Hvorfor blir mitt hjemmebakte brød så fort tørt?

Jeg er ikke på jakt etter oppbevaringstips. I en annen tråd avslørte jeg mine manglende brødbakererfaringer ved å spørre om hvor mye vann jeg skulle ha i brøddeigen. Mitt neste spørsmål er hvorfor det blir så fort smulete og tørt. Har deigen da vært for tørr? For lite salt? Olje? 😕

Hjelp ønskes.

Det kan være lurt å tilsette mer fett, men du kan også prøve med kokt potet og/eller gulrot. Brødet holder seg ikke like lenge da (er ikke sikker på hvor lenge, men kanskje en ukes tid?), men det blir veldig saftig og godt.

Mine brød blir også så tørre. Også får jeg de ikke til å heve skikkelig. :sutre:

Prøv Mims flytende brød. :bakeidiot som nå baker 3 ganger i uken:

Kor lenge elter de deigen ?

Jeg har aldri vært borti hjemmebakte brød som ikke blir tørre etter én dag.

En teskje eller to med honning holder brødet saftig lengre, samt at det er lurt å ha litt ekstra olje i.

Elinblu skrev:

Jeg har aldri vært borti hjemmebakte brød som ikke blir tørre etter én dag.

Hørtes rart ut.
Vil tru at det enten er for lite fett, for lite elta eller litt feil med steikinga. Eller ein kombinasjon av alle tre

Ja, også må man ikke bruke varmluft, da blir det tørt med en gang også.

Desembermamma skrev:

Ja, også må man ikke bruke varmluft, da blir det tørt med en gang også.

For lite salt.
Salt binder væske.

Kan det være en idé å forsøke og steke i litt kortere tid? Får alltid saftig hjemmebakt brød av min kjære, men jeg aner ikke hvordan han får det til. Har oppskrift på et brød med kesam og gulrøtter i, det er saftig og nesten marsipanaktig. Skal se om jeg får lagt inn oppskriften i Irmas kokebok etterhvert.

Her er det jeg har gjort noe med for å få saftigere, mindre dryssende brød. (koffert- )
-Elte lenger, gjerne 5-6 minutter.
-Bruker smør som knaes inn i deigen.

Min kjære sier at rugmel, yoghurt, rømme, kesam og lignende gjør at brødene holder seg lenger - og dermed sannsynligvis drysser mindre.

Eit grovbrød skal faktisk eltast i 15-20 min. Sånn igrunnen. Kjøkkenmaskin er grei å ha. Brødbakemaskin enno kjekkare

Jeg synes ikke våre hjemmebakte brød blir tørre så fort, jeg. Vi bruker ingenting "ekstra" i deigen, og vi steker med varmluft. Men det er ca 1 - 1,5 ss salt til tre brød i 2-litersformer, deigen eltes en stund i kjøkkenmaskin og brødene stekes ikke lenger enn 45 minutter.

Og så fryser vi ned halve brød, slik at det er "ferskt" hver morgen. 🙂

Scarlett skrev:

Prøv Mims flytende brød. :bakeidiot som nå baker 3 ganger i uken:

Signerer dette. Mims brød blir ikke tørt, og hele familien elsker det!

Me har havre i brøda og dei heldt seg saftige lenge.
Steiker dei ca 45 min. Ikkje varmluft.

blomstermamma skrev:

Her er det jeg har gjort noe med for å få saftigere, mindre dryssende brød. (koffert- )
.

Du får sagt det altså

Sokk skrev:

Og så fryser vi ned halve brød, slik at det er "ferskt" hver morgen. 🙂

Da er det jo ikke rart at de ikke rekker å bli tørre. Her går det lite brød, så et halvt brød kan godt vare i tre dager. Da er det lite festlig på slutten, synes jeg. (Må bare understreke at det er mannen som baker brød her i huset, så jeg fraskriver meg ethvert ansvar. )

Bruker som Sokk mer salt enn vanlige hjemmebakte brød. Kjøpebrød har ss-nivå med salt, mens hjemmebakte brød ofte opererer i ts-området. Salt binder vann. Ellers er det ingenting hokuspokus med deigen - kun melk, salt og mel. Ingenting fett annet enn til smøring av formen. Bruker kjøkkenmaskin når jeg lager stor porsjon (2 liter væske), håndelter hvis jeg bare lager med 6 dl væske (1 kg mel). Steker i varmluft.

Brødene blir meget saftige uavhengig av grovhetsnivå.