Hjemmelaget tacokrydderblanding?

Det er så himla mye salt i tacokrydderposene. Jeg tenkte jeg skulle lage min egen blanding i stedet. Er det noen som har noe tips om innhold og blandingsforhold?

Jeg har en tacooppskrift som sier 1 ts spisskummen og 1/2 ts chillipepper, samt smak til med salt og pepper om jeg ikke husker feil. Jeg syns dette gir en veldig god smak. (Ellers i oppskrifta inngår hvitløk, løk, tomater og kjøttdeig.)

JEg smaker meg frem etterhvert. Jeg bruker hvitløk, chilisaus, chilipulver, spisskummin, fersk basilikum og litt salt og pepper. Jeg bruker en god del basilikum og spisskummin, mer enn 1 ts.

Jeg tror jeg fant på trines matblogg. Koriander er en viktig ingrediens her. Lager egen salsa også! Kan se om jeg kan grave frem oppskrifter senere.

Jeg har en lapp på innsida av kjøkkenskapsdøra, men jeg tror jeg har det på hukommelse.

4 ts spisskummin
2-3 ts salt (vi bruker usaltet kjøttdeig, så jeg har i litt salt, dog ikke så mye. Har jeg ferdig saltet kjøttdeig dropper jeg stort sett saltet)
2 ts koriander
2 ts paprikakrydder
1 ts chillikrydder
1 ts hvitløkspulver
litt pepper.

Jeg mikser og trikser rundt denne, overdriver gjerne spisskummin og chili. Man kan selvsagt bruke hvitløk i stedet for pulver, men jeg liker ikke egentlig hvitløk, og har derfor tatt det forsiktig, bruker ikke mer enn en hav ts av det, for jeg fant ut at litt måtte det være, men altså minst mulig for min smak.

Dette er til en pakke kjøttdeig. Jeg fant oppskriften som da var på halvparten av dette, som jeg syntes ble svakt på smak, men det viste seg at det var til noen som laget taco av 200 gram kjøttdeig. Så jeg doblet den, og bruker nok litt mer av enkelte av ingrediensene, og litt mindre av andre (f.eks altså reduserer jeg på saltet, men avhengig av hvilken kjøttdeig vi har)

Mye bedre enn posekrydder, synes jeg. Når jeg bare har funnet en miks jeg er fornøyd med.

Harriet Vane skrev:

Det er så himla mye salt i tacokrydderposene. Jeg tenkte jeg skulle lage min egen blanding i stedet. Er det noen som har noe tips om innhold og blandingsforhold?

Jeg bruker denne: http://www.foreldreportalen.no/forum/showthread.php?t=99619

Mine hovedankepunkter mot kjøpeposene er prisen og det at druesukker ofte er hovedingrediens. Så mye salt er det ikke, relativt sett.

Denne bruker jeg:

• 1 tablespoon chili powder
• 1/4 teaspoon garlic powder
• 1/4 teaspoon onion powder
• 1/4 teaspoon crushed red pepper flakes
• 1/4 teaspoon dried oregano
• 1/2 teaspoon paprika
• 1 1/2 teaspoons ground cumin
• 1 teaspoon sea salt
• 1 teaspoon black pepper

Jeg bruker fersk hvitløk og fersk løk i stedet for pulver. Også må man bruke en mye større mengde enn man tror.

Var det ikke din egen oppskrift som alle brukte her for ikke så lenge siden da?
(mao er det du eller jeg som har blitt senildement? )

Jeg har lagt inn min tidligere, i allefall.

Jeg bruker en oppskrift som Irma har lagt ut.

Her er min:
5 ts paprikapulver
4 ts kummin (spisskummin)
3 ts kvitløkspulver
ein dæsj oregano (knus det litt mellom fingrane)
salt og pepper
ha i chilipulver og/eller kajennepepper om du vil, men forsiktig!
Til taco brukar du 1 dl. pulver til 4-500 gr kjøttdeig.

Er det noe i veien for å lage opp en større blanding i et Norgesglass å sette i kjøleskapet? Hvor lenge kan eventuelt noe slikt holde seg - et par måneder?

Eg har laga stor blanding og har det i ein tom krydderboks. Det er jo uansett satt saman av krydder eg har i krydderboksar, så det skulle ikkje bety noko om det blir overført til ein annan boks.

Malama skrev:

Jeg har en lapp på innsida av kjøkkenskapsdøra, men jeg tror jeg har det på hukommelse.

4 ts spisskummin
2-3 ts salt (vi bruker usaltet kjøttdeig, så jeg har i litt salt, dog ikke så mye. Har jeg ferdig saltet kjøttdeig dropper jeg stort sett saltet)
2 ts koriander
2 ts paprikakrydder
1 ts chillikrydder
1 ts hvitløkspulver
litt pepper.

Jeg mikser og trikser rundt denne, overdriver gjerne spisskummin og chili. Man kan selvsagt bruke hvitløk i stedet for pulver, men jeg liker ikke egentlig hvitløk, og har derfor tatt det forsiktig, bruker ikke mer enn en hav ts av det, for jeg fant ut at litt måtte det være, men altså minst mulig for min smak.

Dette er til en pakke kjøttdeig. Jeg fant oppskriften som da var på halvparten av dette, som jeg syntes ble svakt på smak, men det viste seg at det var til noen som laget taco av 200 gram kjøttdeig. Så jeg doblet den, og bruker nok litt mer av enkelte av ingrediensene, og litt mindre av andre (f.eks altså reduserer jeg på saltet, men avhengig av hvilken kjøttdeig vi har)

Mye bedre enn posekrydder, synes jeg. Når jeg bare har funnet en miks jeg er fornøyd med.

Denne bruker eg også, og ein bør ikkje ha i salt om ein har salt i kjøttdeigen, nei.

Eg ganger opp oppskrifta nokre gonger og blander det i eit tomatpuréglas. Krydrer etter smak når eg lager taco.

Er vi de eneste som tar de på "gefülen"?

Vi pleier å ha oppi det samme som de fleste oppskriftene over, men vi mengden av alt varierer fra gang til gang. Til og med trettenåringen lager godt tacokrydder.
Vi pleier å krydre, og så tømme over et lite glass med vann som vi lar "koke inn". Altså som man gjør med posekrydder, er det egentlig unødvendig?

Ja, vi har også på litt vann altså, sånn en dl eller så, litt sånn deromkring, so mvi lar koke inn, jeg synes det blander seg bedre da.

Jeg tenker mange ganger at jeg bare skal blande det i stor mengde i et stort glass og så bar jeg det bar stående samen med krydderet og tar passe mengde når jeg skal lage det til. Det har bare aldri blitt, mest fordi jeg rett og slett aldri har såååå mye av alle kryddertypene som trengs. Så da bare slenger jeg sammen sånn ca utfra den lappen (men altså løselig tilpasset smak og behag) mens jeg holder på.

Jeg har prøvd litt forskjellige, men synes den fra Trines matblogg er best.

(Det blir dog veldig salt om man benytter hvitløkssalt i stedenfor hvitløkspulver... )

Jeg bruker denne:

Hjemmelaget tacokrydder:

2 deler cumin/spisskummen (fås kjøpt i innvandrerbutikker og velassorterte dagligvarebutikker)
1/2 del koriander
1/2 del chilipulver
1/2 del hvitløkspulver
1 del paprikapulver
litt pepper
salt etter smak

Mine kiwibutikker omtales somregel ikke som "velassorterte dagligvare" men spisskummin har de altså.

Appelsin skrev:

Var det ikke din egen oppskrift som alle brukte her for ikke så lenge siden da?
(mao er det du eller jeg som har blitt senildement? )

Jeg har lagret "FP-tacoppskriften" på PCen under navnet "Mim-pulver"...