Hva med en suppe? Denne er veldig enkel og super-god! Lagde den til klubben for noen mnd siden og den var meget populær (vi har laget den mange ganger tidligere).
Jeg har brukt to terninger med hakket frossen spinat. Jeg har også av og til brukt tynt og mørt kjøtt, kokt i suppen og puttet oppi poteter skåret i terninger.
I stedenfor nachos, bruker vi taco tubs. Denne er kjempe god og veldig enkel og kjapp å lage.
Fra SpisBedre
Mexikansk suppe med nachos og guacamole
4 pers
1 gul løk
500 g kjøttdeig
2 ss rapsolje
1 ts salt
1 krm nykvernet sort pepper
1 pose taco kryddermiks
1 liter vann
1 boks bønner i tomatsaus
30 g babyspinat
1/2 dl strimlet persille
1. Rens og finhak løk.
2. Stek løk og kjøttdeig i olje i en kjele. Krydre med salt og pepper.
Rør i kryddermiks. Tilsett vann, kok opp suppen under stadig omrøring
og la den putre under lokk i ca 10 min. Rør om av og til.
Tilsett bønner og la dem trekke i ca. 5 min. Tilsett spinat og persille,
og la det trekke i 1-2 min.
3. Server med nachos og guacamole.
Guacamole med tomat
4 pers
2 små tomater
1/2 gul løk
1/2 rød chili
1 stor avokado
2 ss finhakket koriander
1/2 ts salt
1 krm nykvernet sort pepper
1 ss limesaft
1.Finhakk tomater. Skrell og finhakk løk. Del, ta ut kjerner og finhakk chili.
2.Del avokadoen, ta ut stenen og mos kjøttet med en gaffel.
3.Bland avokadomosen med tomater, løk, chili og koriander.
Smak til med salt, pepper og limesaft.
Ferdigkjøpt tapas, kanskje? 🙂
