Den perfekte ribbe

Jeg kan forresten anbefale at man lager en frisk salat ved siden av. det er veldig godt med noe friskt og syrlig sammen med alt det tunge.

Kålsalat med appelsin

(til 6-8 pers)

1 kålhode i tynne tynne strimler
1 neve hakkede hasselnøtter
2-3 skrelte appelsiner i biter
2-3 skrelte epler i små biter
1 neve hakkede aprikoser eller rosiner

som dressing brukes bare saften av en appelsin.

Tuuusen tak Mim

Misteri skrev:

Skulle jeg laget saus, så hadde jeg brukt sjyen som jeg siler, fløte og maizennajevning. Krydret den til med salt og pepper. Farget den med sukkerkulør.

Tusen takk

Takk for oppskrift på kålsalat Mim. Selv lager jeg kun hjemmelaget surkål. Vurderte å lage rødkål også, men det ble ferdig rødkål siden det kun er jeg som spiser det. 😉

Vi steker ribbe på samme måte, men har jo fått meg ribberist istedenfor de hersen tallerkene som alt setter seg fast i. Det jeg sliter med er sprø svor. Jeg må alltid ha på grillen på slutten.

Jeg tar opp ribba fra fryseren idag tenker jeg, lar den tine. Og så gnir jeg inn den med salt og pepper og lar den ligge noen dager, etter å ha kuttet opp svoren.
Så bruker jeg den oppskriften Madam Mim skisserer.

Madam Mim skrev:

Jeg kan forresten anbefale at man lager en frisk salat ved siden av. det er veldig godt med noe friskt og syrlig sammen med alt det tunge.

Kålsalat med appelsin

(til 6-8 pers)

1 kålhode i tynne tynne strimler
1 neve hakkede hasselnøtter
2-3 skrelte appelsiner i biter
2-3 skrelte epler i små biter
1 neve hakkede aprikoser eller rosiner

som dressing brukes bare saften av en appelsin.

Hm, den så litt spennende ut!
:noterer:

Den perfekte ribba kjøpes helst fersk 2-3 dager før julaften. Av praktiske årsaker lar det seg ikke alltid gjøre, da kjøper jeg frossen og tar den opp 3 dager før jul.

Dvs at jeg skal ta opp ribba i kveld og legge til tining i kjøleskapet. Når utsiden er tint (om et døgn eller to) så er det å gni inn med salt og pepper. Samtidig tas ribba ut av emballasjen og får ligge åpent eller bare med bakepapir over og rundt. (Slik at kjøttet ikke surner slik det kan gjøre i tett plastpose).

Ribba må selvsagt ha en god kotelettkam, og ha minst mulig fett.

Dersom ribba mot all formodning ikke er helt tint ennå på julaften, tas den ut av kjøleskapet og får ligge på benken noen timer og tine helt ferdig. Men normalt sett er ikke det nødvendig.

Så steikes ribba enkelt og greit - først opp ned (med svoren ned) og med vann i langpanna og folie over i 30 minutter, deretter snus den og etterstekes uten folie i 2 - 2 1/2 time. Jeg har til dags dato aldri opplevd at resultatet har blitt mindre enn perfekt. Svoren blåser seg opp ved dampingen, og blir sprø uten anstrengelse.

Det verste jeg vet er svor som er forsøkt svidd sprø. (Som hos svigermor). Jeg spiser ikke noen store mengder med svor, men en liten bit eller to kan være godt. Men da må den være luftig og sprø, sånn at den nesten smelter på tunga. Svor som er steinhard og kompakt er ekkelt.

I dag hentet jeg min ferske ribbe. Den er saltet og pepret, og ligger nå og godgjør seg. 🙂

Madam Mim skrev:

Jeg kan forresten anbefale at man lager en frisk salat ved siden av. det er veldig godt med noe friskt og syrlig sammen med alt det tunge.

Kålsalat med appelsin

(til 6-8 pers)

1 kålhode i tynne tynne strimler
1 neve hakkede hasselnøtter
2-3 skrelte appelsiner i biter
2-3 skrelte epler i små biter
1 neve hakkede aprikoser eller rosiner

som dressing brukes bare saften av en appelsin.

Kan jo la kålen ligge noen timer i litt salt før man lager salaten. Da blir salaten mere smooth. Må selvfølgelig skylle saltet av før du mixer resten av ingred.

Jeg dytter litt på denne jeg, selv om det er lenge til jul.
I morgen skal vi har ribbe til middag. Det er alltid et must med minst ett skikkelig ribbemåltid i løpet av høsten. Det er alt for god mat til at man bare skal unne seg det en eneste dag i året, synes jeg.

Ja tenk at det har gått nesten et år siden denne tråden startet.

I år slipper jeg å lage ribbe, skal bare kle på meg pentøy selv og rusle ned bakken til mamma og pappa. Første jul uten barn, blir kjemperart. Ting forandrer seg på et år gitt.

Gubben har nå kjøpt sånn ribberist greie på Europris.