Den store juleribbetråden

@Mauser: Stekte du ribba i kjele eller langpanne? Jeg skal lage til ti personer, så jeg må nok ty til langpanna. Håper det går like bra. :nervøs:

Jeg skal fikse ribba i år, Hellstrøms. Det kan bli spennende. Men øl?!

~TM~ skrev:

Hva slags poteter bruker dere til ribbe forresten?

Vi bruker mandelpoteter.

~TM~ skrev:

Hva slags poteter bruker dere til ribbe forresten?

Mandel. Pass på når du koker mandelen at du koker opp vann, har i potetene, skrur ned og tar den av når den er akkurat litt for fast. (7-10 minutter) Dersom de ikke er ferdige, kan de bli liggende i det varme vannet et par minutter til, før kokevannet helles av. Da heller du av vannet, setter på igjen lokket og lar kjelen stå til det er klart for servering. Vi lar folk skrelle potetene selv.

Min mor serverer også en frisk salat ved siden av all den mektige ribbe-pølse-surkål-poteter-fett-bonanzaen og det kan jeg absolutt anbefale. Det er en salat som består av omtrent dette, med noen variasjoner:

(nok til 8-10)
1 lite kålhode finsnittet
3-4 epler i biter (alt er godt, men jeg ville unngått melne typer.)
3-4 appelsiner skrellet og i skiver
1 boks hakkede valnøtter
1 neve hakket tørket aprikos/svisker
til dressing bruker du bare god juice eller en presset appelsin.

Det er virkelig kjempegodt med noe friskt og syrlig til alt det fete.

Ribbe à la mann. Han sørger for saftig kjøtt og sprø svor, av tynnribbe.

Jeg lager Ludls rødkål og medisterkaker av 50/50 kjøttdeig og medisterdeig. Ellers har vi sossiser, mandelpoteter, rørte tyttebær, ribbefett, juleøl og akevitt (jeg er veldig glad i klar akevitt) til de store og brus av ymse slag til de små.

Emma skrev:

@Mauser: Stekte du ribba i kjele eller langpanne? Jeg skal lage til ti personer, så jeg må nok ty til langpanna. Håper det går like bra. :nervøs:

Jeg brukte den største langpanna.

Serverte ribbe på lørdag:

Gned den godt inn med salt og pepper dagen før, og pakket den inn i aluminiumsfolie.

La den på ribbestekeren og helte på 2 dl vann, dekket pannen med aluminiumsfolie og dampet den i 45 min på 230 grader.
Tok av folien, skrudde ned til 200 grader og stekte videre i ca 2 timer.
Grillet i noen minutter på slutten.
Den ble helt perfekt!

Serverte med brun saus, poteter, gulerøtter, rosenkål, surkål og rørte tyttebær.

Er det noen store fordeler med å ha sånn ribbesteker, fremfor å bruke langpanne og en tallerken under for å bygge den opp så den blir like høy over alt?

Maximillia skrev:

Er det noen store fordeler med å ha sånn ribbesteker, fremfor å bruke langpanne og en tallerken under for å bygge den opp så den blir like høy over alt?

Første året med ribbesteker, og jeg synes det var mye bedre. Ribben ble løftet opp fra pannen, så den lå ikke nedi fettet på noe som helst vis, og den virket å bli mye bedre stekt. Det er jo luft rundt hele ribben, liksom.

Da skal jeg kjøpe en i dag. 🙂

Jeg er fornøyd med tallerken jeg altså.
Følger oppskrifta til matrpat og har ennå ikke servert ribbe uten sprø svor over det hele. (på toppen altså)

Og så kjenner jeg at bacon til rosenkål definitvit må funke. (og så ler jeg litt av at Mim sa promp )

Ja, jeg var fornøyd med tallerken jeg også, til vi testet ribbestekeren nå. Den kostet 179,- på Living, forresten.

Madam Mim skrev:

Mandel. Pass på når du koker mandelen at du koker opp vann, har i potetene, skrur ned og tar den av når den er akkurat litt for fast. (7-10 minutter) Dersom de ikke er ferdige, kan de bli liggende i det varme vannet et par minutter til, før kokevannet helles av. Da heller du av vannet, setter på igjen lokket og lar kjelen stå til det er klart for servering. Vi lar folk skrelle potetene selv.

Betryggende å høre at det er flere som lar folk skrelle potetene selv.
I fjor var vi 16 stykker her julaften, og jeg trodde jeg skulle da jeg kom fra lystenning på kirkegården og så at mannen hadde kokt potetene med skallet på.
Han sier forresten at vi bruker tynnribbe som stekes i 2,5 timer.
Siden flere i familien ikke liker ribbe har vi også surret svinestek og sosisser.

Her blir det mandelpotetpuré, så jeg må visst hive meg i skrellinga. Heldigvis er vi ikke flere enn fem til bords.

Jeg har kjøpt ribbesteker.

Jeg har ikke fått kjøpt ribbesteker, men satser på at ribba blir fin uten, den pleier jo å bli veldig bra med den gamle metoden. 🙂

Jeg har kjøpt ribberist, er det det samme som en ribbesteker eller har den samme samme funksjon og resultat?

Alexa skrev:

Jeg har kjøpt ribberist, er det det samme som en ribbesteker eller har den samme samme funksjon og resultat?

På Living solgte de begge deler, ribberist til å ha i langpanne, og ribbesteker, som var ribberist i egen langpanne. Blir samme greia.

Niobe skrev:

På Living solgte de begge deler, ribberist til å ha i langpanne, og ribbesteker, som var ribberist i egen langpanne. Blir samme greia.

Godt å høre. Jeg har kjøpt det du her kaller ribbesteker (men til 99.- på Rema). Da jeg søkte på ribbesteker fikk jeg opp slike som dette:
http://www.jernia.no/Hjem/148364.cms

Fordeler/ulemper om det er rist eller plate? Eller er det kanskje buen som er det viktigste?