Pimp my taco-fredag

Og hjemmelaget tacokrydder. Dette er veldig godt, og kan brukes på popcorn også.

2 ts selleri- eller urtesalt (eller vanlig salt)
1 sp tørket oregano
1 ts chiliflak
1 ts hvitløkspulver
2 ts spisskummin
1 ts røkt paprika
revet skall av 2 lime

(Vi har laget opp en haug så vi har en stund, men det er ikke noe i veien for å blande det hver gang heller. Dette holder omtrent til en porsjon kjøtt for fire voksne.)

Takk for alle innspill! Jeg lager guacamole, mangosalsa, pico de gallo, refried beans og kjøttdeig med hjemmelaget krydderblanding. Gjestene var fornøyde!

Nextlife skrev:

Regner med du er ferdigservert nå, men Churros Den ultimate tacomiddag må avsluttes med ccurros med små skåler til hver kuvert med sjokoladesaus og kanel/sukkerdip. Og gjerne friske bær.

Drar opp denne igjen, mye fordi jeg ville ha tips til tacovariasjon, men også fordi jeg så dette. CHURROS!

Har du oppskrift på virkelig gode churros, Nextlife?

(Har vanvittig gode minner fra gate-churros på Cuba. )

Jeg kan tilføye at stekt sopp har blitt en vane når det serveres taco hjemme hos oss. Soppen skjæres i skiver, stekes og får helt vanlig tacokrydder på. (Jeg blander mitt eget tacokrydder.) Det blir så godt at alle spiser.

For meg har taco blitt en vegetarrett med sopp og bønner, men resten av familien spiser kjøtt i tillegg.

Tjorven skrev:

Jeg kan tilføye at stekt sopp har blitt en vane når det serveres taco hjemme hos oss. Soppen skjæres i skiver, stekes og får helt vanlig tacokrydder på. (Jeg blander mitt eget tacokrydder.) Det blir så godt at alle spiser.

For meg har taco blitt en vegetarrett med sopp og bønner, men resten av familien spiser kjøtt i tillegg.

Hvordan lager du tacokrydderet?

Eia skrev:

Drar opp denne igjen, mye fordi jeg ville ha tips til tacovariasjon, men også fordi jeg så dette. CHURROS!

Har du oppskrift på virkelig gode churros, Nextlife?

(Har vanvittig gode minner fra gate-churros på Cuba. )

Jeg bruker Sverre Sætre sine oppskrifter på alt av vannbakkels jeg lager.
https://oppskrift.klikk.no/churros---spanske-frityrstenger/3027/

Jeg liker at churrosene er litt lubne og bruker derfor en litt vid tyll i sprøyteposen.
For å få de rette og pene sprøyter jeg de ut i passelig lengde og størrelse på et bakepapir på et brett. Setter i fryseren en times tid (eller til dagen etter, alt etter hvor flink jeg er å planlegge) og hiver de direkte derfra i oljegryta i frossen tilstand.

Jeg serverer de ofte naturell, og med små skåler til hver person med sukker/kanelblanding, sjokoladesaus og litt bær.
Da kan man dyppe og dobbeldippe så mye man vil.

Jeg synes kyllingkjøtt i stedet for kjøttdeig er utrolig godt. Krydret på vanlig tacokjøttdeigvis.

Bra tips med porsjonsskåler ja! 🙂 Churros er veldig godt.

Jeg har blitt veldig glad i søtpotet i taco. Skjærer den i små biter og ovnsbaker med tacokrydder på.

Jeg lager også tacokrydret selv, etter oppskrift fra the flying culinary circus. Veldig mange fine oppskrifter i den boken.

Sopp har jeg ikke brukt, men jeg elsker sopp, så det er notert nå!

millact skrev:

Hvordan lager du tacokrydderet?

2 ts havsalt
2 ts malt spisskummin
2 ts paprikakrydder
0,5 ts tørket oregano
cayennepepper (mengde etter ønsket sterkhet, for noen vil det holde med et knivsodd)

Mange bruker hvitløkspulver i, men jeg velger heller å finhakke 2-3 fedd hvitløk og steke den sammen med kjøttet/soppen.

Hjemmelagde tortillas er knallgodt. Jeg bruker de fra trines matblogg; https://trinesmatblogg.no/recipe/hjemmelagde-hvetetortillas/

Tåringen har ansvaret for å fikse dem hos oss. 😀

Blå skrev:

Jeg har blitt veldig glad i søtpotet i taco. Skjærer den i små biter og ovnsbaker med tacokrydder på.

Dette har jeg hørt blir bra, så det skal jeg teste ut.

Vi prøvde oss på ovnsbakt sellerirot i tacoen forrige helg. Det luktet veldig godt, men smakte overraskende lite.

Anbefaler også røkt papkrika og tørket chiptole (evt. chipotle i adobo-saus) i krydderblandingen. Og om du gidder; hele spisskummin som du knuser selv i morter. Nam!

Ruslebiffen skrev:

Hjemmelagde tortillas er knallgodt. Jeg bruker de fra trines matblogg; https://trinesmatblogg.no/recipe/hjemmelagde-hvetetortillas/

Tåringen har ansvaret for å fikse dem hos oss. 😀

Helt enig, hjemmelagde er i en egen klasse.
Jeg fikk tortillapresse til jul og har ennå ikke prøvd å lage hvetetortillas i, lurer på om det funker?
Jeg er ikke så glad i maislefser, nemlig.

Vi har gått over til å nesten alltid ha lårfilet til tacoen. Kjøper en sånn krydderpose på rema som heter bahia chicken spice mix.

zinatara skrev:

Vi har gått over til å nesten alltid ha lårfilet til tacoen. Kjøper en sånn krydderpose på rema som heter bahia chicken spice mix.

Vi bruker også bare lårfilet når vi har kylling, det er så mye saftigere enn kyllingbryst.

Tror vi må ha taco i kveld gitt.

Entecote stekt med mye krydder og delt i tynne tynne biter etter steking er skikkelig godt.
Pull pork tex mex er utrolig digg.
Kylling med krydder er godt, helst lårfilet.
svinefilet med krydder på er godt.

Hjemmelagde lefser er digg.

Syltet rødløk

Taco kan være så utrolig mye mer enn det kjedelig svipet uten alt for mye stress.

Tomatillos i salsaen!!! Det må du prøve hvis du får tak i det. Hakket fint, sammen med andre gode, finhakkede tomater (ca 50/50). Også har man i finhakket rød chili, rødløk, koriander, presset limesaft, salt og pepper. FANTASTISK mye bedre.

I tillegg er de små, autentiske lefsene fantastisk mye bedre enn sånne store, vanlige. Finnes i velassorterte dagligvarer. Varmes kjapt i stekepanne uten olje.

Eldstemann hos oss er veldig glad i vaffeltaco. Bytter ut lefser/skjell med vaffel. Ungene elsker det.
Ellers så har også laksetaco blitt en høydare hos oss. Og selv unger som ikke er spesielt glad i fisk, spiser godt med laks. 🙂