Trenger tips til middag for én

Annenhver uke er barna hos pappaen sin og jeg har ennå ikke fått en rutine for alminnelig greit hverdagskosthold i disse ukene. Spiser som regel ute en gang eller to i løpet av uka, og kanskje sushi take away en dag også, ellers har det ofte blitt triste greier. Søndag var det popcorn og paprika, for eksempel. Knekkebrød og sjokolade er en annen kjent kombinasjon, eller spaghetti med trøffelolje.

Har dere forslag til enkel, sunn og god hverdagsmat til én? Veldig viktig at det er fort og enkelt å lage.

(Når jeg har barna går det i mat fra bunnen og gode, sunne råvarer altså, bare så det er sagt. Jeg kan hvis jeg vil. )

Laks, gjerne porsjonspakket. Hiv i en ildfast form sammen med de grønnsakene du måtte ha i kjøleskapet og stek sånn passe. Synes det er både lettvindt og godt.

Jeg syns alle former for stekte grønnsaker er veldig greit å lage til bare en. Wok, i og for seg. Det trenger ikke være mer enn tre forskjellige grønnsaker hvis du vil gjøre det enkelt, og det går veldig fort å steke både det og noen små biter med kjøtt. Litt cashewnøtter eller andre nøtter er godt for å få litt ekstra knaseeffekt. Ris eller nudler til er egentlig ikke nødvendig engang.

Hvis jeg skal spise alene så er en favoritt bruschette med masse salat og stekt kyllingfilet.

Lag litt ekstra mye når du har ungene, og putt rester i fryseren?

Jeg lager nesten alltid suppe når jeg bare er meg. I dag lagde jeg purresuppe, fordi det var det som lå i grønnsaksskuffen.

Polyanna skrev:

Jeg lager nesten alltid suppe når jeg bare er meg. I dag lagde jeg purresuppe, fordi det var det som lå i grønnsaksskuffen.

Oppskrift?

Purre- og potetsuppe?

Det ser ut til å være mange gode tips her:
http://enestaaendemat.no/

Pariserpizza.

Eggerøre med sopp og baconbiter i.

Lammekoteletter, fordi det er det beste i verden og barnene setter ikke nok pris på det likevel. . Med couscous og stekt squash.

Ellers går jeg som oftest for det som ble foreslått over her. Fryse ned middagsrester og varme opp når jeg er alene.

Hyacinth skrev:

Oppskrift?

Purre- og potetsuppe?

I dag lagde jeg en jevnet suppe, med smør, mel, melk og buljong og purre og chili og hvitløk.

Ellers koker jeg som oftest smørsurret løk, hvitløk og chili i kraft sammen med rotgrønnsaker hakket smått, moser alt med stavmikser og har i en skvett fløte eller rømme.

Kyllingfilet eller halv ferdig grillet kylling, koke opp asparges med revet parmesan. Ypperlig mat for en. Hvis du trenger karbohydrater så er krutonger greit og lettvint eller sedvanlige fullkornspasta, ris eller potet godt ved siden av.

Og så deler jeg gjerne litt kokt skinke i striper og steker dem i stekeovnen til de sprø, og strør vêr suppa.

Denne Thai Kyllingsuppe, tar ti minutter å lage.

Jeg sverger til to-ingrediens-regime når jeg en sjelden gang skal lage mat til bare meg. Indrefilet og asparges. Laksefilet og brokkoli. Kyllingfilet og smørstekt sopp.

Takk, Poly!

Maverick skrev:

Pariserpizza.

Hahaha... Det er en "hit" hos oss også. Gourmetmiddag for en.

Vingummi.

Maverick skrev:

Pariserpizza.

Jepp. Eller halv grandis. Eller kvitløksbaguett.

Grov brødskive med karbonade eller fiskekake og løk + salat.