Glasur til å pynte pepperkaker med? Teofelia? Noen andre? Hjelp.

Teofelia hadde en glimrende glasuroppskrift, men nå finner jeg den ikke. Jeg husker at man skulle piske eggehvite og ha melis i, men om hvitene skulle stivpiskes først, eller alt samtidig og om det er noe annet jeg burde gjøre det husker jeg ikke.

Er det noen som kan hjelpe meg? Jeg skal ha ti jenter som skal pynte pepperkaker her i dag.

Blå skrev:

Teofelia hadde en glimrende glasuroppskrift, men nå finner jeg den ikke. Jeg husker at man skulle piske eggehvite og ha melis i, men om hvitene skulle stivpiskes først, eller alt samtidig og om det er noe annet jeg burde gjøre det husker jeg ikke.

Er det noen som kan hjelpe meg? Jeg skal ha ti jenter som skal pynte pepperkaker her i dag.

Til royal icing pisker man ihvertfall eggehviter først før man tilsetter melis litt om gangen. Sitronsaft til slutt.

Google royal icing. HVis du ikke har, så anbefaler jeg piping bags fra Wilton eller Panduro. Klipp bittelite hull nederst. Solide poser som til og med tåler en vask eller to.

1 eggehvite
1/4 ts sitronsaft (eller et par dråper eddik)
4 dl melis

Eggehvite piskes stivt
Ha i sitronsaft
Sikt i melus litt ettet litt og pisk til det er stivt nok

Men held rå eggekvite og melis seg i fleire veker? Me limer pepperkakehuset med det no, men eg vegrar meg for å pynte pepperkaker som skal etast kanskje så langt fram som nyttår.

Royal icing, ja. Det holder seg lenge. 🙂

Er det melis eller sitron som gjer at den held seg lenge? Rå eggekvite held seg ikkje lenge åleine, vel?

Takk alle sammen

Da har jeg snart tre store bokser med pepperkaker og uanstendige mengder med pynt, så dette skal bli bra.

Bergensis skrev:

Er det melis eller sitron som gjer at den held seg lenge? Rå eggekvite held seg ikkje lenge åleine, vel?

Det er vel helst tørkingen, vel. Tørket mat kan jo holde seg i årevis.

Mener dere at pepperkaker ikke skal "pyntes" med abnorme mengder rennende, kvalmende melisglasur og alskens usymmetrisk kakepynt og nonstop?

Candy Darling skrev:

Mener dere at pepperkaker ikke skal "pyntes" med abnorme mengder rennende, kvalmende melisglasur og alskens usymmetrisk kakepynt og nonstop?

De skal jo selvfølgelig se slik ut.

Det skal være masse glasur og pynt. Og med stiv glasur får man mye mer glasur.

Candy Darling skrev:

Mener dere at pepperkaker ikke skal "pyntes" med abnorme mengder rennende, kvalmende melisglasur og alskens usymmetrisk kakepynt og nonstop?

Selvsagt mener vi ikke det. Hvor får du slike ideer fra!?

Pepperkaker skal ikke pyntes, de er lt for gode tildet. Hvite kakemenn derimot skal ha melisglasur og hele hopprennet.

Men OBS, ikke gi dem til barn med eggallergi. Sønnen min takket ja til en slik kake da han var liten, fordi han var vant til at han tålte pepperkaker med melisglasur. Han ble skikkelig dårlig av rå eggehvite, og fikk utslett over hele fjeset. Bare nevner det, det er så mange feller å gå i for allergiske barn i jula, med godteskåler og kaker og nøttegreier og sjokolade som har ligget i pose sammen med marsipan osv., både her og der.

Det er selvfølgelig et godt poeng Filifjonka. Her er det jenter jeg kjenner godt så jeg kjenner eventuelle allergier. Men jeg kan jo gi dem beskjed om at det de tar hjem inneholder rått egg.

Og er det noen som har et godt tips til de 10 eggeplommene jeg nå har i en skål?

Lemon curd. Og franske makroner du kan fylle den i. Men da får du nye eggehviter. En evig runddans.

Hjemmelaget is.

Lemon curd var en god ide. Da må jeg kjøpe sitroner. Jeg lurer på om jeg kan lage det med appelsin.

Tror dere at det kan fryses?

Det går an med appelsin, men jeg syns ikke det blir helt friskt nok. Men en blanding av appelsin og sitron kan sikkert være godt.