Matnyttårsforsetter: Hva skal du prøve i 2012?

Jeg vil lage mer mat helt fra grunnen, og bruke flere teknikker for å lage mat. Feks har jeg lyst å confittere kjøtt og fisk. Skumsteking er og snaddergodt, men jeg har aldri prøvd det. Og gode sauser fra vin.

Og minst 2 ganger fancy dining med min kjære.

Og så skal jeg lage indisk mat!

Flere middagsgjester først og fremst. Dernest mer fiskemiddager. Og jeg har aldri laget ribbe, jeg ser for meg at jeg må til pers neste jul. Hummer er desidert på listen. Vi har god tilgang på sjømat og må være flinkere til å benytte oss av dette.

Har også lyst til å tørre å prøve mer spenstig mat i år. Og invitere folk, ja. Det er jo så koselig.

Confitere ja, det hadde vært noe. Kanskje målet skal være at jeg skal confitere "noe".

Jeg burde sikkert ha som forsett å finne ut hva det er å confittere noe, eller kanskje noen kan forklare?

1) Koke min første hummer jeg og. Banna bein.
2) Lage Maximiliadronningen. Det er en kake jeg ikke har fått med meg det ordentlige navnet på, den figurerer som Maximiliadronningen i mine notater (gir kanskje mening for noen. 😉 ) Noterte meg oppskriften i et nettforum for flere år siden, og den frister vettet av meg hver gang jeg leser den. Men hittil har jeg ikke mannet meg opp til å prøve. Det står at det er en del jobb. Men i år, i år skal jeg klinke til!
3) Dampe alt som dampes kan. Jeg har en dampovn som jeg er sikker på er gull, men har hittil ikke vært flink nok til å bruke den.
3) Lage pasta fra skrætsj. Altså fra mel og vann osv.

Cuyahoga skrev:

Jeg burde sikkert ha som forsett å finne ut hva det er å confittere noe, eller kanskje noen kan forklare?

Fra Wikipedia:

Confitering eller konfitering er en gammel konserverings- og matlagingsmetode som innebærer at man først salter og deretter langsomt koker kjøtt, fugl eller fisk i fett. Hensikten er å gjøre kjøttet mørt og smakfullt. En vanlig fettype til confitering er andefett.
Confitering skjer ved lavere temperatur og tar lengre tid enn fritering.
Confitering er spesielt vanlig i det franske kjøkken, da kanskje spesielt ved tilberedelse av andelår.

Her er noen oppskrifter:
http://www.alleoppskrifter.no/s/confitere.html

Martis skrev:

Jeg vil lage mer mat helt fra grunnen, og bruke flere teknikker for å lage mat. Feks har jeg lyst å confittere kjøtt og fisk. Skumsteking er og snaddergodt, men jeg har aldri prøvd det. .

Skumsteking? 😕

Salte og koke i fett, altså. Vel, det høres jo godt ut.

Cuyahoga skrev:

Jeg har tenkt å bli invitert bort på middag oftere.

Si ifra når du er i Oslo, da, så kan du bli invitert til meg.

Jeg skal også bli flinkere med fisk. Jeg synes jeg har fått ganske god dreis på kjøtt, men jeg famler litt med fisken ennå.

Å, og så vil jeg grave min første laks! Hjemmegravd laks er jo fantastisk!

Rødbeter! Jeg har kun smakt syltede rødbeter på glass. Jeg vil lage et eller annet selv, av ferske rødbeter.

Borsjtsj er jo kjempegodt. Man blir ganske rød på fingrene. :avslører:

I år skal jeg ikke bare dra på fisketur, i år skal jeg få fisk også. Egen-tilberedt egenfisket fisk er det beste i hele verden, og spesielt eksotisk for meg som er innlandsjente.

Toffskij skrev:

Si ifra når du er i Oslo, da, så kan du bli invitert til meg.

Jeg skal også bli flinkere med fisk. Jeg synes jeg har fått ganske god dreis på kjøtt, men jeg famler litt med fisken ennå.

Jeg har blitt bedre med fisk, men jeg har fremdeles stort forbedringspotensiale. Jeg sliter med å finne på kreativt og godt tilbehør.

Jeg vil lære meg noen flere gode vegetarretter.
Jeg vil lage flere gode retter med scampi. (oppskrifter mottas med takk. )

Jeg skal lære meg å lage indisk mat fra bunnen av. Også skal jeg utfordre smaksløkene til barna oftere.

Godt tilbehør til ovnsbakt torskefilet, jeg testet dette for en uke siden:
Mens torsken bakte seg svisjet jeg i stekepanna: løkringer, hele cherrytomater, en boks butter beans (ikke spør meg hva de heter på norsk) og en pose spinat. Hadde også ovnsstekte potetbåter til men neste gang vil jeg heller prøve ris.

Jeg skal også bli flinkere til å ha middagsgjester, særlig på hverdager.

Vi pleide å være veldig flinke. Men 2011 har vært et tungt år på mange måter og da har litt av det sosiale engasjementet mitt også falt ned. I 2012 må jeg enten klare å endre det som plager meg eller lære å leve med det og komme tilbake til mitt sosiale jeg.

Gjester minst tre ganger i måneden (hverdag og helg tilsammen) må være målet tror jeg.