før seks, jeg må rekke polet, har så lyst på rødvin...:D
Har noen en enkel og grei oppskrift, vi har ikke tid til å lete etter mange "rare" ingredienser som ikke finnes på en vanlig velutstyrt matbutikk.
Prøvde å søke i forumet her, men fikk ikke opp så mange spesifikke treff.

Takker og bukker hvis noen kan hjelpe.

Denne høres litt god ut, har hentet den fra et annet forum:

2 gulrøtter i skiver
1/4 liten hodekål i biter ca 2x2 cm
2 stilker stangselleri
1 tørket eller fersk chili
1-2 ts minced chili (etter hvor sterk en vil ha suppa)
1 kyllingfilet i strimler
1/2 snacks-paprika
litt lime-zest (revet skall)
Saften av ca 3/4 lime (smak til her)
2 limeblad og/eller noe sitrongress (kan sløyfes)
1-2 terning(er) kyllingbuljong

Husker ikke helt hvor mye vann jeg
begynte med men jeg tror det var ca 1liter. Løs opp buljongterningen og ha grønnsaker, chili, minced chili, limeblad, limezest og limesaft oppi. La det koke opp igjen før du har i kyllingstrimlene.

La det hele koke mens du smaker til med mer limesaft, minced chili og salt. Suppa er ferdig når gulrøttene begynner å bli litt møre. Suppa er best når grønnsakene fortsatt er litt sprø.

En kan godt ha oppi reker i denne suppa i tillegg eller i stedet for kylling. I tillegg tror jeg en kan ha oppi kokosmelk for en litt fyldigere suppe men det har jeg ikke prøvd selv.

Jeg ville absolutt hatt kokosmelk oppi, og kanskje litt ingefær?

Det finnes en helt ok Tom kha ga-suppe (eller hva det heter) i pulver form fra Santa Maria. Da trenger du bare kylling, shampignon, tomater og kokosmelk i tillegg (og eventuelt koriander).

Jeg har litt forskjellige oppskrifter på thai-supper i kokeboka jeg fikk fra bokklubben i går. Tror mesteparten kan skaffes i type Meny/Ultrabutikk:

Thailandsk nudelsuppe med kylling

5 cm frisk ingefær, skrelt og skåret i 10 skiver
1 1/2 l kyllingkraft
2 stilker sitrogress, skrelt og klemt flate med en kniv
5 kaffirlimeblader
4 ts fiskesaus
4 kyllingileter a ca 150 g
4 hvitløksfedd i tynne skiver
150 g friske spinatblader, grove stilker fjernet
3 ss risedikk
3 ss presset limesaft
1/2 ts sukker
2 fugleøyechili uten frø, finhakket
salt
175 g medium eggnudler, kokt
en stor håndfull friske thaibasilikumblader grovhakket

1. Skjær fire ingefærskiver i tynne fyrstikkstrimler og sett dem til side.

2. Ha kraft, sitrongress, resten av ingefærskivene, limeblader og fiskesaus i en wok. Legg i kyllingiletene og kok opp. Skru ned varmen og la dem trekke under i 15-20 min til kjøttet er gjennomkokt. Ta kyllingiletene opp og sett dem til side. Sil kraften og kast det som ligger igjen i silen.

3. Hell kraften tilbake i woken og tilsett ingefærstrimler, hvitløk, spinat, risedikk, limesaft, sukker og chili og la det småkoke i 5 min. Smak evt suppen til med salt.

4. Fordel de kokte nudlene i fire boller. Skjær kyllingfiletene i skiver og legg dem oppå nudlene. Øs kraften over og garner med frisk thaibasilikum ved servering.

Tangina skrev:

Det finnes en helt ok Tom kha ga-suppe (eller hva det heter) i pulver form fra Santa Maria. Da trenger du bare kylling, shampignon, tomater og kokosmelk i tillegg (og eventuelt koriander).

Jepp, her er den:

http://www.santamaria.dk/servlet/se.daddy.sm.web.servlets.RecipeServlet?c=1&p=r1b&id=288

Høres ganske god ut!

Tusen takk for svar!

Da skal jeg prøve å rekke å handle før seks, mannen er forsinket med NSB...😡
Hva er minced chili og lime-zest..😕

lykkeliten02 skrev:

Tusen takk for svar!

Da skal jeg prøve å rekke å handle før seks, mannen er forsinket med NSB...😡
Hva er minced chili og lime-zest..😕

Skynd deg!! 🙂

Minced chile er grovhakket chili og limezest er limesaft.

Chilipaste (på glasskrukke) og presset lime antar jeg.

Takk igjen, det er litt ukjente ingredienser i huset her, vi er veldig glade i thaimat, men har funnet verdens beste restaurant vi henter take away på. 😮
Koriander, ingefær, kokosmelk, sitrongress og diverse friske grønnsaker er sånt jeg ikke har på stående fot...og da er det noen ganger så tiltak å gjøre det.
Jeg skal gi referat om vi fikk til noe bra ikveld. Det er godt å ha dette forumet. 🙂
Jeg er forresten såå glad jeg har byttet jobb til 10 min gange hjemmefra, så slipper jeg å vente på NSB sånn som mannen gjør nå en fredags ettermiddag.

Vi har også verdens beste thai-restaurant i Stavanger, fantastisk mat! Ingen over, ingen ved siden. :slafs:

lykkeliten02 skrev:

Koriander, ingefær, kokosmelk

Koriander og ingrfær har jeg alltid i krydderhylla, bruker mye ingefær, kjempegodt. Kokosmelk holder seg i årevis, så det går fint å ha et bittelite lager av i skuffen. 🙂

Iset skrev:

Koriander og ingrfær har jeg alltid i krydderhylla, bruker mye ingefær, kjempegodt. Kokosmelk holder seg i årevis, så det går fint å ha et bittelite lager av i skuffen. 🙂

Men du er sånn matdronning vettu... 😛

Iset skrev:

Vi har også verdens beste thai-restaurant i Stavanger, fantastisk mat! Ingen over, ingen ved siden. :slafs:

Det er helt topp å finne sånne restauranter!

lykkeliten02 skrev:

Men du er sånn matdronning vettu... 😛

Men kryddere holder seg leeenge, så om du er glad i indisk og thaimat, så er det alltid lurt å ha masse av disse krydderne i hylla. Det er jo ikke noe du må handle inn hver gang du skal lage slik mat, så da er det så praktisk. 😀
Jeg har alltid ingefær i kjøttkakene mine, smaker fantastisk.

Skal kyllingen stekes først eller rett oppi suppa og koke...? :dingle:

Jeg prøver meg på Isets sin, men jeg har også lyst å prøve Irmas nudel.

Jeg syns man kan improvisere og bytt ut mange av ingrediensene i en thaisuppe, men to, tre ingredienser er helt nødvendig syns jeg: fishsause og kokosmelk er viktigst; chili og koriander er også bra å ha med.

lykkeliten02 skrev:

Skal kyllingen stekes først eller rett oppi suppa og koke...? :dingle:

Jeg prøver meg på Isets sin, men jeg har også lyst å prøve Irmas nudel.

Jeg pleier å surre den litt først, og så koke ferdig i suppen etterpå. Og så er jeg enig med daffy. Det blir thai med en gang du får oppi de ingrediensene.

daffy skrev:

Jeg syns man kan improvisere og bytt ut mange av ingrediensene i en thaisuppe, men to, tre ingredienser er helt nødvendig syns jeg: fishsause og kokosmelk er viktigst; chili og koriander er også bra å ha med.

Yes, vi improviser nå. Desverre måtte jeg kutte ut den essensielle fishsaucen, mannen har blitt dårlig de siste tre gangene han har spist det.

Iset skrev:

Vi har også verdens beste thai-restaurant i Stavanger, fantastisk mat! Ingen over, ingen ved siden. :slafs:

Thai Isan ved de røde sjøhus? 😉

Suppa ble nydelig.
Mannen sa det var en av de beste han har smakt, og han har dilla på kruttsterke thaisupper/mat. Det skal sies at den virkelig ble kruttsterk, men sånn liker vi det.
Det ble litt improvisering, måtte kutte fiskesaucen ref innlegget over, og hadde ikke kålhode og stangselleri, men løk, paprika, fersk chilipepper, mango chutney hot (som balanserte det sure veldig bra). Hadde kokosmelk, Coconut chili sauce, koriander, ingefær og sitrongress. Og det andre i oppskriften.
Tusen takk, dette ble bra og mannen skal servere det som forrett senere i høst på kompiskveld.