Taco med det lille ekstra?

Jeg skal ha noen venninner på taco, og det er et poeng at det er nettopp taco som skal serveres. Det er jo ikke akkurat festmat nummer en og derfor trenger jeg gode tips til hvordan fredagstacoen kan løftes opp til nye høyder.

Finnes det noen lefser som kan kjøpes som er bedre en de vanlige man finner i butikken? Eventuelt er det noen som lager sine egne?
Hva er din beste guacamoleoppskrift?
Hjemmelaget salsa?
Hvilke grønnsaker bruker du?
Er det noe man får kjøpt ferdig som rocker opp tacoen?
Hva har jeg ikke tenkt på?

Hva er ditt beste taco tips og triks?

Lage en salsa der hovedingrediensen er mango.

Tangerine skrev:

Lage en salsa der hovedingrediensen er mango.

Slike utsagn trenger en konkret oppskrift!

Tonnevis av koriander i salsaen, så klart.

Guacamole: Jeg moser to modne avokadoer, har i saft fra kanskje en halv sitron (lime er også godt!) og omtrent en halv presset hvitløksbåt, og smaker til med salt. Har evt. i mer sitron/hvitløk etter tilsmaking. Koriander er egentlig autentisk tilsetning her, men jeg har så å si aldri fersk koriander i hus, så det blir sjelden til det.

Jeg lager alltid bønnestuing, bruker Dixie Diner sin oppskrift på http://www.veganeren.com/2012/11/refried-beans.html som utgangspunkt. Hvis jeg skulle valgt bare én ingrediens i taco, hadde det vært dette.

Candy Darling skrev:

Tonnevis av koriander i salsaen, så klart.

Og i guacamolen. Man får aldri for mye koriander.

Kjøttvariasjon: Mariner kyllingfilet i limesaft, olje og oregano noen timer, stek i marinaden. Del opp når den er ferdig stekt.

Heiko skrev:

Slike utsagn trenger en konkret oppskrift!

Jeg skal prøve å finne den.

Jeg lager salsa ved å flå tomater (skjær et kryss i toppen, bare såvidt gjennom skinnet, og legg i kokende vann noen minutter, avkjøl i kaldt vann og dra av skinnet), fjerne frøene og finhakke dem. Så blander jeg med finhakket rødløk, presset hvitløk, finhakket rød chili, salt, pepper, litt sukker, litt sitronsaft og hakket frisk koriander. Jeg liker min salsa litt grov, men om du vil ha den mer sausete kan ingrediensene hakket i blender, food processor e.l.

Vi bruker ellers ikke kjøttdeig, men steker kylling i biter (helst lårkjøtt, når jeg finner det) og krydrer med en tacokrydderblanding jeg kopierte fra FP for lenge siden, men jeg husker ikke hvem som postet den:

1 ts salt
2 ts cumin (spisskummen)
1/2 ts koriander
1/2 ts chilipulver
1/2 ts hvitløkspulver
1 ts paprikapulver
litt pepper

Og for eventuelle lavkarbere synes jeg forresten det funker utmerket å pakke fyllet inn i store salatblader i stedet for lefser.

Jeg lager guacamolen som Skilpadda, men har ikke tillegg i en bitte liten klype sukker for å balansere smaken.

Vi serverer med vanlig salsa eller tacosaus og skjærer opp mangobiter som vi har ved siden av sammen med alt det vanlige. Og bønnestuing.
Nam!

Jeg så nettopp noen som laget sin egen tortillalefse. Var det på Facebook eller Snap, da tro? Jeg har en følelse av at det var noen her inne.

Vesla har laget lefser mange ganger. Tror ikke det er så biggie egentlig, og de smaker vanvittig mye bedre enn vanlige flislefser. Eller så er maislefsene ganske gode.

Jeg har fått cheddarsaus til taco noen ganger og elsket det. Jeg er dog veldig, veldig glad i den typen ost. HAr ikke oppskrift dessverre.

Her er én variant:


Mangosalsa

1 mango, i terninger
1 rødløk, i små terninger
ca. 1/2 rød chili, finhakket
ca. 1/2 lime, saften
salt og pepper
frisk koriander, finhakket
Bland sammen alle ingrediensene. La gjerne salsaen stå og trekke litt før servering, slik at alle de gode smakene får satt seg. Smak til med salt, pepper og frisk koriander.

Karamell skrev:

Jeg så nettopp noen som laget sin egen tortillalefse. Var det på Facebook eller Snap, da tro? Jeg har en følelse av at det var noen her inne.

Jeg har laget. Litt forarbeid, men datter (11) hjalp til med steking. 🙂

Karamell skrev:

Jeg så nettopp noen som laget sin egen tortillalefse. Var det på Facebook eller Snap, da tro? Jeg har en følelse av at det var noen her inne.

Jeg lager mine egne lefser, og det er så utrolig godt, både de med maismel og de med hvete. Men det tar noe tid å kjevle og steke dersom man er mange.
Jeg har hørt skryt av Buer sine ferske lefser, men ikke smakt de selv.

Guacamole, ja!

Taco er jo på toppen av trendbølgen om dagen! Du finner massevis av deilige oppsrkifter på nett, f.eks. med langtidskokt kjøtt, masse ulike hjemmelagede sauser, og selvfølgelig; fish tacos.

Guacamole, akkurat sånn som Skilpadda beskriver det. Jeg bruker lime i. Og har gjerne også oppi litt hakket tomat (ikke alt søet, da).

Jeg synes det er godt å rocke opp tacoen med spicy og knasende sprø mandelbiter-

2 dl mandler - grovhakkes
1 eggehvite - vispes til den blir hvit (trenger ikke bli stiv)
1 ts sukker
2 ts cumin
1 ts chili
Evt. annet krydder du liker (paprika er f.eks godt)

Bland hakkede mandler og krydder i eggehviten. Spre dem utover et stekebrett/ildfast form. Stek 10 minutter (eller like lenge som lefser/skjell) i ovnen. De skal få litt farge!

Blir spitzy og chrunchy på toppen av tacosen!