Oppskrift ønskes: Idiotsikker karamellpudding

Det tok jo evigheter i ovnen. Mon tro den er spisbar? Den overnattet i ovnen, og i dag tidlig var det skikkelig fuktig og trivelig der.

Jeg brukte oppskriften fra matprat, og der stod det steketid 2 timer. Vel, min var ikke antydning til stiv etter to timer. Den stod vel nesten det dobbelte, tror jeg. Jeg satte den i kjøleskapet til i dag, og trodde ærlig talt at det hele ble en katastrofe. Men etter å ha hvelvet den på fatet nå i kveld, og smugsmakt, så tror jeg rett og slett jeg kan konkludere med at den ble perfekt. Min første pudding.

Jeg lurer på om steketiden blir noe lengre dersom man har kaldt vann i vannbadet. Jeg bruker alltid springvarmt vann.

Det kan godt være. Jeg hadde iallefall kaldt vann, og det tok som sagt laaang tid.

Jeg har også akkurat tatt ut min første karamellpudding av ovnen og den stod 2,5 timer. Hadde kaldt vann i langpannen når jeg satt formene inn. Tror det ble superbra, jeg. 🙂

Og for å rapportere: klart jeg ikke kan. 😡
Min sto i fire timer (dobbelt av angitt tid) på ca 110-120 grader, da var den i det minste størknet på toppen. Etter ei natt i kjøleskapet ser den forsåvidt fin ut, men jeg ser jo at det skvalper under det stivnede lokket. Tror neppe det går an å spise den. Æsj, jeg hadde gledet meg til karamellpudding! (kanskje jeg nå er litt glad for at vi har jukseposer i skapet...)

Hva har jeg gjort galt?

Den skal se litt skvalpende ut. Det er en pudding vet du, og skal være litt dissete i konsistensen. Ikke gi den opp før du har hvelvet den.

Tror du? :håp i blikket: Det er såpass at hvis jeg vugger på formen så ser det nesten ut som det flyter rundt under lokket. Jeg skal hvelve den senere og se. Kanskje vi i det minste kan spise toppen, -hvis det smaker godt da!

Dinochefen sitter ved sidan av meg og kommenterer. Du kan stikke eit litehull, med ein pinne i midten av puddingen og så klemme forsiktig på toppen. Dersom det kjem væske ut så er ikkje puddingen ferdig. Han lurer og på om du kanskje har brukt små egg ?

Urt skrev:

Dinochefen sitter ved sidan av meg og kommenterer. Du kan stikke eit litehull, med ein pinne i midten av puddingen og så klemme forsiktig på toppen. Dersom det kjem væske ut så er ikkje puddingen ferdig. Han lurer og på om du kanskje har brukt små egg ?

Det skal jeg prøve. Går det i såfall an å steke mer? 😮
Jeg har brukt helt standard butikkegg, M eller L størrelse.

Måtte teste med en gang, og jammen var den ikke stiv tvers igjennom! jeg gravde litt for sikkerhets skyld, og det eneste rennende som kom opp var karamellsausen i bånn!



Klart jeg ikke trenger reservejukseposene! Hilse chefen og takke for oppskriften.

mamaria skrev:

Tror du? :håp i blikket: Det er såpass at hvis jeg vugger på formen så ser det nesten ut som det flyter rundt under lokket. Jeg skal hvelve den senere og se. Kanskje vi i det minste kan spise toppen, -hvis det smaker godt da!

Det kan hende det vugger sånn fordi den ligger oppå flytende karamellsaus. Altså ikke selve puddingen. Jeg trodde min var sånn i fjor og turte ikke annet enn å servere den i formen, men den var veldig fin altså. Bare karamellen som fikk den til å skvulpe.

hehe. der først så jeg at du hadde prøvd. Akkurat.

Min ble også bra!

Jeg brukte kaldt vann, ja. Varmt neste gang tenker jeg.

Jeg er alltid så usikker på når puddingen er ferdigstekt, for karamellsausen ligger jo i bånn der og skvulper. Jeg tror at den er mislykket hver eneste gang, men jammen blir den ikke perfekt hver gang.

Jeg kjenner på puddingen med baksiden av en skje, og har gjort det mange nok ganger til at jeg vet sikkert når den er ferdig. Det skal være litt motstand, men den skal ikke kjennes fast. Den setter seg i kjøleskapet.

Nam altså. Dette var supergodt, og så enkelt! Jeg har alltid trodd at det var supervanskelig å lage karamellpudding men denne ble en slager her.
Tusen takk for oppskrift til Dinochefen. 🙂

Jeg bruker nesten lik oppskrift, men bytter ut halvparten av melka med fløte. Da må man ha i mer egg, 12 egg pr liter væske.

Ett tips er å legge steketermometer i vannet (sånn med ledning og boks på utsiden) og stille det på 95 grader. Puddingen skal ikke koke med stå rett under kokepunktet. Det må også stå vann like høyt på formen som det er smete oppi. Hvis ikke får man ett kornete lag øverst.

Ivars_mamma skrev:

Det må også stå vann like høyt på formen som det er smete oppi. Hvis ikke får man ett kornete lag øverst.

Jeg har aldri hatt mulighet til å ha vannbad mer enn lit under halvveis opp på forma, og har aldri fått noe kornete lag noe sted. Den blir jevn og glatt, og aldeles nyyyyydelig.

Marit K skrev:

Jeg har aldri hatt mulighet til å ha vannbad mer enn lit under halvveis opp på forma, og har aldri fått noe kornete lag noe sted. Den blir jevn og glatt, og aldeles nyyyyydelig.

Ikke jeg heller, langpannen er jo bare noen centimeter høy. Det har aldri vært noe problem.