Kveite på julaften- har dere tips og triks og tilbehørsanbefalinger?

Vi skal spise kveite på julaften i år. Og det er jeg som skal lage maten.
Det er en setning jeg aldri hadde trodd jeg skulle skrive, men her står det altså svart på hvitt.
(Har alltid hatt ribbe på julaften tidligere)


Jeg kan google oppskrifter, men jeg ønsker å høre hva dere gjør hvis dere har kveite til middag. Er det forskjell om dere har det til hverdags eller om dere skal ha det, foreksempel, på julaften? Har dere noen tips og triks til en som aldri har tilberedt kveite før? 😮

Steke i ovn eller panne? Holder fisken seg spisbar til julaften om jeg får den levert 22. desember? Enkelt tilbehør? Fancy tilbehør? Hvilken saus bruker du?

Vi spiser fisk, men ikke kveite.

Vi har poteter, eggesmør (smeltet smør med hardkokt egg i), erter, gulerøtter og rosenkål til.

Til kveite har jeg en ide om at det er godt med hvit saus. Kanskje med en litt spennende smakstilsetting?

Eplesmørsaus er kjempegodt til kveite.

Til hverdags spiser jeg kveite på 80-talls-måten, trukket kveite med hvit saus og smeltet smør. Potet og agurksalat.

Til fest har jeg stekt i ovn, med pistasjnøtter på, inspirert av sykt god kveite på grand hotell.

Mmmm kveite er godt! Vet du om det er storkveite eller småkveite du får?
Stor egner seg mest til trekking, jeg har salt, eddik 7%, pepper og laurbærblad i vannet. Tilbehør potet, asparges, smør eller hollandaise.

Hvis småkveite så er den veldig god å steke, vende i litt mel og steke i smør.

Nå fikk jeg lyst på kveite.

Jeg spiser kveite på andre juledag. Stekt i ovn og servert med potet, hollandaise, baconbiter, gulrot og agurksalat.

Eplesmørsaus hørtes veldig godt ut. Kanskje vi kan prøve det i år.

En kollega har kveite og pinnekjøtt på julaften (for vegetarianere og ikke-vegetarianere), og sa at de bruker samme tilbehør.

Bare for å pirke på en kjepphest. Da har de ikke vegetarianere, men pescetarianere. Vegetarianere spiser ikke fisk.

Men, ellers var dette interessant. Jeg skal ha pinnekjøtt en gang i romjulen og min pescetarianer har bedt om fisk til. Kanskje jeg skal prøve meg på kveite. Det er jo litt mer smak i den enn i torsk eller laks.

Jeg bruker Sandefjordsmør til kveite. Det er helt himmelsk.

Jeg har en kollega som var så entusiastisk over denne oppskriften på julekveite i fjor, at den har stått på planen min siden (uten at jeg har fått anledning til å lage det). Med granateple, pinjekjerner og soyasmør:

https://godfisk.no/oppskrifter/kveite/ovnsbakt-julekveite/



Takk for påminnelsen, det skal jeg jammen lage en av dagene i jula, mens faren min fortsatt er på besøk. Sikter meg inn på tredje juledag.

Syrinx skrev:

Eplesmørsaus er kjempegodt til kveite.

Har aldri hørt om før, men googlet og det så jo godt ut!

Martis skrev:

Mmmm kveite er godt! Vet du om det er storkveite eller småkveite du får?
Stor egner seg mest til trekking, jeg har salt, eddik 7%, pepper og laurbærblad i vannet. Tilbehør potet, asparges, smør eller hollandaise.

Hvis småkveite så er den veldig god å steke, vende i litt mel og steke i smør.

Nå fikk jeg lyst på kveite.

Vet ikke om jeg får stor eller små. Men jeg tror jeg vil steke den uansett.

My skrev:

Jeg har en kollega som var så entusiastisk over denne oppskriften på julekveite i fjor, at den har stått på planen min siden (uten at jeg har fått anledning til å lage det). Med granateple, pinjekjerner og soyasmør:

https://godfisk.no/oppskrifter/kveite/ovnsbakt-julekveite/



Takk for påminnelsen, det skal jeg jammen lage en av dagene i jula, mens faren min fortsatt er på besøk. Sikter meg inn på tredje juledag.

Eneste grunnen til at vi kan ha kveite på julaften er at sønnen feirer hos far i år. Han ville følt at hele julaften ble ødelagt hvis han fikk servert fisk, tror jeg. 😛 Den oppskriften hørtes spennende ut!

Bruker dere potet eller potetmos til kveita?

Kirsebær skrev:

Eneste grunnen til at vi kan ha kveite på julaften er at sønnen feirer hos far i år. Han ville følt at hele julaften ble ødelagt hvis han fikk servert fisk, tror jeg. 😛 Den oppskriften hørtes spennende ut!

Ja, kveite på julaften hadde nok blitt kraftig nedstemt her også, og ikke bare av barna. Tror mannen hadde protestert hardest. Men en av dagene i jula skal jeg nok få det til, tror alle vil synes fisk er ok etter noen dager med julekjøttmat.

My skrev:

Ja, kveite på julaften hadde nok blitt kraftig nedstemt her også, og ikke bare av barna. Tror mannen hadde protestert hardest. Men en av dagene i jula skal jeg nok få det til, tror alle vil synes fisk er ok etter noen dager med julekjøttmat.

Her er det et heftig kompromiss. Jeg kommer til å vinne "Feirer vi jul i Trondheim eller Mo i Rana"-diskusjonen hvert år i overskuelig framtid, så da følte jeg at mannen i huset måtte vinne julemiddagsdiskusjonen.

Vi har trukket kveite, pisket rømme, agurksalat og mandelpoteter. Foretrekker mindre stykker med fisk. Og kveite er anbefalt kjøpt inn tre dager før bruk, den skal modnes.

Kveite er så godt! Hos min familie (altså mamma) pleier vi å ha kveite i jula, gjerne andre juledag. Mamma gjør det veldig enkelt og klassisk: koker (dvs. trekker) den, og serverer med kokte mandelpoteter, smeltet smør, kokte gulrøtter og sitronbåter. Og en god hvitvin.

Hvis du skal steke, er jeg sikker på at en eller annen saus med mye smør i blir bra. Hollandaise, for eksempel. Eller beurre blanc (fancy navn, men ikke vanskelig å lage) eller Sandefjordmør.

Jeg tilbereder kveite som min mormor;
Kveiteskivene tørkes med kjøkkenpapir, saltes og peppres, for så å stekes et par min. på hver side i smør. Hell på kremfløte så det dekker fisken. Trekkes til fisken slipper beinet…
(Det er også godt å ha noen dråper soyasaus i sausen)
Serverer med potetmos av mandelpotet, kokt gulrot, rosenkål og agurksalat. 🙂

Ah ja, steke først og så trekke i fløte mener jeg å huske at vi pleide å gjøre med flyndre. Sikkert supert for kveite også.

Vi har alltid kveite 1. juledag, fordelen med å gifte seg med en mann med samme julemattradisjon. Vi trekker den, og har poteter, agurksalat og rømme til. Ikke så fænsi, men god kveite er så god at jeg synes det er mer enn godt nok og en fest i seg selv. Jeg synes egentlig den er bedre enn pinnekjøttet på julaften. Ble helt sulten av tanken.

For meg er det bare ett tilbehør som er viktig til hvit fisk:

Bacon.

Bacon, bacon, bacon.

(Jeg ville stekt kveita i baconfettet, jeg. Bacon til hvit fisk, altså. NAAAM!)