Kjappe, sunne og gode middagstips til matlei husmor

Jeg er så vanvittig lei av å lage middag for tiden.
Ikke minst lei av å finne ut hva vi skal ha.
Med sutrete ettåring hengende i beina mens jeg lager middag gjør at jeg er på jakt etter middagsretter av typen, ta en pose frosne grønnsaker pluss dietten og datter. Sleng en halvtime i ovnen. Og vil, et herremåltid er på bordet.

Noen som har noen slike gode oppskrifter?

Ikke putt datteren i ovnen er du snill.

Jeg kan anbefale f.eks Adams matkasse noen dager i uken annenhver eller hver tredje uke. Det har vi gjort og vi har fått masse inspirasjon!

Dietten og datter faktisk. :flire:
Ditten og datten forsøkte jeg å skrive.
Adams matpause og slikt er uaktuelt.
Jeg har tid til å handle selv.

Ny telefon her. Den har ikke lært seg hvordan jeg skriver enda.
Men matpause er digg. Matlagingspause likeså. :lei:

Tid til å handle selv er topp, men matkasse en periode for å få inspirasjon på kjøkkenet støtter jeg.

Legg uskrelte amadinepoteter eller fjellmandel i en form. Olje og flaksalt på. I ovnen på 230 grader i 15-20 minutter. Sett ned varmen til 200 grader og legg spinat og laksestykker i samme form. Pesto oppå laksestykkene. Litt sitron, hvitløk og olivenolje over spinaten. Stek i ca. 10 minutter til. (gjelder Frøyas laks, er stykkene mindre/tynnere, kort ned steketid til 8 minutter)

Rømme til.

Skjær opp litt grønnsaker. Litt sånn halvdvaske er fint til dette formålet. Gulrot, søtpotet, purre og squash har jeg brukt. Legg over laks i terninger. Krydre litt. Skvis over en tube rekeost og sleng det i ovnen. Ca 200 grader i en halvtime muligens. Server med pasta eller ris. Eller potetmos. Veldig godt.

Mmm! Dette var to fine oppskrifter.
Trenger nye måter å spise fisk på. Går mye i det samme kjenner jeg.

Helt enig i at matpause hadde vært fint. Om jeg ikke hadde vært hjemme i ulønnet permisjon og hadde hatt dårlig tid til handling og planlegging.

Matkasse! Makan!

Min klassiker om det skal gå raskt og jeg er litt lei er fiskekaker med ris og wokede grønnsaker. Det er som oftest populært.

Evnt, det vi kaller pølsegryte, som simpelthen er grønnsaker lett kokt i buljong og med pølsebiter i og ris til. Enkelt å tilpasse til det du har liggende og populært hos mange barn.

Vi skal ha en pose pytt i panne i dag og så steker jeg godt kjøtt til og kutter opp noe ekstra grønnsaker og hiver alt oppi.

Tips: klargjør maten kvelden før eller når ettåringen sover. Da er det bare å hive den (maten altså, ikke ungen) i ovnen/på varmen i fornuftig tid før servering.

Synes godtlevert først og fremst har hjulpet oss veldig til å lære nye retter og bli kjent med råvarer vi ellers "aldri" bruker, så for oss har det vært en boost ifht matleihet og gammel tralt. Selv om vi sikkert hadde hatt tid til å handle, isolert sett. Vi gjorde jo det før.

Vi har senere laget flere av rettene om igjen når vi først har blitt "tvunget" til å prøve dem en gang. En av de siste favorittene er kyllingwok.

Wok det du har av grønnsaker (finsnittet kål, paprika, brokkoli, løk, hvitløk, sukkererter, mais, whatever), wok kjøtt (f.eks. kylling) og kok nudler som anvist på pakken (det er 4-5 min fra vannet koker - nudler får du både lyse og fullkorn). Tror det var angitt i underkant av ca 400 gr grønnsaker og 400 kjøtt til en familie på 4, og så nudlene i tillegg.

Kan enten krydre med salt , pepper, litt soyasaus, skvis en lime over om du har - eller du kan bruke en av de ferdige woksausene i eksotisk-hylla. Vi er glade i thaisausen med koriander og lime, men det er mange gode.

Veldig fint om det blir rester av denne, synes vi, fordi den er god og enkel å varme etter skoletid dagen etter. Så vi lager litt rikelig når vi først er i gang.

Hjemmelagete fiskenuggets: skjær fisk - f.eks. laks - i passe nuggetsbiter, dypp i sammenpisket egg og i knust cornflakes, stekes. Dette er gøy for unga, også.

For en twist kan du blande i litt søt chilisaus i egget. Eller servere dem med søt chilisaus som dip. Ha til det du liker - ris, ovnsbakte grønnsaker, ris... whatever.

Wokking er helt klart noe jeg må prøve igjen. Utrolig lenge siden sist. Vi har gass også, så får høy fin varme.
Ettåringer sover så begrenset, så har jeg litt å gjøre må jeg prioritere hardt. Og syns matlaging er såpass blæh for tiden at det blir bortprioritert.
Jeg som har laget et fra bunnen omtrent, i lang lang tid nå.

Har du prøvd slowcooker/croc pot? Maten lager seg selv etter at du har gjort noen forberedelser og du har hendene fri.
Google oppskrifter. Evt en tråd her inne. 🙂
http://www.elkjop.no/product/hjem-og-husholdning/kjokkenapparater/CROCKP201001/crock-pot-slow-cooker

Hva med ovnsomelett? Rester av kokt potet i skiver eller terninger, pølsebiter eller stekt bacon og stekt løk has i en form. Dryss over revet ost. Pisk sammen egg (2 per pers), salt og pepper og hell over. Til fire personer (dvs 8 egg) stekes den ca 20-25 minutter på 200 grader. Server gjerne med brød.

Ellers anbefaler jeg å lage minst doble porsjoner av mat når du lager noe og så fryse ned. Det hjelper veldig å bare kunne ta opp hjemmelagede kjøttkaker eller kjøttsaus fra fryseren og så bare lage tilbehøret.

Wok er flott og godt! Vi lager wok med kylling, ferdigstrimlet svinekjøtt eller biffkjøtt. Av grønnsaker bruker vi f.eks paprika, hvitløk, små tomater, løk, ananas, sukkererter og vannkastanjer. Har man dårlig tid kan man også skjære det opp ferdig dagen før. Bruker jasmin til, men nudler går også an om man liker det.

Rema har ferdigposer med ferske wokgrønnsaker. For sunn og veldig kjapp middag, da wokkes dette, noe ferdig oppskjært kjøtt eller fisk + nudler og sur-søt saus. 10-12 minutt.

Har jeg litt bedre tid så skjærer jeg opp noe ekstra grønnsaker.