Din beste lussekattoppskrift?

Etter å ha spist steinharde, tørre, gurkemeiegule lussekatter gjennom barnehageårene skal jeg nå bake noen selv.

Har noen en oppskrift på deilige, luftige lussekatter?

Her er min oppskrift. Jeg vet ikke om «luftige» er den beste beskrivelsen, for jeg bruker mye smør og egg i tillegg, men de er saftige og intense og veldig gode, etter min mening.

2,5 dl melk
90 g smør
0,5 g safran (eller litt mer?)
1/2 pk gjær
125 g sukker
en klype salt
en eggeplomme
mel til passe deig, rundt en halv kilo
rosiner til pynt og egg til pensling

Smelt smøret og ha i melka, sørg for at væsken blir kroppstemperert. Rør inn safranen. Løs opp gjæren i litt av væsken. Bland mel, sukker og salt i en bolle. Ha i smørmelksafranblandingen og en eggeplomme. Ha i nok mel og elt til en smidig deig. La heve i en time. Trill ut lussekatter, pynt med rosiner. Etterhev i 20 minutter, pensle med egg og stek i 10–15 minutter på 200 grader.

Øhm. "Rør inn safranen"? Hvordan blir de safrantrådene jeg har i skapet, til noe jeg kan røre inn? Skal jeg knuse dem? Eller løser de seg opp i melka? ()

På trinesmatblogg.no er det nylig lagt ut en oppskrift. Jeg har ikke prøvd akkurat disse, men hun har alltid veldig bra gjærbakst. Følger delvis prinsippene til Schakenda og Åpent Bakeri.

Hot Lips skrev:

Øhm. "Rør inn safranen"? Hvordan blir de safrantrådene jeg har i skapet, til noe jeg kan røre inn? Skal jeg knuse dem? Eller løser de seg opp i melka? ()

Du kan knuse dem litt, men det er ikke nødvendig å ha dem finknust heller. Det er jo bare koselig å finne en og annen safrantråd i lussekatten. De slipper farge og smak i melka uansett.

Safran er en vidunderlig ting.

Trine og Toffskijs var ganske like igrunn, så jeg gikk for en halvert Trine. Deigen smaker bra, i alle fall!

De ble for øvrig velig gode. Jeg lagde dem litt på samme måte som den fantastiske bolleoppskriften jeg har fått her inne, ved å smelte alt sukkeret i den varme melka først. Jeg tok også litt mindre mel enn oppskriften tilsa, og da ble de ganske fluffy. Da var de riktignok vanskeligere å forme til snurrer, så jeg rullet de bare til lange pølser som jeg la dobbelt og snurret litt i stedet.

Vekta mi vil ikke veie så lite som jeg hadde behov for av safranen, så den tok jeg på slump, og ser at jeg kan ta ganske mye mer neste gang.

Kan man blande gurkemeie og safran? Jeg har bare en halv pakke safran og kommer meg ikke til butikken i dag.

Det er aldri en god idé å spare på safranen. Da ville jeg heller bakt en mindre porsjon. :safranoman:

Beata skrev:

Kan man blande gurkemeie og safran? Jeg har bare en halv pakke safran og kommer meg ikke til butikken i dag.

Jeg syns ikke gurkemeie gir god smak på bakverk så jeg ville ikke ha gjort det. Om det kun er fargen du vil ha, vil jeg heller ta konditorfarge, faktisk.

Gurkemeie smaker helt anderledes enn safran.

Kan man lage denne deigen kvelden førpå noen måte?

Jeg vil vel tro at du kan sette den i kjøleskapet og kaldeheve den over natta, rulle ut på morgenen, etterheve og steke?

Jeg tror jeg skal prøve.
Nystekte lussekatter til frokost må da være koselig.

Toffskij skrev:

Det er aldri en god idé å spare på safranen. Da ville jeg heller bakt en mindre porsjon. :safranoman:

Men din porsjon var jo allerede ganske liten? Hvor mange katter blir det?

Tallulah skrev:

Jeg syns ikke gurkemeie gir god smak på bakverk så jeg ville ikke ha gjort det. Om det kun er fargen du vil ha, vil jeg heller ta konditorfarge, faktisk.

Gurkemeie smaker helt anderledes enn safran.

Rød eller grønn? Har ikke gul.

Spørs om det blir lysegule katter i år da. Har faktisk aldri laget med annet enn gurkemeie før, så jeg gleder meg til å smake i morgen. (eller i kveld )

Jeg bakte oppskriften fra Trinesmatblogg igår. Det er faktisk første gang jeg har smakt gode lussekatter:) De var fulle av smak og fluffy!

Jeg bakte 30 stk, ca 1000 g mel og 6 dl melk og brukte 0,75 gram safran. Det var perfekt:)

Og hvor kjøper jeg helst safran?

Nessie skrev:

Og hvor kjøper jeg helst safran?

Jeg fant det plutselig på apoteket....

Nessie skrev:

Og hvor kjøper jeg helst safran?

Innvandrerbutikker er det beste stedet synes jeg.

Jeg vurderer å prøve disse. De har fått skryt for å være gode.

http://www.tine.no/oppskrifter/jul/julekaker/7522.cms?lussekatter

Kjøpte svindyr safran på apoteket