Vin til pinnekjøttet

Vanilje, champagne, pinnekjøtt og lidelse, ja. Tenn et lys, Toffen!

Cremanten din høres veldig spennende ut, HV. Jeg kan godt prøve meg på den, kjenner jeg. Takk.

Jeg skal drikke "Himmelstund" til.

Ferrari brut skal vi prøve i år, etter anbefaling.

Avsporing: Harriet, jeg har søkt etter hvordan du lager kålrotstappen med vanilje uten hell, kan du hente opp tråden eller skrive det inn full fart her?

Bill. mrk. "kålrotstappeansvarlig2015"

Vi har kjøpt en ganske ukomplisert valpolicella som ble særlig anbefalt, men der var på Røa, og jeg tror ikke den er i standardutvalget. Ellers sier man vel fruktig beaujolais eller tilsvarende - ikke for kraftig, ikke for tungt.

Riesling funker fint, cremant like så - også synes jeg som en hovedregel at all god champagne passer fint til (nesten) alt.

Eller juleøl, da. Jeg synes Toffen skal prøve igjen. Det er så mye godt småskalabrygget nå.

Señora skrev:

Avsporing: Harriet, jeg har søkt etter hvordan du lager kålrotstappen med vanilje uten hell, kan du hente opp tråden eller skrive det inn full fart her?

Bill. mrk. "kålrotstappeansvarlig2015"

Jeg er ikke Harriet, men snublet over denne oppskriften.

KÅLRABISTUING MED VANILJE
Kålrabistuing følger med i et tradisjonelt julemåltid, og passer like godt til torsk eller ribbe som til pinnekjøtt. Jeg har litt potet oppi, for å gjøre den jevnere. Dessuten krydrer jeg med litt vanilje. Det understreker sødmen i kålrabien, uten å ta over.
1,5 kg kålrabi, skrelt og skåret i 3 cm store terninger1/2 kg poteter, skrelt og skåret i 3 cm store terninger1 ss- 1 dl smør, avhengig av hvor luksuriøs du vil ha den1 vaniljestang, delt på langs1/4 - 1/2 ts nyrevet muskatsalt og nymalt svart pepper
Kok poteter og kålrabi i ei gryte lettsaltet vann i 25 minutter, til kålrabien er blitt nokså myk. Hell av vannet. Mos med en potetmoser eller kjør i en kjøkkenmaskin. Fjern frøene fra vaniljestanga og rør dem inn i kålrabien. For kraftigere vaniljesmak, ha i selve stanga også. Rør inn smør. Krydre med muskat og salt og pepper.

http://www.dagbladet.no/magasinet/2003/12/20/386570.html

Candy, jeg prøver og prøver, alt mulig rart også, men nei!

Candy Darling skrev:

Vi har kjøpt en ganske ukomplisert valpolicella som ble særlig anbefalt, men der var på Røa, og jeg tror ikke den er i standardutvalget. Ellers sier man vel fruktig beaujolais eller tilsvarende - ikke for kraftig, ikke for tungt.

Riesling funker fint, cremant like så - også synes jeg som en hovedregel at all god champagne passer fint til (nesten) alt.

Eller juleøl, da. Jeg synes Toffen skal prøve igjen. Det er så mye godt småskalabrygget nå.

Husker du hvilken valpolicella?

Sist jeg var på polet var det vin som passer til julemat både ribbe og pinnekjøtt samlet sammen med klare merkingen og jeg kjøpte en til pinnekjøtt,men den er ikke testet ut ennå.
Dette sto rett ved inngangen og var på Stovner..

Polyanna skrev:

Husker du hvilken valpolicella?

Jeg jugde visst, det er en barbera (men han hadde en valpolicella også han anbefalte):
http://www.vinmonopolet.no/vareutvalg/rodvin/italia/vigneti-massa-terra-2013/sku-9747201

Millen skrev:

Sist jeg var på polet var det vin som passer til julemat både ribbe og pinnekjøtt samlet sammen med klare merkingen og jeg kjøpte en til pinnekjøtt,men den er ikke testet ut ennå.
Dette sto rett ved inngangen og var på Stovner..

Samme i Kristiansand i dag. Det rare var at da jeg spurte så fikk jeg tips om andre enn de med store skilt.

Vi prøver oss på tørr, norsk cider til pinnekjøttet i år. Ikke smakt til pinnekjøtt før, så gleder meg til å prøve.

Min stappe har definitivt ikke potet i seg.

Min er slik:
To deler kålrot og en del gulrot i bittesmå biter og kokes helt mørt i lettsaltet vann. Hell av vannet, ha i en stor klatt smør og frøene fra en vaniljestang og en dæsj kremfløte. Smak til med salt og pepper. Mos med moser eller stavmikser.

Til 8 porsjoner:
1,5 kilo kålrot
0,5 kilo gulrot
100 g smør
2 dl kremfløte
1 stor eller to små vaniljestenger
2-4 klyper maldonsalt
kvernet pepper


Jeg synes man skal unngå å koke grønnsaker i for store biter, smaken er borte fra utsiden når innsiden er mør og kålroten kan tendere mot bitter når den blir overkokt. For ikke snakke om at fargen på en potet-kålrot-stappe ikke er spesielt bra. Skaff deg en god, litt fleksibel kniv, da blir det som å skjære i smør. Jeg kan anbefale den som er ytterst til venstre:


Ikke engang min kresne svigerfar som ikke er redd for å gi beskjed om ting han er misfornøyd med klager på denne, altså. Jeg ser ingen grunn til purisme når man kan optimalisere.

Jeg er ikke noe glad i utpreget vaniljesmak, men søtpotet gir vel litt av den samme sødmen (og fargen) - og er mye bedre enn gulrot, synes jeg.

Hvis det er en UTPREGET vaniljesmak, så har man tatt i for mye. det skal være sånn at man kan merke at det er noe der, men ikke helt hva, bare at det er dritgodt.

Jeg er glad i mer "modifisert" rotmos til annen mat og andre anledninger, men rotmos med kålrabi og gulrot og fløte er rett og slett en annen rett enn kålrabistappe. Også godt, men ikke "riktig" når det er kålrabistappe jeg vil ha. For MEG.

Mulig jeg strekker meg til ristet pepper.

Thank you! :smask:

(De hadde fem flasker igjen, det gikk visst unna. )

Cremanten nevnt over her har jeg også kjøpt. Trendnisse.

Cremant er innkjøpt. Jeg måtte få hjelp til å finne den, og den polansatte ga meg skryt for usedvanlig godt valg av drikke til pinnekjøttet.

Jeg endte opp med l'Haubette (blanc de noirs). Veldig spent på kombinasjonen med pinnekjøttet! 🙂