Bruker dere oppskrift til "basisretter"?

Jeg må ofte slå opp steketemperaturer og -tider på ting som skal i ovnen, men jeg bruker ikke oppskrift på slike "hverdagsting" som du spør om, nei. Jeg har noenlunde i hodet f.eks. hvor mye mel som skal til for en saus til oss tre, og omtrent hvor mye jeg sper en pakke kjøttdeig med og slikt. Bruker i det hele tatt sjelden oppskrifter på middagsmat, bare hvis det er en ny rett eller en spesiell rett der jeg veldig gjerne vil gjøre det akkurat som oppskriften sier. (Når jeg baker, bruker jeg derimot oppskrift.)

Sauser nei, - pannekaker ja, kjøttkaker av og til.
Kommer helt an på hva jeg skal lage.

Bruker somregel oppskrift første gangen jeg lager en rett, og når jeg lager kaker/gjærbakst. Ellers går det på slump og prøvesmaking.

Nei, bortsett fra pannekaker og vafler som jeg bare har laget et par-tre ganger.

Nei.

Hasselnøtt skrev:

Jeg leser bakpå pakka.

Det kommer an på hva jeg lager. Ofte liker jeg å prøve ut nye retter eller variasjoner, og da bruker jeg oppskrift de første gangene. Hvit saus og sånt trenger jeg ikke oppskrift på, men vafler, pannekaker osv lager jeg såpass sjelden at jeg som regel bruker oppskrift, spesielt siden jeg liker å variere oppskriftene hver gang jeg lager slikt.

Jeg pleier å lage kjøttkakene fra www.matprat.no, de er FANTASTISKE! Så da har jeg brukt den oppskriften, og den sitter ikke HELT inne enda, for jeg lager den så sjelden.

Maximillia skrev:

Vafler, kjøttkaker, sauser og det meste igrunnen lager jeg uten oppskrift. Men når jeg en sjelden gang skal lage pannekaker, bruker jeg min faste oppskrift som jeg skrev ned en gang for veldig mange år siden. Da vet jeg at de blir helt perfekte, tynne og lette å steke. Hadde jeg lagd pannekaker ofte hadde jeg helt sikkert hatt mengdene i hodet, men vi spiser det sjelden.

Er det mulig å få den perfekte pannekakeoppskriften?

Så til hovedspørsmålet:

Det varierer. Jg kan lese bak på en pakke, bruke en oppskrift eller slumpe litt.

Nei, ikke på slike retter og på de tingene jeg lager ofte.

Nei, her slumpes det i vilden sky, og det blir stort sett greit.

De ytterst få gangene jeg baker bruker jeg oppskrift, men det er vel heller ikke hverdagsmat.

Helt håpløs, så her går alt etter oppskrifter.

Bruker oppskriften jeg har i hodet:)

Nja, stort sett sitter oppskriftene i hodet rimelig kjappt, etter å ha brukt dem en gang eller to. Men så er det stort sett mannen som lager mat her i huset da, så da hender det at jeg glemmer noe fordi det er lenge siden jeg har laget et eller annet, det kan jo gå måneder mellom hver gang jeg lager middag. (Så da hender det altså at jeg dobbeltsjekker ting.)

Nå, for eksempel, står en pai lagd på slump i ovnen. Det ble bemerkelsesverdig mye fyll og eggestand og den vil liksom ikke stivne. Hmm. 😮

Kjøttkaker ja.
Jeg har nettopp begynt å lage det, så jeg trenger et par runder til før jeg kan slumpe det.

Brød og rundstykker derimot, lages utelukkende på slump her i huset.

Jeg bruker så og si aldri oppsrift på noe jeg lager. Det er nok derfor jeg ikke er noen baker også Har skjønt at det kan være lurt å følge oppskrift når man baker... Bruker jeg oppskrift er det mer som ei rettledning. Det er svært sjelden jeg bruker ei oppskrift fra begynnelse til slutt.

Joika skrev:

Da mener jeg feks om dere skal lage kjøttkaker, pannekaker, hvit saus osv.

Nei, til sånne ting bare slumper jeg.

Niks.

Jeg er såå imponert over alle som lager deilig mat på slump!! Jeg må ha oppskrift til det meste! Har da noen ting jeg enten kan utenat eller lager på slump, men det er ikke så mye...

Pannekaker, hvit saus og kjøttkaker lager jeg uten oppskrift. Det er ikke så mye jeg lager uten oppskrift, da jeg ikke akkurat er noen racer på kjøkkenet, men akkurat dette går bra 😉

Joika skrev:

Da mener jeg feks om dere skal lage kjøttkaker, pannekaker, hvit saus osv.

Nysgjerrig. 🙂

Er kjøttkaker basisrett? 😕
Ellers nei... pannekaker, hvit saus, pizzadeig (og innhold), brun saus, paideig (og innhold) går på slump. Men må ellers ha oppskrift (eller pakkevedlegg) på det meste!