Erstatte safran med gurkemeie i lussekatter - like godt?

Nå har jeg jo gått til innkjøp av 1.5 gram safran, til den nette sum av 100 kr (umalt) og vært på IKEA og kjøpt morter, men ser at i noen oppskrifter på nett at safran kan erstattes med gurkemeie, som jeg trodde, men som jeg hadde blitt frarådet på et annet forum tror jeg.

Noen som vet om de blir like gode med gurkemeie, eller er de virkelig mye bedre med safran?

Ser også at feks på det søte liv står det at man skal bruke fra 2.5 -5 gram safran, mens i lignende oppskrifter med like mye mel står det 1-1.5 gram safran. Hva er best?

Det må være safran, ellers er det jo i grunn bare gule hveteboller.

For mye safran gjør at bollene kan bli litt tørre, så jeg ville ikke brukt for mye.

Nå er jeg veldig glad i FP-safran, men sånn ellers: Gurkemeie. Gult er kult.

Lenam skrev:

Det må være safran, ellers er det jo i grunn bare gule hveteboller.

For mye safran gjør at bollene kan bli litt tørre, så jeg ville ikke brukt for mye.

Gurkemeie gjør de bare gule altså, gir ikke noe smak?

Det er verdt det. Gurkemeie gir farge. Safran gir både farge, smak og lukt.

Vi har lært oss at det er billigere å kjøpe safran på dagligvarebutikken enn på apoteket. Jeg tror vi bare har brukt 1 g i våre boller tidligere.

Gurkemeie smaker ganske kraftig, synes jeg, og passer mest i middagsretter. Det gir en bismak som ikke passer i boller, synes jeg, så jeg ville aldri brukt det. Safran er tingen.

Safran fra dagligvarebutikken er det absolutt billigste alternativet ja. Og det kan ikke erstattes av gurkemeie.

Tjorven skrev:

Det er verdt det. Gurkemeie gir farge. Safran gir både farge, smak og lukt.

Vi har lært oss at det er billigere å kjøpe safran på dagligvarebutikken enn på apoteket. Jeg tror vi bare har brukt 1 g i våre boller tidligere.

OK, tror ikke de har det på mine dagligvarebutikker. Hvilke er det du kjøper på?

Noen som vet om de har det i asiatiske sjapper? Billigere?

Tjorven skrev:

Det er verdt det. Gurkemeie gir farge. Safran gir både farge, smak og lukt.

Vi har lært oss at det er billigere å kjøpe safran på dagligvarebutikken enn på apoteket. Jeg tror vi bare har brukt 1 g i våre boller tidligere.

OK, det er jo den spesielle lussekatt-smaken jeg er ute etter, blir spennende å prøve.

Hva smaker safran, egentlig? Jeg synes ikke safran i lussekatter smaker noe som helst, og jeg bruker lite safran i middag, det må jeg innrømme.

Safran gir jo den litt ubeskrivelige (men gode) krydrete aromaen, gurkemeie blir bare kjipt (men gult da) synes jeg.

Jeg har bare laget lussekattet på jobb og der bruker vi selvsagt bare gurkemeie. Skolene har neppe råd til safran. Jeg synes ikke de får bismak, men det kommer vel an på hvor mye man bruker kanskje. De smaker boller, ja. Tror aldri jeg har smakt safran.

Må være safran i lusseboller. Vi pleier å kjøpe i Sverige. Der må man i hvert fall spørre i kassa om det. Det er kassererene som har safranen. Tror neppe at det ligger fremme i butikken i Norge heller.

Kun originalen som gjelder.

safran skrev:

Kun originalen som gjelder.

Megabutikkene har i hvert fall safran, i 1/4-gramspakker.

Safran i boller, gurkemeie i ris og kjøttretter. Og jeg synes gurkemeie har en helt klar bismak som ikke passer i boller. Jeg kan for øvrig melde om at fersk gurkemeie (den er en rot) setter flekker på huden som ikke går av før man har badet i en ukes tid. :erfart på omvisning på krydderplantasje på Zanzibar:

Gurkemeie får jeg røde prikker av, så det bruker vi ikke.

Gurkemeie og safran gir veldig forskjellig smak, syns jeg, Jeg personlig syns ikke noen av delene er spesielt godt i boller, noe som er litt synd, ettersom jeg har enorme mengder safran liggende fra diverse utenlandsreiser, som jeg aldri ser for meg at jeg får brukt...

Jeg har sikkert en kg safranrot - noe som er akk så gult, men som nok ikke funker i bakst. Godt i gryter da men.