Den store surstektråden

Her kan vi skravle om surstek.

Hva bruker du til surningsprosessen? Hvor lenge skal den surne? Hva slags kjøtt bruker du til surstek? Hvor lenge skal den steke? Krisehjelp hvis den ikke er surnet lenge nok? Hva slags tilbehør? Hvilken vin er optimal?

Det har jeg faktisk ikke hørt om.

Hva er surstek.

Surmelk er jo den mest tradisjonelle marinaden vi har.

Sursteken vår er på elg i år og har nå ligget 1 uke i kjøleskap.

Å surstek er julemiddag nr. 1!

Den ligger i kulturmelk(?) i 10 eller 14 dager, husker ikke helt nøyaktig akkurat nå. Mamma er kokken, så jeg har ikke kontroll på alt her Tilbehør mener jeg er rosenkål, gulrøtter, erter, asparges og helt sikkert noe annet også.

Så kan vi snakke saus. Når jeg kjenner lukta av mammas "julesos", da er det virkelig jul

Som dere sikkert forstår, denne middagen gjør virkelig jula komplett

Surstek er noe av det beste som finnes, det har vi hatt som julemiddag de fleste år da jeg var liten. FANTASTISK! Jeg tror ikke det finnes noe bedre.
Jeg lar den ligge i en uke, men mormor pleide å la den ligge i 2, tror jeg. Jeg må få mormors oppskrift, for den er helt fantastisk. Sausen også, løksaus.

Åååh surstek er fatastisk!

Krisetips om man ikke rekker surning lenge nok er å legge kiwiskiver sammen med steken over natten, da mørner den i alle fall veldig.

Åh ja, både kiwi og ananas har enzymer som mørner kjøtt fantastisk. Det er det de bruker på kinarestaurant-kjøtt tror jeg? Der kan man i hvertfall ofte stirre kjøttet i biter, så mørt er det.

Åhja.. *sikle*

Og skikkelig god fløtesaus til sursteken. (liker ikke løksaus *sær*)
Jeg ble sulten.

Vi pleier å ha til waldorfsalat, gulrøtter, rosenkål, blomkål, erter, tyttebær og "sure" ting som sylteagurk og syltet sølvløk. Da jeg var yngre og vi hadde tilgang på grønne tomater hadde vi alltid syltet tomat til steker.

Leser "den store sutretråden" ...

Har aldri hørt om surstek, men tror jeg vil vite mer. Det hørtes jo kjempegodt ut.

Jeg merker meg at det kan se ut som en tradisjon fra Stavanger og omegn. Stemmer det?

Det høres godt ut. Legg gjerne ut oppskrift slik at en stakkars østlending kan få prøve også.

Vi har viltsaus til sursteka Noe annet hadde sikkert blitt helt feil

Surstek til julemiddag har vært tradisjon i familien min siden 1920 årene, og jeg mener å huske at vår slekt kommer fra Stavangerområdet.

Kanne skrev:

Jeg merker meg at det kan se ut som en tradisjon fra Stavanger og omegn. Stemmer det?

Det høres godt ut. Legg gjerne ut oppskrift slik at en stakkars østlending kan få prøve også.

Jeg tar også gjerne imot oppskrift. Helst snart, så jeg kan begynne å forberede romjulsstek.

Kanne skrev:

Jeg merker meg at det kan se ut som en tradisjon fra Stavanger og omegn. Stemmer det?

Men bergenserne har også surstek-tradisjon, tror jeg.

Jeg lager den sånn:

http://www.matoppskrift.no/sider/oppskrift18208.asp

Mormor serverte den alltid med løksaus laget på rømme. Jeg rakk aldri å få oppskriften av henne før hun forsvant mentalt fra denne verden.

Jeg trodde surstek var vanlig over hele landet. Så rart. Det er jo noe av det beste som finnes. Jeg er også vant med viltsaus til, med rømme og brunost.

Jeg trodde også det helt til jeg fikk "hææ, hva er det?" fra folk fra andre deler av landet.

Jeg hadde aldri hørt om det før jeg fikk en venninne fra Egersund. Det er ikke vanlig her iallefall.