Hvordan steke pene hamburgere?

Jeg får til å lage de lekreste burgere - helt til de stekes. Da krymper de ALLTID og blir ujevne og fæle. Jeg har prøvd Rachael Ray-tipset (hun får alltid til DE flotte burgerne, argh) om å lage dem tynnere i midten, jeg har stekt dem på sterk varme og på svak varme. Hva er egentlig trikset her?

Jeg kjenner at mitt umiddelbare svar er; på samme måte som jeg steker de stygge. Jeg tror faktisk jeg sier meg fornøyd med dét.

Men mine ser ut som kjøttkaker, jeg vil ha flate, fine burgere. Jeg har prøvd å lage dem svære også, men de krymper alltid inn til kjøttkake-utseende.

Så lenge de smaker godt...

Nei! Jeg vil ha pene burgere, for søren. Jeg stekte noen nå nettopp, de ble utrolig gode (med parmesan, purre, Provolone-terninger, chilipasta og masse hvitløk), men jeg synes godt de kunne sett ut som flate, pene burgere i stedet for ujevne kjøttkaker. De så helt ut som flate, pene burgere da de var rå, nemlig.

Jeg krummer dem i steden for å lage dem tynnere på midten, jeg syns det funker. Ellers er vel tipset å lage de digre, for krympingen kommer du ikke unna. Jeg foretrekker å grille dem, det er enklere, når jeg bruker panne bruker jeg ganske høy varme så de får stekeskorpe.

Åh - det høres utrolig godt ut!

Åh, Iset. Denne måtte komme fra deg.
Har ingen gode råd, men vurderer å tipse mannen om noen har den ultimate løsningen.

Det vi gjøre er å ta blandingen i en liten rundt boks (i vårt tilfelle en Tupperware som har litt avrundede kanter) med riktig diameter. Så bruker vi er skje til å trykke dem i riktig størrelse og avrunder dem på ovensiden også. Våre blir alltid bra kanskje for at vi har trykket sammen kjøttdeigen litt?

Kanskje jeg må lage mye større mengder og lage dem diiiigre ja, det er jo grenser for hvor mye de kan krympe. Jeg skal prøve igjen i morgen eller overmorgen, da skal jeg bruke 1 kg kjøttdeig og lage jumboburgere!

Pelen skrev:

Det vi gjøre er å ta blandingen i en liten rundt boks (i vårt tilfelle en Tupperware som har litt avrundede kanter) med riktig diameter. Så bruker vi er skje til å trykke dem i riktig størrelse og avrunder dem på ovensiden også. Våre blir alltid bra kanskje for at vi har trykket sammen kjøttdeigen litt?

Åh, lurt!

Kan du komme og lage burgere til meg?

Jeg får det jo ikke til. Formen altså, smaken er jo smaskens.

Men om jeg får det til etter tipsene her nå, neste gang jeg lager slikt, så kan jeg alltids diske opp med hotte, saftige burgere på neste grøsserkveld.

Pelen skrev:

Det vi gjøre er å ta blandingen i en liten rundt boks (i vårt tilfelle en Tupperware som har litt avrundede kanter) med riktig diameter. Så bruker vi er skje til å trykke dem i riktig størrelse og avrunder dem på ovensiden også. Våre blir alltid bra kanskje for at vi har trykket sammen kjøttdeigen litt?

Jeg har en hamburgerpresse, fra TupperWare. En rund boks men en dings til å trykke ned med

her er en annen type;

Noe sånt skulle jeg hatt, jeg så det i et blad og tenkte at DET må jeg skaffe meg! Men er de skrekkelig dyre?

Trykke dem sammen, det er det vi gjør når vi produserer dem på jobb. 😉

Jeg liker hamburgere som ikke er så flate, jeg. Jeg pleier å forme dem litt underveis, men direkte vakre blir de kanskje ikke.

Med hendene? Jeg pleier å ta en god klatt med masse, rulle til en ball og trykke flatt etterpå. De er ikke løse i formen eller noe, de er ganske kompakte og ser pene ut på tallerkenen, men så fort jeg steker dem krymper de jo noe helt infernalsk. Men kanskje en sånn presse-greie hadde vært tingen. Eller å lage dem i jumbosize.

Den nederste fra Clas Ohlsson koster 169.-
Den første er fra Sagaform og kostet 198.- på tilbud.
Det blir i hvertfall "pene" hamburgere.

Jeg ville valgt den med størst diameter fordi de alltid vil krympe i pannen.