Lakseoppskrifter

Vi et gjerne laks ein gong i veka, men ein blir fort lei... Tar gjerne imot oppskrifter slik at vi kan få litt variasjon.

Sjølv kan eg bidra med ei FANTASTISK oppskrift -om eg må få seie det sjølv. Heile familien slukte maten - ungane sa at det var beste laksen dei hadde smakt... Ikkje la deg skremme av fennikel -. den blir søt og mør, og treng heller ikkje etast, men gir smak til fiskekjøttet.

Til 4:
Laks nok til alle
1 stor fennikel
1 appelsin
litt nøytral olje
salt/urtesalt
Poteter nok til alle / ris
Lettrømme
Om du vil: Toro rømmesaus med lime og pepper

Snitt opp fennikkel. Legg det på porsjonspakkar med alu-folie, eller legg alt i ei eldfast form.
Skjær appelsin i skiver, og del skivene i to. Legg over fennikkelen.
Legg på laks (eg tok av skinnet, men du kan sikkert behalde det)
Ha over litt olje
Strø på salt / urtesalt

Steik i ovn ved 200 grader. 20 min for porsjonspakkar, litt lenger om du har alt i ei form.
Kok poteter
Rør saman lime- og peppersausen.

Fisken tar smak av appelsin og blir veldig deilig og saftig. Eg kunne sikkert ha ete dobbel porsjon, om det berre hadde vore meir igjen 😀

Del gjerne din favorittoppskrift med laks! Eg prøvde å søke etter ein slik tråd her inne, men fant ingen...

Laksefileer i ildfast form. Ha på rød pepper og salt. Slå over lik mengde kremfløte og hvitvin. I ovn ca 200 grader til fileene er klar.

Enkelt, og nydelig!

Kva serverer du til Tinkadott? 🙂

Ovnsbakt laks med sitron

4 porsjoner (oppskriften er fra Godfisk.no)

600 g laksefilet, uten skinn og bein
2 ss soyasaus
4 ss olivenolje
1 stk sitron
salt og pepper

Salat

2 stk vårløk
0,5 stk eple, grønt
1 stk hjertesalat
1 stk avokado

Dressing

3 ss sitronsaft
3 ss olivenolje
0,5 ts havsalt

Tilbehør

ris

Framgangsmåte

Mengden ingredienser er blitt endret, men det kan være lurt å:

• Tenke på at mat til mange tar litt lengre tid
• Holde litt tilbake på saltholdige ingredienser og krydder, og heller smake til mot slutten

• Sett stekeovnen på 180 °C.
• Skjær laks i serveringsstykker og legg i en ildfastform.
• Ha soyasaus og olivenolje over laksen og krydre med litt salt og pepper.
• Ha over revet skall og saft av sitron, og bak i stekeovnen i ca. 10-12 minutter.

Salat

• Skjær vårløk i skiver og eple i strimler, og skjær opp salat.
• Del avokado, og ta ut stein og kjøttet med en skje. Skjær kjøttet i biter.
• Vend vårløk, eple, salat og avokado raskt sammen.

Dressing

• Rør sammen sitronsaft, olivenolje og havsalt, og vend inn i salaten.

Server laksen med salat og kokt ris ved siden av.
Tips: Denne retten kan lett varieres med skall og saft av appelsin istedet for sitron.

Vi bruker nok mest klassikeren stekt laks med poteter og agurksalat. Om dere ikke har hatt det før så lager jeg agurksalaten ved å blande vann, eddik, sukker og pepper. Kutter agurken med ostehøvelen. Lar det trekke noen timer, gjerne over natta.

Synes også det er godt å legge laks i folie i ovnen med peppermix, salt og persille på. Litt smør/olivenolje er også godt inni. Lun potetsalat; poteter, stekt fersk sjampinjong, vårløk, paprika i ulike farger - alt stekt sammen på panna. Ruccola på toppen ved servering. Gjerne litt kryddersmør til.

Acino: vi likar også klassikeren 🙂 Eg steiker gjerne laksen på panne, og har agurksalat, potet og rømme til - omtrent som deg antagelig. Det er veldig, veldig godt, ungane elskar det. Men vi må ha litt variasjon, for blir lei 🙂

Vi marinerer laksen i teriyakisaus og steker den i panne. Serverer med ris og brokkoli. Det er godt og kjapt og ungene elsker det, men jeg skulle ønske de snart kunne elske noen andre lakseretter i tillegg.

Laks med pesto:

Olivenolje i ildfast form
Laksefileter med pesto på
Ovnen i ca 20 min

Vi serverer gjerne med tagliatelle og bakte grønnsaker. Enkleste retten i verden, og blir veldig god.

Åh, alt høyres godt ut 🙂 Laks i pesto har eg laga for lenge sidan, men har heilt gløymt ut den retten. Det er jo veldig godt. Trur kanskje minsten vil protestere på den grøne sausen, men han bør vel venne seg til det 😉

Toffskij: mannen min elskar teriykisaus, så det der skal eg prøve. Jenta mi kan ikkje på grunn av cølikai (soyasaus i teryaki). 🙂

En annen ting som er godt (men som ungene dessverre misliker sterkt ) er å legge rå laksefileter i ildfast form, stavmikse en grønn guffe av urter (basilikum, rosmarin, gressløk, persille), hvitløk, salt, chiliflak og olje, ringle halvparten av urteoljen over, legge over tynne skiver av cherrytomat (mange!) og sjalottløk (2–3), og ringle resten av urteoljen over der igjen. Steke i ca. 20 min på 180 grader.

Herligheten, det høyres ut som ein inntertier. Men eg har mange små former, så her kan ein lage ei form til mor og far og ei snill form til jentungen og gutungen.

Innertier:

4 laksefileter
3-4 ss mangochutney
1-2 ss karripasta
salt
pepper
1 boks creme fraiche

Stek laksen i smør med salt og pepper på den ene siden. Rør sammen mangochutney, creme fraiche og karripasta mens du steker. Snu laksefiletene, tøm over blandingen. Vent til blandingen er blitt litt varm. Pynt evt med koriander.

Server med grov ris, brokkoli og hva du nå har. Eller cous cous, byggris, wokblanding, salat. Suksess!

Tusen hjertelig alle saman, og kjør på med meir! Det blir mykje laks framover! 😀 (forøvig har Ica 40% på fisk i ferskvaredisken nå)

Eg legg alt dette inn i Mealboard-appen min, så har eg dei gode oppskriftene med meg over alt.

Plukkfisk av laks er også godt.

Mos kokte laksefileter og kokte poteter sammen med hakket vårløk eller purre, rømme/fløte/melk, salt og pepper.

1 laksefilet + 2 mellomstore poteter + 0,5 dl væske + salt, pepper og bittelitt hakket vårløk/purre.

Mos, varm opp og server. Vi spiser plukkfisk oppå flatbrød eller mellom flatbrød.

Må berre oppdatere denne tråden og vise at eg har notert meg dei fleste oppskriftene. Her er Toff si oppskrift, kopiert inn i min Mealboard - klar for sync til Iphone og generering av handleliste for neste veke. Supert system! Og referansen til kven som står bak er ført inn, som de ser 😉 Elskar Mealboard.

(dette var ein digresjon fra tråden).

(Og namnet på retten måtte eg dikte... med tomater oppå blir det vel raudgrønt teppe da...)

Jeg har en variant av laks med pesto.

Har laksefileer i ildfast form og drysser på med sitronpepper. Har gjerne brokkoli, gulrotskiver og tomat i den ildfaste formen. Stekes som vanlig.

Koker opp tagliatelle. Når den er ferdig og vannet er silt av, har jeg oppi en boks med kremfløte/matfløte og noen skjeer pesto. Rører til fløten og pestoen har tyknet. Ungene elsker den taglitellen og spiser litt laks også.

Laksewraps, en favoritt her i heimen:

En rikelig porsjon laksefilet (evt. laksekoteletter som du plukker av) til alle, krydret med salt og pepper, inn i ovnen 10 min på 200 grader.

På bordet: fullkornwraps eller pitabrød, oppskårne tomater, paprika (mengder), salat, fetaost og løk, og tzatziki. Enten hjemmelagd eller Tine sin.

Alle lager sine wraps, alle er fornøyde.

Eia - det minner meg om taco-laks 🙂 Eg kuttar laks i bitar, krydar med tacopulver og steiker terningane på panne. Servert med lefser eller skjell.

Dette var en flott tråd. Her er det oftest tradisjonell laks med rømmesaus, poteter og agurksalat, så jeg skal prøve noen av de andre oppskriftene her snart. Barna elsker laks heldigvis.

Fiskepinner av laks, bruk sesamfrø i stedet for brødrasp.