Verdens beste brownies?

Har du oppskriften på den?
Gjerne som kan lages i stor langpanne. Vi skal på tur på søndag, og vil ha med oss til destinasjonen.

Toro brownies

Jepp, det lilleTrille sa. Vær obs på ar langpanneposen er dyrere enn to små...

8 egg
1 kg sukker
16 ss kakao
6 ts vaniljesukker
500 g smeltet smør
200 g hakket mørk sjokolade
6 dl hvetemel

Rør lett sammen egg og sukker. Tilsett kakao, vaniljesukker, smeltet smør og hakket sjokolade. Rør godt. Tilsett tilslutt 6 dl hvetemel.

Bland godt sammen, og ha i en langpanne med bakepapir i bunn.
Stekes på 180grader i 30-35 min.

Chanett var før meg. 😉. Skulle anbefale å piske eggedosis av åtte egg og vende inn det tørre, og vipps stor langpanne.

http://www.matprat.no/oppskrifter/familien/kakao-brownies/?gclid=CP_luqzS5c0CFav4cgodJtQMnw

Jeg anbefaler denne verdens aller aller beste brownie. Litt dill å lage, men det er pascal-stil over den altså.

1 langpanne ca 25x35 eller 30 x 40 cm

250 g kokesjokolade
250 g meierismør
5 dl sukker
5 egg
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
3 dl pecan-nøtter, valnøtter eller peanøtter(usalte)

SJOKOLADEGLASUR:
250 g kokesjokolade
2,5 dl fløte

KARAMELLTOPPING:
0,5 dl sukker
0,25 dl fløte
1 ss meierismør

Fremgangsmåte:
Kle en langpanne med bakepapir og sett ovnen på 165 grader.
Finhakk sjokoladen og smelt smøret. Rør sjokoladen sammen med det smeltede smøret.Visp sammen egg og sukker, tilsett sjokoladeblandingen og rør godt.
Rør inn hvetemel blandet med bakepulver. Bland tilslutt inn nøttene (lett hakket), og hell røren over i langpannen. Stek i 30 min. med stor panne eller 40 min med liten panne.

GLASUR:
Finhakk sjokoladen til glasuren, og ha det i en bolle. Kok opp fløten, og hell den over sjokoladen, mens du hele tiden rører fra midten. Hell glasuren over kaken. (kan gjerne avkjøle glasuren litt så den er litt mindre rennende). Sett kaken kaldt.
Smelt sukkeret til karamell i en liten kasserolle. Kok ut karamellen med varm fløte. Rør inn smøret. Lag tilfeldig mønster over browniesen med karamellsausen.

Avkjøl kaken, del den i små firkanter og server!

Tips:Smak gjerne karamellsausen til med cognac. Bruk sjokolade med den % kakao du liker best. Mørkere sjokolade gir kraftigere brownies.

1kg sukker?

Verdens beste Brownies er Nigella Lawsons oppskrift, som jeg skrevet opp på veggen på kjøkkenet (under overskriften La stå!).

375 g smør smeltes i kaserolle
375 g kokesjokolade (av ønsket sort) i biter røres i til det har smeltet sammen (skru ned varmen).
Mens dette kjøler seg litt ned, blander man sammen
6 egg og
350 g sukker, ikke helt til eggedosis.
Hell oppi sjokolade/smør, rør sammen. Ha oppi
225 g mel (jeg bruker glutenfritt, denne oppskriften er helt super for glutenfri bakst) og
2 ts vaniljesukker.
Rør lett sammen.

Ha røra i en bakepapirkledd langpanne (ca 30x40), stek på 180 grader i opptil 25 minutter. Heller for lite enn for mye. Den skal være myk inni, og når den blir kald blir det til en kompakt, konfekt-aktig kjerne. Namm!! Kan pimpes med hva det måtte være. Min sommerfavoritt er like deler mørk og lys kokesjokolade til røra, og biter at Walters Mandler i røra til slutt.

Ekstra mye egg og ekstra mye av bra sjokolade er mitt beste tips, sammenlignet med mange oppskrifter. Gjør noe lignende det Chanette gjør, men har betydelig mindre mengde sukker og vaniljesukker. Kanskje halvparten til en langpanne.

Og så å overvåke godt når den er i ovnen så at man ikke tar den ut for sent.

Takk for mange gode oppskrifter. Nå fikk jeg så mye å gjøre, at det ble to pakker Toro Brownies..men med 200g hakket mørk og lys kokesjokolade i. Satser på at det blir godt. Vi drar bortover til Telemark i morgen, og må ha litt dessert til matstoppen vår. (Vi stopper alltid på vei over Suleskar/Brokke for å ha picknick. Det er et av høydepunktene for gutta.)

Kanina: Hva slags glutenfritt mel bruker du til denne? Samme mengde.

Kanina skrev:

Verdens beste Brownies er Nigella Lawsons oppskrift, som jeg skrevet opp på veggen på kjøkkenet (under overskriften La stå!).

375 g smør smeltes i kaserolle
375 g kokesjokolade (av ønsket sort) i biter røres i til det har smeltet sammen (skru ned varmen).
Mens dette kjøler seg litt ned, blander man sammen
6 egg og
350 g sukker, ikke helt til eggedosis.
Hell oppi sjokolade/smør, rør sammen. Ha oppi
225 g mel (jeg bruker glutenfritt, denne oppskriften er helt super for glutenfri bakst) og
2 ts vaniljesukker.
Rør lett sammen.

Ha røra i en bakepapirkledd langpanne (ca 30x40), stek på 180 grader i opptil 25 minutter. Heller for lite enn for mye. Den skal være myk inni, og når den blir kald blir det til en kompakt, konfekt-aktig kjerne. Namm!! Kan pimpes med hva det måtte være. Min sommerfavoritt er like deler mørk og lys kokesjokolade til røra, og biter at Walters Mandler i røra til slutt.

Dette er min favoritt også 🙂 blir alltid god

Bloppy skrev:

Kanina: Hva slags glutenfritt mel bruker du til denne? Samme mengde.

Toro, men hvilken som helst fin blanding uten hevemiddel går bra. Melet har ingenting å si for konsistensen i denne kaka. Potetmel hadde sikkert funka like bra.

Kanina skrev:

Toro, men hvilken som helst fin blanding uten hevemiddel går bra. Melet har ingenting å si for konsistensen i denne kaka. Potetmel hadde sikkert funka like bra.

Takk! Da kan du se bort ifra PM som jeg sendte.

frukt skrev:

1kg sukker?

Ja. Jeg spiser den jo bare til anledninger og ikke til hverdags.

Det går forøvrig helt greit å bytte ut hvetemelet med lys kakemiks glutenfritt. Det gjør jeg ofte.

Jeg skjønner rett og slett ikke langpanneoppskrifter med 1 kg sukker, når det går an å lage deilige kaker med mye mindre sukkermengde. Uansett om kaker ikke er en del av hverdagsmaten så greier jeg ikke å dumpe oppi en hel sukkerpose i røra.

Jeg synes også 1 kg sukker er mye i en kake, men så blir det 24 store biter. Jeg prøvde med mindre sukker, men da ble ikke eggedosisen bra nok. Barnebursdager her er uansett inntak av tomme hvite kalorier. Det er begrenset hva de får ned, heldigvis. Noen av småjentene har hørt at e-stoffene i konditorfarge er skummelt, andre vil ikke ha kunstig søtstoff, men sukker i bursdag har ingen vært skeptisk til.

Min yndlingsoppskrift ligner veldig på kanina sin, men med bare 3/4 smørmengde og så plusser jeg på et par spiseskjeer med 70-100% sjokoladepulver. den holder seg i dagesvis. (Nå blei jeg sulten forresten).

Hvorfor ble ikke eggedosisen bra nok med mindre sukker? Kan det handle om eggene? Jeg har lagd kjempefin og stiv eggedosis med langt mindre sukker.

Jeg tror heller ikke det har så mye med sukkermengden å gjøre. Jeg reduserer alltid sukkermengden ganske mye, også i eggedosis. Det har aldri gjort noe utslag.