Hvordan lager jeg potetmos?

Jeg koker oppdelte poteter i vann m/buljong. Gjerne et par gulrøtter også.
Så bruker vi en moser som den Veronal viser til stamping -jeg synes litt grov mos er godt. Har oppi en liten dæsj smør, en t-skje hvitløkspaste og sper ut med melk til passe konsistens. Så kverner jeg salt og pepper over, har litt krydder etter ønske i og tar en neve eller to med revet ost oppi. De minste mine vil gjerne ha maiskorn oppi også, så det hender de får det.

Koker poteter i terninger, lar dem dampe godt av etter de er ferdige. Mest mulig væske bort. Så stamper jeg dem og rører i lettmelk, salt, pepper og muskat.

Det er også godt, synes jeg, å piske potet, melk og krydder med håndmikser, som når man pisker krem. Da blir den luftig og utrolig god.

Hjemmelaget potetmos er ufattelig godt!
Lurer på om jeg skal prøve hvitløk i.. og andre rotgrønsaker i også.

Syrinx skrev:

Det er også godt, synes jeg, å piske potet, melk og krydder med håndmikser, som når man pisker krem. Da blir den luftig og utrolig god.

Det gjør Tina Nordstrøm også, jeg har ikke prøvd selv men hennes ser utrolig luftig og god ut.

Iset skrev:

Det gjør Tina Nordstrøm også, jeg har ikke prøvd selv men hennes ser utrolig luftig og god ut.

Med visp og ikke stavmikser da, eller? Det skal jeg prøve neste gang.

daffy skrev:

Med visp og ikke stavmikser da, eller? Det skal jeg prøve neste gang.

Visp ja, for all del ikke stavmikser. Stavmikseren dreper stappen, men man får en bra porsjon lim.

Tusen takk for massevis av nyttige tips! Jeg fikk det til. Skrellet mandelpotet og delte i to-tre biter hver, kokte sammen med noen fedd hvitløk, stappet med stavmikser sammen med rikelig med smør, rørte inn litt fløte og salt og pepper. Stor suksess. Tror nok den var litt seig, men det fikser jeg neste gang; da skal jeg kjøpe vanlig stapper. Kunne også brukt litt mer pepper. Det ordner jeg også neste gang.

Jeg beregner 2, 5 normalstørrelse-poteter pr. pers, og og lurer gjerne inn sellerirot, gulrot. kålrot osv. Jeg deler opp grønnsakene i små biter og koker UTEN SALT på full steam med ganske lite vann. Når poetetene/grønnsaksblandingen er mør, heller jeg av vannet og har oppi en smørklatt og en dæsj matfløte. Det trengs gjerne ikke så mye fløte.

Deretter bruker jeg gjerne mikser som Tina, stamper eller hvis det er lite poteter og mye annet, bruker jeg stavmikser lynkjapt. Tilslutt har jeg i salt og pepper og rører det inn med annen redskap.

Ferdig ferdig.

Flott!! 🙂

Drar opp igjen denne. Hjemmelaget potetmos bir sjelden prioritert, men kanskje i dag!

Mmmm, det er så godt!

Jeg kom på at jeg hadde skikkelig dilla på gratinert potetmos for en stund siden. Da lagde jeg gjerne en durabelig stor porsjon vanlig potetmos (med poteter, smør, evt. fløte, salt, pepper) til tidlig middag med barn på lørdag. Og til voksenmiddag etter barna er lagt tok jeg det som var til overs av potetmos og tilsatte:

1 finhakket gul løk
1/2 finhakket sellerirot
2-3 dl revet ost: gouda og litt parmesan
En liten neve finhakket persille

Rør alt godt inn i mosen, putt det i en ildfast form og gratiner på 180 grader i 15 minutter. Sjekk underveis om mosen blir veldig mørk på toppen, legg i så fall folie eller bakepapir over.

Smaker helt nydelig til all slags kjøtt og kylling, med en frisk salat til. Og kanskje litt rødvinssjy over kjøttet.

Jeg synes at potetmos blir seig hvis man bruker stavmikseren, og jeg har ikke hender friske nok til å stampe i evigheter heller, så jeg gikk på Clas Ohlsson og kjøpte en grønnsaksmoser, jeg elsker den!
Man kan godt koke opp litt sellerirot og blande i mosen, det er veldig godt!
Et tips er også å varme opp melk/fløte før man heller den i mosen, da holder den seg god og varm lengre :liker ikke kald potetmos:

moren min bruker stavmikser = lim.

Vi gjør ikke det hjemme = godt. Videre tror jeg det er et poeng at man ikke salter vannet, salt etterpå.

Vi bruker både smør og fløte i.

Ole Brumm skrev:

Bruker ikke oppskrift, det blir en desj og en skvett, når jeg lager.

Her også.

Til stekt kjøtt pleier jeg ofte å steke potetmosen raskt i ovn også.

Jeg skiller tre egg og pisker eggehvitene stive. Eggeplommene blir blandet i potetmosen (med mindre jeg har noe annet lurt å bruke dem til), og så tar jeg potetmosen i en ildfast form og skjærer forsiktig de stive eggehvitene i, og steker det i ca 10 minutter i stekeovnen. Det blir veldig lett og luftig.

Ellers er jeg enig i at å varme opp melken kan gjøre potetmosen ekstra god. Jeg gjør det dersom jeg skal bruke hvitløk i. Da koker jeg hvitløken lett med smør og melk og bruker den blandingen til å lage potetmosen.

Fluke skrev:

Jeg moser med sånn stampesak, for hånd. Syns den blir ugrei og seig med stavmikser.

Det samme gjør jeg.