Hjemmelaget tacokrydderblanding?

Syrin skrev:

Her er min:
5 ts paprikapulver
4 ts kummin (spisskummin)
3 ts kvitløkspulver
ein dæsj oregano (knus det litt mellom fingrane)
salt og pepper
ha i chilipulver og/eller kajennepepper om du vil, men forsiktig!
Til taco brukar du 1 dl. pulver til 4-500 gr kjøttdeig.

1dl? Var ikke det mye?

Jeg blander sammen på slump av ca de ingrediensene som er beskrevet i de fleste oppskriftene, litt etter hva vi har og hvor sterk jeg vil ha den.

Jeg har hatt noen gode oppskrifter på ostesaus, salsa og slikt, men tacokrydder? Nei.

1 dl pulver var litt mye ja, min oppskrift blir vel ca drøyt en halv dl? Kan det være ment "ca 1 dl vann i tillegg til overnevnte krydderblanding" syrin mente?

Ikke usannsynlig at det var vann nei:)

Harriet Vane skrev:

Jeg har hatt noen gode oppskrifter på ostesaus, salsa og slikt, men tacokrydder? Nei.

Nei, akkurat! Jeg måtte sjekke, og det var Dixie Diner som hadde lagt den ut, ikke deg! Hvorfor jeg assosierte den med deg vet jeg ikke... men det var nå rart at både Appelsinen og jeg gjorde det begge to.

Dixie sin bruker jeg, den er superenkel og veldig god, og ungene har aldri merket forskjell heller.

Og den som dixie la ut der, er nok ganske lik den jeg fant som da var oppgitt å være til 200 gram kjøttdeig, så jeg har altså doblet den, og DA blir det godt. Med den enkle oppskriften der ble det tamt på smak.

(La det da være sagt at vi bruker ikke salsa eller annen tacosaus på da, men altså, halve oppskrift til en pakke kjøttdeig blir meget tamt i forhold til kjøpeposer også.)

Oppskriften over er lik kjøpekrydder på smak og styrke.

Vel, det må avhenge av hvilken type kjøpepulver du mener da, for som sagt, jeg dobler den, og DA er den ikke så langt unna kjøpepakkene jeg er vant til i styrke. Noe annerledes (bedre) smak, og når jeg tilpasser med litt mer av litt og sånn så blir den nok hakket sterkere også.

Men altså, den oppskriften der var tam i forhold til poser, det mente både jeg og mannen. Veldig tam.

Ja, det er nok sikkert riktig det. Jeg bruker lite "standardkrydder", og det meste er ganske så ferskt. Feks bruker jeg ofte Piri-Piri istedet for chilipulver og sånt, det glemte jeg jo rent i farten.

Men så har jeg også unger som er pysete på hot food, så derfor har jeg ikke reflektert over styrkegrad noe større.

Men det fine med hjemmelaget krydder er jo at man kan tilpasse det sånn man liker.

Jeg topper chilien mde litt piri-piri eller annen hot chili, men bruker ikke bare det nei, da hadde det nok blitt mer piff i sakene me dmindre krydder også.

men jeg "må" ha ganske mye spisskummin da.

Og Knerten er visst ikke pysete på hot så lenge det er denne typen hot. Han har til tier påstått at maten er varm når de er pepper, men det har han også kommet over. Han elsker taco (dog antakelig like mye fordi han har nærmest fri tilgang på grønnsaker. Men altså, han vil absolutt ha kjøttdeig også.)

Miss Norway skrev:

Jeg har lagret "FP-tacoppskriften" på PCen under navnet "Mim-pulver"...

Dåktorgreie.

Vi har ikke brukt posetacopulver på flere år, med et par unntak. Jeg liker den, men liker enda bedre å krydre selv. Men trenger jo slett ikke å lage opp en blanding selv om det kan være greit å ha stående. Jeg krydrer på gefühlen, tar oppi til det smaker passe. Spisskummen er det aller, aller viktigste! Det er det som gir hele tacosmaken. Så har jeg i paprikapulver, chilipulver, løkpulver, hvitløkspulver, salt og pepper. Tror faktisk det er det.

Jeg har lenge tenkt på å lage egent tacokrydder, så nå er det bare å hive seg vi gang :0)

Harriet Vane skrev:

Det er så himla mye salt i tacokrydderposene. Jeg tenkte jeg skulle lage min egen blanding i stedet. Er det noen som har noe tips om innhold og blandingsforhold?

Jeg dobler ofte denne uten å doble saltmengden, så tilsetter jeg bare rørt pulver ettersom hvor mye kjøttdeig jeg steker. Så har jeg igjen pulver til neste gang:

2 ts paprikapulver
1/2-1 ts chilipulver
2-3 ts spisskummen
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts hvitløkspulver
1/2 ts koriander

Fant denne på vg.net

http://www.vg.no/mat-og-drikke/artikkel.php?artid=10075666

Bluen skrev:

Jeg bruker en oppskrift som Irma har lagt ut.

Ja, og så vidt jeg husker så reduserte jeg saltmengden til halvparten eller noe sånt ut i fra oppskriften jeg fulgte. Jeg synes tacopulver både ferdiglaget og de etter oppskrift ofte er alt for salte.

Malama skrev:

Vel, det må avhenge av hvilken type kjøpepulver du mener da, for som sagt, jeg dobler den, og DA er den ikke så langt unna kjøpepakkene jeg er vant til i styrke. Noe annerledes (bedre) smak, og når jeg tilpasser med litt mer av litt og sånn så blir den nok hakket sterkere også.

Men altså, den oppskriften der var tam i forhold til poser, det mente både jeg og mannen. Veldig tam.

Vi bruker bare halvparten av en kjøpepose, og det er ikke fordi det er sterkt, men fordi det er så innmari salt. De posene er jo absolutt ikke sterke. Så da vil jeg tro dere heller har nummet smaksansene deres med litt mye salt.

Jeg syns ikke posene smaker noe godt, og de er veldig salte. Så for min del er det ikkenoe poeng å få de til å bli samme smak som disse. Jeg gjør som Dixie og smaker til med de forskjellige kryddertypene, isteden for å lage en krydderblanding.

Tallulah skrev:

Vi bruker bare halvparten av en kjøpepose, og det er ikke fordi det er sterkt, men fordi det er så innmari salt. De posene er jo absolutt ikke sterke. Så da vil jeg tro dere heller har nummet smaksansene deres med litt mye salt.

Vi reduserer jo saltmengdende og bruker i utgangspunktet usaltet kjøttdeig, i motsetning til de fleste andre vi kjenner, som bruker den vanlige som allerede inneholder salt, og en pose ferdigkrydder.

Men jeg kjenner også stor forskjell på de ulike ferdigposene da.

Uansett, hun jeg fikk den oppskriften av sa at den brukte de til bare 200 gram kjøttdeig, derved doblet vi oppskriften neste gang (men ikke saltet altså, det har vi redusert) og da ble det godt. Posene er ikke sterke nei, derfor har jeg altså mer av f.eks chili (og bruker noe cayenne) når jeg lager selv, for å få litt mer snert i det.

Men at det ble tamt hadde ikke bare med at det ikke var sterkt, men at det rett og slett smakte lite. Muligens hadde det smakt mer om vi hadde hatt en kjøttdeig med mer smak, vi bruker altså svinekjøttdeig, den smaker mye mindre i seg selv da. (delvis fordi den er usaltet, selvdagt, men jeg synes den smaker mindre enn usaltet vanlig kjøttdeig også)

Men, det fine med å lage det selv er jo at hver enkelt kan tilpasse det sin egen smak. Vi bruker altså mindre salt, og mer krydder, så vi synes det blir godt. Noe som krever en god del smak i kjøttdeigen, siden vi somregel ikke har tacosaus/salsa/guacomole og denslags da. Så mye krydder trengs. Og er godt.