Oppskrift på Biff Burgund til 14 voksne i 10-litersgryte

Jeg starter med baconet, slik at jeg bruker baconfettet til å surre de øvrige ingrediensene i.

Malama skrev:

Går helt sikkert fint å ha i bacon og sånn dagen før ja, men ethvert lite husmorgen jeg har (har ikke mange av dem, men et og annet har jeg) strider hardt mot å oppbevare mat på benken over natten, mat skal avkjøles og settes i kjøleskap, er min grunnopplæring sterkt preget av...

Sånn bortsett fra denne snikende "be om matforgiftning"-tanken så høres det godt ut ja.

Nextlife skrev:

Jepp, det går fint. Det vil nok ikke bli den fyldige smaken som oksekjøtt gir, men helt sikkert veldig godt. Du kan sikkert regne noe kortere koketid på kjøttet du har, men det ser du underveis.

Jeg er forøvrig superskeptisk til benkeoppbevaring over natten, og ville ikke satt pris på å bli servert noe som var oppbevart slik.

Mat som er kokt lenge og så oppbevart under tettsluttende lokk er trygt å spise, altså. Mikroorganismer som evnt var i maten i utgangspunktet er jo drept under kokingen, og dersom lokket ikke lettes på før gryten varmes opp igjen er det utrolig begrenset hvor mye bakterier som kan komme til, de vil jo i så fall komme fra lufta rundt, og om lokket sitter på slipper veldig lite luft til. Så må jo bakteriene som evnt er der få tid til å gro opp og evnt produsere toksiner i stor nok mengde før maten varmes opp igjen og bakteriene blir drept igjen.

Men det er jo ikke noe i veien for å sette gryta kjølig over natten dersom man ønsker det. Nå om vinteren kan man jo bare sette den ut.