Kålrabistappehjelp

Jeg skal lage kålrabistappe på nyttårsaften og må innrømme flau at jeg ikke ofte har laget det fra bunnen av. Nå skal jeg ha et vennepar over i tillegg til oss her, så da vil jeg lage det skikkelig.
Hvor mye kålrabi trenger jeg til 5 voksne og to små? Og har du en oppskrift som er bombesikker og høster suksess?
Help me!

Tja, jeg tar vanligvis 5 deler kålrot, 2 deler potet, og 1 del gulrot.
Og så skreller og deler jeg alt i passelig store biter, slenger oppi kjelen og koker det mørt. Heller av vannet, og lar den stå litt og dampe seg ferdig, før jeg slenger oppi en god kladd smør og bruker en ballongvisp til å knuse/røre alt til en bra stappe. Hvis du ønsker den helt glatt bruker du stavmikser.
Og så tilsetter jeg litt kraft fra pinnekjøttet, eller runder av med en skvett fløte, eller hvis jeg er skikkelig vågal gjør jeg begge deler.
Og så smaker jeg til med salt og litt pepper, men ikke mye.

Jeg liker heller å ha for mye enn for lite. Ville tatt tre kålrabihoder og tre gulrøtter. Alt deles i biter og kokes mørt. Hell av alt vann. Stapp med stopper og ha oppi ca 300 g meierismør. Jeg foretrekker å ikke bruke ribbefett og fløte, synes stappen er best uten. Smak til med salt og pepper.

Jeg koker en middels stor kålrabi, et par gulrøtter og en potet mørt. Så bruker jeg sånn god gammeldags stapper til å knuse det sammen med en klatt smør, litt fløte, salt og pepper.

Jeg liker det ikke laget med stavmikser. Da blir det mer pure enn stappe for meg.

Jeg ville aldri tatt tre kålrabier til fem personer. Det er rett og slett utroig mye, selv om man spiser enorme mengder.

Jeg bruker denne oppskriften, bare at jeg bytter ut gulrot emd søtpotet. Har du først laget denne, vil du aldri ha noe annet igjen:

http://www.abcnyheter.no/livet/2012/12/14/kokkens-beste-kalrabistappe

Den er forresten helt lik den jeg alltid har laget, bortsett fra rosmarinen og sitronen, og jeg har ikke pleid å riste pepperen, men det må du IKKE hoppe over.

Jeg bruker ikke potet, men heller hvetemel. (Har kun brukt potet om jeg skal lage når jeg får glutenallergikere på besøk.) Jeg tar en passende gryte og fyller med kålrabi, og slenger med et par gulrøtter. Koker til det er mørt, heller av vann og slenger oppi en goood klatt smør, fløte, og drysser over hvetemel (et par-tre-fire spiseskjeer). Moser først med håndmikser, og finmoser sånn halvveis med stavmikser. Smaker til med salt, pepper og mer smør/fløte, og litt muskatt.

GydaG skrev:

Tja, jeg tar vanligvis 5 deler kålrot, 2 deler potet, og 1 del gulrot.
Og så skreller og deler jeg alt i passelig store biter, slenger oppi kjelen og koker det mørt. Heller av vannet, og lar den stå litt og dampe seg ferdig, før jeg slenger oppi en god kladd smør og bruker en ballongvisp til å knuse/røre alt til en bra stappe. Hvis du ønsker den helt glatt bruker du stavmikser.
Og så tilsetter jeg litt kraft fra pinnekjøttet, eller runder av med en skvett fløte, eller hvis jeg er skikkelig vågal gjør jeg begge deler.
Og så smaker jeg til med salt og litt pepper, men ikke mye.

Nesten slik som jeg pleier. Men jeg har ikke gulrot i, og hvis kålroten er veldig lys, så har jeg max 1/5 potet. Denne stappen kan anbefales på det varmeste.

Noen som så jul med Helllstrøm?
I følge Hellstrøm så burde kålrotstappe bestå av tre ting:
Kålrot, kålrot og kålrot.

Om man vil redusere mengden potet er det viktig å helle godt av den kokte kålerabien og la den stå på platen for at den skal dampe av seg litt. Det kan være nytting for en nybegynner å bli minnet på at kålerabi varierer veldig i størrelse, det er bedre å gå ut fra vekt. Noen foretrekker den mildere enn andre, og jeg tror faktisk sortene som dyrkes er forskjellig i smak.

Det er ikke godt med potet i kålrotstappe! Det har ikkeno der å gjøre!
Kålrot, meierismør og litt fløte samt salt og pepper og litt sukker om kålroten er for bitter.

Kutt kålrot i passe biter, jo mindre biter jo fortere går det å koke dem.
Kok møre.
Hell av vann, damp litt (hvis ikke blir stappen veldig våt), ha i en raus klatt smør og stapp i vei. Ha over litt fløte og smak til med salt, pepper (grovmalt) og eventuelt sukker.
Mmmmmmm.

Enkelte skrev:

Det er ikke godt med potet i kålrotstappe! Det har ikkeno der å gjøre!...

Det er jo bare litt forskjell?

Jeg derimot synes det er veldig godt med potet i. Bruker alltid begge deler, Litt kraft om jeg har i tillegg til smør og litt fløte. Salt og pepper. Bruker også gammeldags stapper og ikke stavmikser.

Slumpe sammen, masse kålrot, noe potet, litt gulrot. Kok i vei, mose/vispe sammen med smørklatt, fløte, salt, pepper, muskat og et par tre ss sukker. Nam!

Muskat er godt oppi, ja. Søtpotet har jeg aldri prøvd i, men det må jeg jo prøve. Elsker søtpotet.

Jeg lager en annen vri, og bruker det til røkte kjøttpølser. Den er ekstreeemt god.

En hel kålrot kokes og moses. Lag tykk hvit saus, og bland kålroten i. Ha i 3ss sukker, og litt salt.

Har ikke smakt den noe annet sted, så vet ikke om dette er en vanlig vri?!

Haha, her var det mange forskjellige svar, gitt.

Jeg er enig med Hellstrøm om at det bare skal være kålrot i, ikke potet eller gulrot.
Dette kan du ha i mente når du velger hvordan du skal lage den:
Gulrot gjør den søtere og gir en litt sterkere farge.
Potet gjør den mer fyldig i konsistensen, samt "tynner ut" smaken.
Fløte gjør den mildere
Smør/fett gjør den mer rik på smak.

Personlig liker jeg best å bruke bare kålrot (den setter jeg på kok samtidig som pinnekjøttet, koker den mør og lar den stå i kokevannet til den skal moses, rett før pinnekjøttet er ferdig). Jo lengre du koker kålroten, jo sterkere farge får den.
Heller av alt vannet og damper den litt ekstra for å få ut mer væske.
Moser med en mosedings av noe slag.
Smaker til med muskat, pepper og bittelitt salt, samt en liten smørklatt.
Jeg synes pinnekjøtt er såpass fett i seg selv, samt den fete sjyen at det blir overkill med mye smør eller annet fett (fløte) i.

Lykke til uansett hvordan måte du velger å lage på.

Hyacinth skrev:

Jeg ville aldri tatt tre kålrabier til fem personer. Det er rett og slett utroig mye, selv om man spiser enorme mengder.

Jeg bruker denne oppskriften, bare at jeg bytter ut gulrot emd søtpotet. Har du først laget denne, vil du aldri ha noe annet igjen:

http://www.abcnyheter.no/livet/2012/12/14/kokkens-beste-kalrabistappe

Den er forresten helt lik den jeg alltid har laget, bortsett fra rosmarinen og sitronen, og jeg har ikke pleid å riste pepperen, men det må du IKKE hoppe over.

Denne kan jeg underskrive på at er god!

Vi bruker bare kålrabi og litt smør, salt og pepper - det blir utmerket. Jeg synes alltid det blir for lite stappe, så lag heller mer enn du tror du trenger enn akkurat passe.

Levic skrev:

Jeg lager en annen vri, og bruker det til røkte kjøttpølser. Den er ekstreeemt god.

En hel kålrot kokes og moses. Lag tykk hvit saus, og bland kålroten i. Ha i 3ss sukker, og litt salt.

Har ikke smakt den noe annet sted, så vet ikke om dette er en vanlig vri?!

Svigermor gjør også sånn. Blir veldig god!

Jeg bruker kun kålrot, en klatt med smør, litt salt og pepper og en liten fløte eller melkeskvett i til slutt.
Svigermor bruker potet i. Jeg synes min er bedre og har mer smak.