Deres favoritt-muggoster?

Mmm, skal vi se. Cambozola, Stilton, Gorgonzola, Bresse Blue, Bleu de Tignes, Fourme d'Ambert, Saint Agur, Roquefort. Brente fiken er nydelig tilbehør til stramme oster. Sterk te er også veldig godt som drikke til.

Åh fourme d'ambert er en fantastisk ost.

Er det forresten noen som har smakt edelosten? Jeg så den i butikken her om dagen og ble fryktelig nysgjerrig, men lurer på om blåmugg på tube kan være litt over the top.
Skjønt hvis den er god så er jo det et pluss på fjellturer og slikt da.

Jeg synes halve valnøtter dynket i flytende honning er helt fantastisk til muggoster. Det har jeg sikkert skrevet før i denne tråden, gidder ikke sjekke.

Blåmugg på tube høres jøkk ut, men jeg har jo aldri prøvd. Ser dog ikke for meg at det er noe som havner i handlevogna mi med det første.

Er det forresten noen som har gode oppskrifter som involverer muggoster? Pastasaus? Pizza?

Interference skrev:

Åh fourme d'ambert er en fantastisk ost.

Er det forresten noen som har smakt edelosten? Jeg så den i butikken her om dagen og ble fryktelig nysgjerrig, men lurer på om blåmugg på tube kan være litt over the top.
Skjønt hvis den er god så er jo det et pluss på fjellturer og slikt da.

Jeg synes ikke den var spesielt god.

Iset skrev:

Jeg synes halve valnøtter dynket i flytende honning er helt fantastisk til muggoster. Det har jeg sikkert skrevet før i denne tråden, gidder ikke sjekke.

Coop har kommet med ett glass med valnøtter og aksiahonning (tro om det skrives slik?) og det er nydelig. 😀

Pastasaus: Fløte, gorgonzola, skinke og sopp. Pizza, bare strø osten på toppen, helt nydelig. Gjerne pizza med bare ulike typer ost og ferske tomater.

Oppskrifter? Man tar da bare en klatt muggost og heller i litt fløte og smaker til med feks litt honning, sennep, basilikum eller lignende alt etter hva man skal bruke sausen til.

Jeg har aldri spist en muggost jeg ikke har likt. Jeg liker alt fra Castello fra Tine til St. Agur, Blå Stilton, kremaktige og smuldrete. Og brente fikner, honning, søte druer, stangselleri og nøtter er godt til.

Kom på en ting da jeg så denne tråden igjen. I jula hadde jeg en Bresse Bleu (jeg elsker den) liggende i kjøleskapet. Men enten er jeg gravid (=usannsynlig) eller så var det noe galt med den. Den var muggen. Ja, jeg vet den skal være det, men den hadde mye mer (og litt slimete, nesten, grønt mugg. Og smakte ikke godt.

Så jeg spør dere: Hvordan vet man når en muggost er for myglet til å kunne spises?

Interference skrev:

Åh fourme d'ambert er en fantastisk ost.

Er det forresten noen som har smakt edelosten? Jeg så den i butikken her om dagen og ble fryktelig nysgjerrig, men lurer på om blåmugg på tube kan være litt over the top.
Skjønt hvis den er god så er jo det et pluss på fjellturer og slikt da.

Den er god. Ikke som "the real thing", men absolutt etbart.

Martis skrev:

Coop har kommet med ett glass med valnøtter og aksiahonning (tro om det skrives slik?) og det er nydelig. 😀

Ja jeg så det, men 80,- kroner for et lite glass? 😱

Interference skrev:

Oppskrifter? Man tar da bare en klatt muggost og heller i litt fløte og smaker til med feks litt honning, sennep, basilikum eller lignende alt etter hva man skal bruke sausen til.

Ja men jeg tenkte mer på oppskrifter på forskjellige retter, ikke bare saus. Trenger litt inspirasjon.

Hyacinth skrev:

Kom på en ting da jeg så denne tråden igjen. I jula hadde jeg en Bresse Bleu (jeg elsker den) liggende i kjøleskapet. Men enten er jeg gravid (=usannsynlig) eller så var det noe galt med den. Den var muggen. Ja, jeg vet den skal være det, men den hadde mye mer (og litt slimete, nesten, grønt mugg. Og smakte ikke godt.

Så jeg spør dere: Hvordan vet man når en muggost er for myglet til å kunne spises?

Det lurer jeg også på. Jeg kjøpte en muggost for noen uker siden, og den var grå og "halvsmeltet" i enden og smakte merkelig, jeg kastet den.

Hyacinth skrev:

Kom på en ting da jeg så denne tråden igjen. I jula hadde jeg en Bresse Bleu (jeg elsker den) liggende i kjøleskapet. Men enten er jeg gravid (=usannsynlig) eller så var det noe galt med den. Den var muggen. Ja, jeg vet den skal være det, men den hadde mye mer (og litt slimete, nesten, grønt mugg. Og smakte ikke godt.

Så jeg spør dere: Hvordan vet man når en muggost er for myglet til å kunne spises?

Den blir "rennende" i konsistensen og lukter vondt. Slimete er hakket lengrekommen uspiselug blåmugg. Det skal heller ikke lukte mugg av blåmugg, noen som skjønner hva jeg mener med mugglukt forresten?
Enkelte muggoster blir brungrønne på skallet og i muggkulturene når de ikke er bra, mens andre igjen jo er brungrønne i kulturen (stilton ring eksempelvis).. Men i hovedsak så er myke muggoster uspiselige når det er brungrønt på skallet eller i kulturen, samt at de væsker mye og lukter mugg.
Harde muggoster blir "soggy", vannete, slimete og enda mer brunlige, de ser ekle ut og lukter ekkelt.
Men det er enkelte unntak i begge leire.

Manga skrev:

Den er god. Ikke som "the real thing", men absolutt etbart.

Ok, takk for svar.
Kan jeg spørre om den virkelig smakte blåmugg? Og i såfall, hvaslags type blåmugg? (les gorgonzola og dets like, eller roquefort og lignende)

Jøss. Det er en hel vitenskap dette, med andre ord... Jeg får spise og håpe det beste. Jeg mistet helt blåmugglysten etter denne opplevelsen, så nå står de gode valnøttene og fiknene i honning og marmeladen bare der til pynt.

Hyacinth skrev:

Jøss. Det er en hel vitenskap dette, med andre ord... Jeg får spise og håpe det beste. Jeg mistet helt blåmugglysten etter denne opplevelsen, så nå står de gode valnøttene og fiknene i honning og marmeladen bare der til pynt.

Ja det er det. Men det er spennende vitenskap.
Åh jeg husker i starten når jeg begynte å jobbe med ost, jeg kastet alt mulig.
Man lærer seg å se på de forskjellige typene etter hvert hvordan de modnes og til slutt ødelegges.
Og lukten som endrer seg i de forskjellige stadiene.
Bresse bleu er jo en veldig myk ost, som ikke tåler like mye lagring som feks Stilton ring, jeg personlig liker bedre de litt hardere blåmuggene både på smak og dette med lagring, unntaket er st.agur. .
Oi nå nerder jeg meg helt bort her ja.

Du jobber med dette? Spennende!

Hvilke andre oster tror du jeg liker når jeg er en litt sånn Bresse Bleu-type?

Hyacinth skrev:

Du jobber med dette? Spennende!

Hvilke andre oster tror du jeg liker når jeg er en litt sånn Bresse Bleu-type?

Ja jeg jobber med dette.
Hm blåmugg eller generelt?

Hvor er Mim?

Nebbia skrev:

Selbu Blå er jo bedre enn Normanna og Norzola, men Tine er ikke i stand til å lage gode blåmuggoster. Mine favoritter er Roquefort, Saint-Agur, Gorgonzola (både Picante og Dolce) og selvfølgelig Stilton.

Av hvitmuggostene setter jeg størst pris på Chevré.

Tvillingsjeler!!!

Brie, eneste jeg spiser, og helst med halve, grønne druer på.

For bortsett fra den, som er unntaket må jeg nesten si meg enig i dette:

Mei skrev:

Ost med mugg skal kastes .

Interference skrev:

Ja jeg jobber med dette.
Hm blåmugg eller generelt?

Ja takk, begge deler!

Miss Norway skrev:

Denne har vi alltid i kjøleskapet. Den osten går utvilsomt under kategorien Kvalitetskalorier.

Kvalitetskalorier overgår definitivt andre kalorier ...