Koteletter i stekeovn

Hvordan tilbereder dere koteletter? Jeg leser alt fra 30 min til 2 timer.

Ta gjerne frem teskjea, jeg skal spise med venninner i dag, så da tenkte jeg å fleske (?) til med koteletter til familyen.

Den enkle måten er at man legger dem på langpanne, krydrer på begge sider, steker dem i ca 40 minutter på 180 grader.
Fin og gylden utenpå, men ikke ihjelstekt.

Nakkekotteletter, altså. Slike svinekoteletter har jeg funnet ut at jeg får best hvis jeg faktisk koker dem først, og bare vender dem i glovarm panne for å få litt farge på.

Jeg bruner nakkekoteletter og koker dem etterpå. Liker kjøtt som ramler fra hverandre jeg da.

Koker?

Krydres og brunes, bruk stekepose, inn i ovnen i ca 35 minutter, 200C. Blir utrolig saftig og mørt.

Skremmern skrev:

Koker?

Det er faktisk veldig godt.

Jeg legger koteletter oppå hvitløk, løk, gulrot og selleri (f eks) i langpannen, kydrer godt, og heller på bittelitt vann og soyasaus. Stekes på ca 150 grader i en time og to.

Vi dekker en langpanne med "harde" grønnsaker. Oppå der legger vi kotelettene (helt rå).

Så kan de enten stekes i 30 minutter på 200 grader eller 2 timer på 150 grader. Jeg synes de blir best på sistnevnte metode.

Kokt kjøtt blir utrolig mørt og godt.
Men jeg syns nakkekotteletter er best i stekovnen.

Kirsebær skrev:

Kokt kjøtt blir utrolig mørt og godt.

"Parboiling" er vel mer vanlig i USA, og er vel noe av forklaringen på ekstremt mørt kjøtt på spareribs og koteletter.

Her er min kottistråd.

Bruner dem i stekepanne et par minutter og steker dem så på 175C i ca. 40 minutter. Oftest ligger de i langpannen med poteter, grønnsaker og fløte under seg.

GinaK skrev:

Krydres og brunes, bruk stekepose, inn i ovnen i ca 35 minutter, 200C. Blir utrolig saftig og mørt.

Dette gjør jeg også, men jeg har de på svakere varme og lengre tid rett og slett for at de skal være ferdige til jeg har hentet knerten i barnehagen (bruker fort 50 min fra jeg drar hjemmefra til jeg er tilbake). De blir kjempemøre, veldig gode 🙂

Mannen i kjøttdisken måpte da jeg nevnte 40 min steketid. 15 min er nok, sier jeg!

Jeg foretrekker alltid langtidssteking. Saftig og mørt resultat, og maten lager seg i ovnen mens vi gjør andre ting.

Nakkekoteletter i smurt langpanne(smør/olje), krydres på begge sider. Dander gulerøtter og løk i store biter rundt om kring. Inn i ovnen på 220 grader og etter ca 10 minutter demper du til 180 grader. Litt uti så har du oppi vann til litt oppå kotelettene, skal ikke dekke kotelettene. La det surre sammen litt og så tar du ut forma og siler av kraften - den bruker du til å lage saus. Snu kotelettene og la de stå i ovnen på 180 grader til du har lagd sausen, maks 10 minutter. Alt i alt har jeg de vel i ovnen 50-60 minutter. Feilberegner jeg tiden og jeg trenger at de skal så lengre så senker jeg temperaturen. Løken og gulerøttene er supre å spise ved siden av i tillegg til at de ga litt ekstra smak til kraften.

Uansett hvilken metode du bruker, så bruk steketermometer! Kontroll med kjernetemperaturen er alltid et hovedpoeng når man steker kjøtt. Du skal ikke så mye over 70 grader før det blir tørt og kjipt.

Funker steketermometer på koteletter?

Hvorfor skulle det ikke det?

Jeg har faktisk ikke steketermometer, jeg bruker ikke ha tørre koteletter av den grunn...skal ikke det litt til å klare å få de tørre på denne måten?

Acino skrev:

Jeg har faktisk ikke steketermometer, jeg bruker ikke ha tørre koteletter av den grunn...skal ikke det litt til å klare å få de tørre på denne måten?

Hvor lenge har du de i ovnen før du tilsetter vannet?