Dessert julaften, tips?

Jeg har lager Dronning Maudpuddig eller fruktsalat med sjokoladebiter de siste årene.

Min Dronning Maud er også uten alko.

Susse skrev:

Is har vi uansett. Har en ekstremt krensen og allergisk unge.

Seh der. Tre desserter allerede. Da blir det fire neste år, og vips; tradisjonen er i gang.

Niobe skrev:

Ikke tam med mye mørk sjokolade til. Denne oppskriften er veldig god, men jeg har smakt andre som har vært tamme. Uten alkohol, altså.

Dronning Maud-kaken på detsøteliv.no er defintivt tam, hvertfall.

Det var noko den på det søte liv eg lagde. Men etter at eg og Dinochef hadde fiksa litt på oppskrifta så blei den riktig så god

Hva med trollkrem?
Jeg må innrømme at jeg ikke har spist det selv på aldri så mange år, men synes å huske at det var godt. Tradisjonsrikt, jaffal.

Karamellpuddig!

Susse skrev:

Hjemmelaget karamellpudding hadde vært noe tror jeg. Ungene vil ikke ha noe med likør og slikt i.
Tar gjerne oppskriften på den klassiske du har Maz !

Du må tilpasse den litt, den er dog fra 1914.

Start med en form og smelt sukker i denne. Kan godt gjøres i stekeovn eller på platen (trenger ikke smelte i stekepanne først om du har gammeldagse former.

Rør litt på formen så karamellen også kommer litt på sidene. Dette kan gjøres lenge før.
12 egg
60 gram sukker
1 liter fløte
1 stang vanilje
12 eggeplommer og 6 eggehvitter hvispes med sukkeret (1/4 time i oppskriften men det var før miksere.

Kok opp fløten med kløvet vaniljestang. Held den kokene fløten i eggedosisen, og held alt i formen.

Stekes i vannbad i 1,5-2 timer. Tipper ca 125 grader, du kjenne når den er satt.

Formen skal selvsagt velves ved servering. Sett raskt i varmt vann først, Sett fatet over formen og snu. Du har da med god karamellsaus også.

Schønnberg Erken har en oppskrift til

1.5 liter nysilt melk (h-melk eller fløtemelk)
150 gram sukker
1/2 stang vanilje
7 egg
Gjør det samme med formen (dette er min mors adapsjon

Kok melk sukker og vanilje i 10 minutter og når det er kaldt tilsettes de godt vispese eggene. Visp fremdeles.

Moderens karamellpuddinger var alltid helt fløyelsmyke, uten korn.

Takk Maz !
Min kjære ble helt i hundre ved tanken på skikkelig karamellpudding, så jeg tror han skal få ansvar for den.

Hvor lenge før kan man lage karamellpuddingen?

Mei skrev:

Hvor lenge før kan man lage karamellpuddingen?

Mor laget dem alltid i god tid. Om jeg har ork skal jeg prøve meg selv i helgen. (Jeg har overlatt det til min moder)

Mor var alltid ferdig med julens desserter i god tid.

Jeg kan lage den på mandag altså, ingen fare? Også lar jeg den stå i formen til julaften rett før den skal serveres? Ja? Og da tar jeg den i varmt vann først? (Trenger man det altså? Vil ikke karamellsausen i bunn gjøre at puddingen slipper?)

Urt skrev:

Det var noko den på det søte liv eg lagde. Men etter at eg og Dinochef hadde fiksa litt på oppskrifta så blei den riktig så god

Tips ?

Mei skrev:

Jeg kan lage den på mandag altså, ingen fare? Også lar jeg den stå i formen til julaften rett før den skal serveres? Ja? Og da tar jeg den i varmt vann først? (Trenger man det altså? Vil ikke karamellsausen i bunn gjøre at puddingen slipper?)

Mulig det, prøv først, og dypp kjapt i vann om det ikke går. Når jeg tenker meg om har jeg vel overlatt også dette til mor, (nostalgisk nå).

Karamellen i bunnen er jo hard før steking, men den er jo myk når det blir pudding, så jeg tipper du har rett.

Første året vi laget karamellpudding kjøpte vi inn store mengder karamellsaus i tillegg. Tenkte ikke på at puddingen kommer med saus.

Mei skrev:

Første året vi laget karamellpudding kjøpte vi inn store mengder karamellsaus i tillegg. Tenkte ikke på at puddingen kommer med saus.

Jeg har aldri helt skjønt den sausen, svigermors karamellpudding har ikke det karamellaget på toppen og heller ikke egen saus.

Schønnberg Erken er forresten morsom å lese. Du kan virkelig se at det den gangen var sukker som var dyrt og fløte og egg var billig.

Tror jeg må lage en rompudding med jordbærsaus til. Selv avholdsvogeren min elsket moderens rompudding. Det er jo så umoderne at det er morsomt.

Jeg liker ikke rom, men jordbærsaus hørtes godt ut. Oppskrift? Hva annet kan den passe til?

Susse: Trur ikkje me gjorde stort anna enn å ha ein smule alkohol i fromasjen. Pitte litt konjakk meinter eg. Skal ikkje så masse til. Er berre for å få det lille ekstra.

Her blir det Daim-iskake og fruktsalat 🙂

Riskrem her.

Men til kaffe litt seinare skal eg laga Osteiskake (oppskrift finnes på forumet hvis du søker). Den er kjempegod.

Vi har alltid fruktsalat, iskake og småkaker til dessert på julaften. Blant annet har vi krem i krumkakene denne dagen, det har vi aldri ellers. Høydaren er kransekaken.