Erstatte Toro med ...

Dette ble en liten spinnoff egentlig.

Men hva med en tråd hvor man kan kommer med forslag til enkle sauser osv osv som man kan bruke i stedefor Toro poser.

Jeg kunne tenke meg en god oppskrift på Fløtesaus egentlig.
(det er favorittsausen til ungene)

Jeg lager en superenkel fløtesaus. En boks fløte, en buljongterning kokes opp. Jevner med brun maizena jevner. Enkelt og greit 🙂

Bokstomater, vin, fløte, creme fraiche, smør, kraft /vann + buljong, meljevning - alt dette er ingredienser i gode sauser - men gjerne ikke alt på en gang.

Jeg synes vel sånn sett ikke at det er noe must at det ligner på Toro.

Vi bruker litt Toro av og til, men det blir stadig sjeldnere. Hvis vi skal ha bernaise (dvs hvis mannen skal ha det) så blir det fra pose. Og bursdagssjokoladekake er fra Toro, da den er glutenfri.

Juksebearnaise (Nigellas) inneholder fire ingredienser, er superenkel å lage og smaker tusen ganger bedre enn Toro.

Hyacinth skrev:

Juksebearnaise (Nigellas) inneholder fire ingredienser, er superenkel å lage og smaker tusen ganger bedre enn Toro.

Oppskrift?

Stikka skrev:

Oppskrift?

Du har 4 eggeplommer i en glassbolle over vannbad. Tilsetter 1/4 ts tørket estragon og 2 ss hvitvinseddik. Så visper du mens du har i 250 g smør i små klumper. Til slutt smaker du til med salt og pepper.

Hyacinth skrev:

Juksebearnaise (Nigellas) inneholder fire ingredienser, er superenkel å lage og smaker tusen ganger bedre enn Toro.

kamp skrev:

Du har 4 eggeplommer i en glassbolle over vannbad. Tilsetter 1/4 ts tørket estragon og 2 ss hvitvinseddik. Så visper du mens du har i 250 g smør i små klumper. Til slutt smaker du til med salt og pepper.

I hvilken verden er dette superenkelt?

Vispe og tilsette vann må du da gjøre med Toro også.

Jeg kjøper ofte kraft på Meny av merket Jacobs. Det finnes i flere typer feks. kylling, okse, vilt etc. og er ferdig kokt kraft. Når jeg lager sausen blander jeg 2,5 dl væske (vann, fløte, rødvin, stekekraft eller hva man ønsker) med kraften og koker det opp. Deretter tilsettes smakene jeg ellers ønsker. Når jeg har den smaken jeg ønsker tilsetter jeg jevning. Jevningen er hvetemel eller maizenamel rørt ut i vann - tilsammen ca. 1,5 dl.

Jeg syns dette er et godt alternativ til å koke knoker selv, og definitivt MYE bedre enn Toro. Hvis jeg ikke har kraft i hus bruker jeg suppeterninger eller buljonterninger på samme måte.

Jevningen sløyfes om man ønsker å lage saus med smeltet smør og røre inn mel.

Jeg lager sjelden saus separat fra resten av maten, men har ofte fløte og litt soyasaus på stekte ting (kjøtt, løk, hvitløk, grønnsaker) og koker litt inn. Det funker fint på fersk sopp i skiver også, og blir en slags mellomting mellom soppsaus og soppstuing. Litt ketchup kan fungere godt som "krydder" i en del tilfeller (eller man kan bruke tomatpuré, eddik og sukker, hvis man vil ha mer kontroll på hvor mye det skal være av hver smak). En god variant er å steke kyllingbiter (og paprika, cashewnøtter, minimais etc.) og ha på et par skjeer rød pesto eller ajvar (paprikamos på glass) og så creme fraiche.

Jeg gjør også ofte som Skilpadda, smeller alt i samme panne. Men hvis jeg for eksempel skal lage saus til rød fisk, koker jeg inn noen dl eplejuice til omtrent halvparten. Så kan jeg ha oppi creme fraiche, salt og pepper, og koker litt til. Hiv oppi eplebiter, paprikabiter, et par sitrondråper, cashewnøtter osv (gjerne bare en av delene, det jeg har i hus). Blir søt/syrlig, og frisker godt opp grønnsaker.

Den aller beste tomatsausen er i hvert fall superenkel: svett et par fedd hakket hvitløk langsomt i en god slump god olivenolje i en stekepanne, ikke ha plata på mer enn halv varme. Hvitløken skal bli myk og søt, men ikke brun. Plump oppi en boks eller to med hakkede tomater. Skru opp varmen og kok godt inn. Smak til med salt, pepper eller chili og urter til slutt, og hvis det er et eller annet som mangler i smaken, ha i en liten klype sukker også.

Toffskij skrev:

Den aller beste tomatsausen er i hvert fall superenkel: svett et par fedd hakket hvitløk langsomt i en god slump god olivenolje i en stekepanne, ikke ha plata på mer enn halv varme. Hvitløken skal bli myk og søt, men ikke brun. Plump oppi en boks eller to med hakkede tomater. Skru opp varmen og kok godt inn. Smak til med salt, pepper eller chili og urter til slutt, og hvis det er et eller annet som mangler i smaken, ha i en liten klype sukker også.

Denne opppskriften er helt genial! Har man i tillegg litt kresne barn som ikke liker klumper i maten, løser stavmikseren den biffen.
Slik tomatsaus kan jo bli suppe også. Jeg prøver å alltid ha noen porsjoner slik saus i fryseren.

Stavmikser er helt fantastisk, særlig når man har klumpe-kresne barn - jeg har brukt min nesten daglig siden jeg fikk den. OK, i alle fall flere ganger i uken.

Skilpadda skrev:

Stavmikser er helt fantastisk, særlig når man har klumpe-kresne barn - jeg har brukt min nesten daglig siden jeg fikk den. OK, i alle fall flere ganger i uken.

Stavmikser funker også når man skal gjemme ting som de kresne ikke liker. Slik som stangselleri(i tomatsaus) og blomkål (i grønnsaksmos) og sånn. :grusom mor:
Og jeg gjemmer stangselleri for kresenpøbelprinsessen og blomkålen for mannen min.

Hiawata spiser pizza med synlige løkbiter: Hva ER dette? :kvalm: Jeg liker ikke det der.
Hiawata spiser pizza med stavmiksede løkbiter: Nam, dette er den BESTE pizzaen jeg har smakt!



Jeg lager en rågod ostesaus. Først smelter jeg smør, og jevner med hvetemel, også sper jeg med melk/soyamelk til ønsket konsistens. Krydrer med salt, pepper, revet muskatnøtt og en dæsj sitronsaft. Basilikum og timian er også godt.

Til slutt tar jeg det hele av platen og rører inn en god neve revet ost, gjerne en blanding av norwegia og parmesan. Det går like fort som posevarianten og blir en million ganger bedre.

Jeg har også smakt til samme saus med stavmikset paprika, og droppet sitronsaften. Da blir den rosa. Personlig syns jeg rosa ostesaus er litt ekkelt, men barn syns det er stas.

Det er også godt med litt stavmikset løk og hvitløk oppi.

Blondie skrev:

Vispe og tilsette vann må du da gjøre med Toro også.

Men ikke i en glassbolle over vannbad, og ikke tilsettes smøret i små klumper heller.

Tallulah skrev:

Hiawata spiser pizza med synlige løkbiter: Hva ER dette? :kvalm: Jeg liker ikke det der.
Hiawata spiser pizza med stavmiksede løkbiter: Nam, dette er den BESTE pizzaen jeg har smakt!

Jeg hatet løkbiter som liten, og historiene har gått om hvordan mamma "lurte" meg ved å mose løkbitene før hun hadde løken i kjøttkakene. Men saken er at jeg ikke likte bitene - selve løksmaken var jo helt OK. Løk skiller seg ofte - spesielt om løken ikke er stekt først - ut fra annen mat ved at de har litt harde kanter. Dette er ikke de to yngste jentene hos oss oss så begeistret for, så jeg har ingen problemer med å mose løken for at også de skal kunne nyte en hjemmelaget pizza uten hyl og skrik.

Lille meg skrev:

Men ikke i en glassbolle over vannbad, og ikke tilsettes smøret i små klumper heller.

Når du har gjort det 2 ganger er det superenkelt. det er i praksis bare et spørsmål om å ta ut en ekstra bolle.

Lille meg skrev:

Jeg hatet løkbiter som liten, og historiene har gått om hvordan mamma "lurte" meg ved å mose løkbitene før hun hadde løken i kjøttkakene. Men saken er at jeg ikke likte bitene - selve løksmaken var jo helt OK. Løk skiller seg ofte - spesielt om løken ikke er stekt først - ut fra annen mat ved at de har litt harde kanter. Dette er ikke de to yngste jentene hos oss oss så begeistret for, så jeg har ingen problemer med å mose løken for at også de skal kunne nyte en hjemmelaget pizza uten hyl og skrik.

Jeg har full forståelse for at han ikke liker løk-konsistensen, jeg selv er en person som liker at paprikaen "har vært der" i en saus, men jeg syns det er megaekkelt å spise paprikabiter. Moset paprika er helt ok. Men jeg fniser litt av meg selv på dette punktet, og syns det er helt greit å knegge over at andre også har en greie med konsistens. Barn har jo ofte det, og mye kresenhet har med konsistens å gjøre, ikke nødvendigvis smak.