Carbonara à la Fibi

Dere altså! Nå ble jeg sulten på carbonara!

Hadde denne til middag i dag!
1000takk for flott oppskrift Fibi

Nå skal jeg til å nyte en porsjon av denne deiligste pastarett.

Lansom oppvarming av fløte og egg slik at det tykner lærte jeg av denne tråden. Jeg har laget gode carbonaraer før også, men de har alltid blitt mye mer rennende i sausen. Jeg liker tykk saus!

Brukte forresten pancettaen fra Remakampanjen. Supergodt!

Denne skal eg prøve. Eg har berre steikt bacon før, også blanda inn parmesan, fløyte, eggeplommer og bacon i spaghettien og rørt rundt eit minutt ca. Fiks ferdig og kjempegodt. 🙂 Ei venninne lærte dette av ei venninne fra Italia. Men kjekt å prøve litt ulike variantar. 🙂

Denne hadde vi til middag i dag- og du godeste det var godt
Takk for deilig oppskrift

Herlighet, dette er den beste carbonaraen jeg har smakt! Sammen med Dreamfield lavkarbopasta ble det et herremåltid. Kaloriene tør jeg ikke begynne å regne på.

Rive hvitløken? Hmmm. River dere ingefær også? Jeg er for lat. Men det smaker nok litt bedre.

Jeg bruker et sånt lite rivjern som Rachael Ray bruker til hvitløk, de har det på Ikea. Jeg bare holder det rett over gryta og river hvitløken oppi. Ingefær pleier jeg å bruke tørket.

Tørket? Du må bruke fersk, det er det besteste som fins!

Har ikke sett det rivjernet, men pleier å knuset hvitløken m/ kniv. Men det klarer jeg ikke med ingefær. Så det hakkes, så smått jeg gidder den aktuelle dagen.

Ja jeg har lenge tenkt på det med ingefær, men har vært litt usikker på lagringen av den siden jeg jo bruker det relativt sjelden. Men så leste jeg at den kan fryses og rives frossen? Da er det jo greit.
Rivjernet til hvitløk er geniaaaalt. Jeg bruker det hele tiden, river hvitløken rett oppi alt. Kommer til å bruke det til ingefær også. Og muskat. RR (jeg er ikke superfan altså, selv om jeg henviser til henne hele tiden ) bruker det også til alle disse tre matvarene, ser jeg.

Men å skvise med flat kniv funker jo like greit? Jeg kan ikke fordra rivjern, jeg river bare fingrene. Og det tar fem sekunder å skvise 5 fedd hvitløk.

Ang ingefær, så kjøper jeg bare det jeg trenger der og da. Men jeg bruker ganske store mengder. Hvis du ikke er vant til fersk ingefær, kommer du til å få deg et positivt smakssjokk.

Ja du kan godt bruke kniv om du vil det, hehe. Jeg foretrekker rivjernet, synes det er såå greit.
Gleder meg til å prøve fersk ingefær!

Sitter med maten foran meg, det ser deilig ut!

Skulle bare inn for å si at jeg prøvde å rive hvitløken, men den sitter fader meg bare fast inni rivjernet. Jeg gir opp.

Zip skrev:

Denne skal eg prøve. Eg har berre steikt bacon før, også blanda inn parmesan, fløyte, eggeplommer og bacon i spaghettien og rørt rundt eit minutt ca. Fiks ferdig og kjempegodt. 🙂 Ei venninne lærte dette av ei venninne fra Italia. Men kjekt å prøve litt ulike variantar. 🙂

Sånn lærte jeg det også da jeg bodde i Italia, for egget skal egentlig ikke koes opp pga fare for "eggerøre". Man blander bare sammen parmesan, fløte og egg og har det over silt pasta som har fått avkjøle seg BITTELITT.

Hyacinth skrev:

Sitter med maten foran meg, det ser deilig ut!

Skulle bare inn for å si at jeg prøvde å rive hvitløken, men den sitter fader meg bare fast inni rivjernet. Jeg gir opp.

Oj, brukte du sånt vanlig stort rivjern? Det er sikkert ikke så lett nei, det lille jeg har er bare et "flatt" jern, slikt som dette, så om noe sitter litt fast er det bare å dunke jernet på kanten av gryten eller lignende, eller dytte det av med fingeren eller en kniv el.

Skal testes, ganske likt det jeg har gjort før og

Iset skrev:

Oj, brukte du sånt vanlig stort rivjern? Det er sikkert ikke så lett nei, det lille jeg har er bare et "flatt" jern, slikt som dette, så om noe sitter litt fast er det bare å dunke jernet på kanten av gryten eller lignende, eller dytte det av med fingeren eller en kniv el.

Aahh... :åpplyst:

Det er to Carbonara-skoler. Den ene stipulerer at man ikke bruker fløte (Elisabeth David, f.eks), mens den andre gjør. Hvitløk er jaffal ikke med. Jeg foretrekker min carbonara med eggeplommer, grovt, svart pepper, parmesan og sprøstekt bacon (pancetta er for dyrt) og litt smør eller olivenolje. Ikke noe tulling med å koke eggeplommene, bare splæsj i den varme spaghettien http://en.wikipedia.org/wiki/Carbonara

Den italienske tanten til mannen min (bor i Sør-Italia) er "kjent" for sin Carbonara, og hun bruker hvitløk i, så det så.

Pasta uten hvitløk?