Erstatte Toro med ...

Tallulah skrev:

Jeg har full forståelse for at han ikke liker løk-konsistensen, jeg selv er en person som liker at paprikaen "har vært der" i en saus, men jeg syns det er megaekkelt å spise paprikabiter. Moset paprika er helt ok. Men jeg fniser litt av meg selv på dette punktet, og syns det er helt greit å knegge over at andre også har en greie med konsistens. Barn har jo ofte det, og mye kresenhet har med konsistens å gjøre, ikke nødvendigvis smak.

LilleBulla skrev:

Når du har gjort det 2 ganger er det superenkelt. det er i praksis bare et spørsmål om å ta ut en ekstra bolle.

Lille meg skrev:

Der tror jeg rett og slett at vi er uenige. Jeg hater vannbad-matlaging av alle slag. Kanskje jeg rett og slett ikke har det riktige utstyret, men jeg har i alle fall opplevd en gang for mye å få vann oppi det jeg skulle vannbade-varme.

Så, ja, det er absolutt mulig å få til. Men superenkelt er det ikke.

LilleBulla skrev:

Hm. Jeg har aldri tenkt at det kan være noe annet enn en bolle i en kjele, og så røre. men jeg skal ikke krangle på det, og tror nok du får det smashing på alle måter selv om du fortsetter å lage posebearnaise. så viktig er det jo faktisk ikke.

Tallulah skrev:

Hiawata spiser pizza med synlige løkbiter: Hva ER dette? :kvalm: Jeg liker ikke det der.
Hiawata spiser pizza med stavmiksede løkbiter: Nam, dette er den BESTE pizzaen jeg har smakt!



Jeg lager en rågod ostesaus. Først smelter jeg smør, og jevner med hvetemel, også sper jeg med melk/soyamelk til ønsket konsistens. Krydrer med salt, pepper, revet muskatnøtt og en dæsj sitronsaft. Basilikum og timian er også godt.

Til slutt tar jeg det hele av platen og rører inn en god neve revet ost, gjerne en blanding av norwegia og parmesan. Det går like fort som posevarianten og blir en million ganger bedre.

Lille meg skrev:

Der tror jeg rett og slett at vi er uenige. Jeg hater vannbad-matlaging av alle slag. Kanskje jeg rett og slett ikke har det riktige utstyret, men jeg har i alle fall opplevd en gang for mye å få vann oppi det jeg skulle vannbade-varme.

Lille meg skrev:

Eller bare dropper bærnesen! 😎 Var det ikke noen som påstod at på middelmådige restauranter får man bearnaise i store tønner fra Toro? Som man omtrent kan svi uten at den tar skade av det?

Kanina skrev:

Kanskje du kan prøve med en større bolle?

Kanina skrev:

(ny fransk-ignorant-vennlig stavemåte? )

Kanina skrev:

men det er jo nyttig f.eks. til smelting av sjokolade.

LilleBulla skrev:

jeg liker rødvinssaus bedre uansett

Kanina skrev:

Kanskje du kan prøve med en større bolle? Ikke fordi du på død og liv må lage bærnes (ny fransk-ignorant-vennlig stavemåte? ), men det er jo nyttig f.eks. til smelting av sjokolade.

Harriet Vane skrev:

Du må ha en bolle som er veldig mye større enn kjelen. Jeg har gjerne en stålbolle med 10 cm større radius enn kjelen. Bollen skal ikke være ned i vannet noe særlig, synes jeg. Det blir nesten alltid bra bærnes [sic] her.

Karina skrev:

Jeg lager en superenkel fløtesaus. En boks fløte, en buljongterning kokes opp. Jevner med brun maizena jevner. Enkelt og greit 🙂

Neket skrev:

Smelting av sjokolade er jo mye enklere i mikroen da.

Nenne skrev:

Vannbad er virkelig ikke noe hokus pokus altså. 😕 Jeg skjønner ikke problemet.

Toffskij skrev:

Hvilken styrke smelter dere sjokolade på? Jeg tør lissom ikke å hive sjokolade i mikroen. Jeg ser for meg stakkars forkullede sjokoladeskjeletter.