Oppskrift på knallgodt lavkarbobrød

Åh, dette brødet er SÅ godt! Jeg har egenhendig lånt oppskriften på lavkarbo.no og det har blitt like vellykket hver gang. Jeg har lagd det med gresskarfrø istedetfor sesamfrø, det gir noen karbohydrater mer - 2.5 på hele brødet, så det utgjør jo ikke den helt enorme forskjellen. Oppskriften under gir ca 2.25 karbohydrater per 100g.

Jeg hadde alt i kniven på kjøkkenmaskinen, kjørte et lite minutt, også i smurt form. 1 time i ovnen og ferdig! 🙂

****************

4 egg
1/2 boks Creme Fraiche
1,5 ts bakepulver
4 ss linfrø (som de er)
60 g kruskakli
50 g sesamfrø (som de er)
45 g solsikkekjerner (som de er)
3 ss olje

Visper eggene sammen først, og blander så bare resten i. Rører det sammen med en vanlig visp og heller i form m bakepapir. Så enkelt som det kan bli! Steker v 180 grader i 55 min på nederste rille. Syns de blir veldig gode, ikke bløte, men saftige.

Vet ikke om du kan svare, m^2 (o store orakel), men hvis jeg skal prøve å bake dette glutenfritt, hva tror du jeg kunne byttet ut kruskakli med? Sokkerroefiber, kanskje?

Jeg kjører frøene en stund i kjøkkenmaskinen først, med slik kniv-greie, da blir det mel og lite klumper. 🙂 Brøden henger bedre sammen da synes jeg.

Henger det sammen uten hvetemel, altså? Hvordan er holdbarheten?

Jeg tror eggene gjør at det ikke smuldrer. Brødet holder seg godt i kjøleskap. 🙂

Ah, kniven - det må i en slags blender eller food processor, altså? Dette er ikke allmennkunnskap, altså!

Jeg har ikke kjøkkenmaskin. Kan jeg bare blande alt for hånd eller blir det for dårlig blandet?

Jeg blander det for hånd, har vært uten food processor i flere måneder nå. *angst* Men det går greit å blande dette for hånd altså.

Smaker det veldig egg?

Jeg synes ikke det smaker egg overhodet, det smaker frø og kli.

Jeg lager noe lignende, og det smaker ikke egg i det hele tatt, synes jeg.

Bokormen skrev:

Jeg tror eggene gjør at det ikke smuldrer. Brødet holder seg godt i kjøleskap. 🙂

Det blir ikke tørt? Jeg syns ofte at bakepulverbaserte bakevarer lett blir tørre. Uansett må det prøves!

Dette likner veldig på det jeg lager, og det blir def. ikke tørt.

Det er jo en god del fett i brødet, som sikkert bidrar til å gjøre det saftig.

Kanina skrev:

Vet ikke om du kan svare, m^2 (o store orakel), men hvis jeg skal prøve å bake dette glutenfritt, hva tror du jeg kunne byttet ut kruskakli med? Sokkerroefiber, kanskje?

Tja...si det?
Sukkerroefiber, kanskje noe frøgreier?, hva heter de andre flakgreiene jeg hadde da tro, var det noe hirseflingor elns?

Men hele poenget er vel at det skal være lavkarbo så sjekk litt på innholdet av karbohydrater i dem...

Kanina skrev:

Vet ikke om du kan svare, m^2 (o store orakel), men hvis jeg skal prøve å bake dette glutenfritt, hva tror du jeg kunne byttet ut kruskakli med? Sokkerroefiber, kanskje?

Fibrex. Jeg kjøper det i Sverige.

Lager man sånne brød i vanlig brødform?

Jepp, vanlig brødform. Med bakepapir, så du får brødet ut.

Garbella skrev:

Fibrex. Jeg kjøper det i Sverige.

Hva er det laget av?

m^2: hirseflak har vel omtrent samme type næringsverdi som havregryn, så det er nok ikke det beste. Sukkerroefiber er vel mer av typen fiber, så det kan jo kanskje gå. Ikke sikkert det smaker så godt, bare. 😛 Ellers har jeg jo fiberhusk som jo er mye fiber, men det gir jo en helt spesiell konsistens så det skal jeg ikke bruke.

Det er fiber fra sukkerroer og inneholder 5 gram karbohydrat per 100 gram. Ser ut som brune flak og jeg knuser det til mel.