Bolledeig

Eg kan ikkje lage bollar men vil gjerne vere ei God Mor TM og lære meg det. Kjøkkenmaskina mi takle fint mjølmengde på et kilo og eg blir så takknemlig om nokon kan gi meg ei bombesikker oppskrift som kan passe til det. 😮

HVETEDEIG ALA ESPELID


1. 100 gr margarin
2. 3 1/2 dl melk
3. 50 g gjær
4. 1 dl sukker
5. 1/2 ts kardemomme
6. 1/2 ts hornsalt (natron)
7. ca. 500 g hvetemel

pensling:
1 egg
2 ss vann

Smelt 1 - ha i 2. varm til 37 gr - rør 3. i litt av 1. Bland resten av 1 i. Bland 4 og mesteparten av 7 med 5 og 6.

Boller
10-12 min - 230 gr. nederst i ovenen.
Elt deigen smidig og blank. Dekk med plast og klut, hev 30 min eller dobbelt størrelse. Ta deigen på bordet og trill 24 emner. Sett på plate og etterhev 30 min.

Kringle - samme deig
200gr i 25-30 min.
Kjevle deig til lang pølse, klapp flat og bred. Smør på tykk eplemos eller syltetøy eller fyll med rosiner - sukat - aspikat - sukker e.l. Rull sammen - tril endene litt tynnere.

Ha på - perlesukker og mandelflak
Ha på meligsglasur etter steking.

----------------------------------------------------

denne oppskriften elsker jeg:

5dl melk
100g smør
1ts kardemomme
1pk gjær
750g mel, går ofte litt mer.
1,5dl sukker

ha heller litt for lite mel enn for mye og elt godt. Det er trikse for gode boller.. og hevingen! etterhev gjerne i 45 min eller mer.

jeg er kjent for mine boller langt ut over kommunegrensen 😛

Og ikke lag deigen for tørr. La den heller forbli klissete, og bruk litt matolje (ikke oliven ) når du triller ut bollene.

Og for all del - ikke bruk margarin! Bruk smør. Og så pleier jeg å piske sammen et egg, og ta mesteparten i deigen. Spar akkurat nok til å pensle bollene rett før steking.

Klissete?? :urk: Hatar klissete deiger. Kanskje derfor eg ikkje får det til.

Vist du skal lage runde boller kan du bruke en kopp eller noe lignende til å rulle ut bollene.

del deigen opp i emner og sett koppen over et emne og rull rundt. innimellom blir det bare rot og ofte blir det perfekte rundt boller som er litt klissete 😉

Klissete deiger gir best resultat, da blir bollene såå saftige.

Jeg skal prøve Isoldes oppskrift til helgen.

Safran har et godt tips, jeg synes i alle fall at søte hvetedeiger blir mye lettere å jobbe med og luftige og fine når jeg har i egg. Ellers så synes jeg at boller er mye bedre uten kardemomme i så jeg hadde droppa det. Skal du ha i rosiner så tilsett de helt på slutten av eltingen eller når du baker ut, hvis ikke blir de bare mos.

Tipset er å ha i nok smør, da blir ikke deigen klissete. 😉

Neinei, det må være kardemomme i bollene. Kardemomme er jo himmelsk!! Det er jo det som gir hele den deilige bollesmaken.

Iset skrev:

Neinei, det må være kardemomme i bollene. Kardemomme er jo himmelsk!! Det er jo det som gir hele den deilige bollesmaken.

Kardemommesmaken gir bare assosiasjoner til sånne slappe og deigete kjøpeboller synes jeg. Ødelegger hele greia

Pøh, du har ikke peiling. :fnys:

Jeg har alltid masse masse kardemomme i når jeg baker småboller.. på andre typer boller er det ikke så nødvendig.

Jeg er kardemommoholiker. Det er et av de beste krydderne jeg vet, så jeg har det i både skoleboller, kanelboller og vanlige boller. Mest i vanlige boller da, holder litt igjen på de andre typene.

Jeg lager alltid bare på slump når det gjelder boller og sånn.

Hiver i litt mel i maskina, tilsetter tørrgjær og litt salt. Og litt sukker da.. 😉

Og så har jeg i lunka vann/olje til deigen blir sånn passe. Hiver oppi 1-2 egg og.. det gjør susen for gjærdeigen synes jeg!

Så står den og elter en stund. Mine deiger ser sjelden veldig klissete, akkurat passe 😉

Lek og lær!

Og IKKE kardemomme nei

Boller uten kardemomme er ikke boller.

Iset skrev:

Pøh, du har ikke peiling. :fnys:

Smak og behag sier nå jeg. Syntes det var greit at Haugtussa fikk vite at kardemomme er ikke er en obligatorisk ingrediens i boller. Så det så

noba skrev:

Smak og behag sier nå jeg. Syntes det var greit at Haugtussa fikk vite at kardemomme er ikke er en obligatorisk ingrediens i boller. Så det så

safran skrev:

Boller uten kardemomme er ikke boller.

Å jo!