Går det an å lage noe av pangasiusfilet som faktisk er spiselig?

Hva slags fisk er det egentlig, hvor fiskes den?
Og hva kan man evt. lage som smaker ok?

Ja, selvsagt. Pangasius er en nydelig fisk som flere burde spise. Billig er den og.Det er en fisk som svømmer i Stillehavet, fortrinnsvis.

Cluet er at den ikke må koke, nbare trekke forsiktig. Så smelter den på tunga som smør.

Jeg lager noen ganger dette:

Stek løk, gulrot, paprika, hvitløk og fersk ingefær, evt litt chili. Hell over light kokosmelk. La koke litt. Smak til med sweet chilisauce og fish sauce. Legg SÅ fisken over, i store stykker. Ha på lokk. La fiske trekke til den er ferdig. Tar ikke lang tid. Ikke hØy varme!

Nei.

Elin skrev:

Nei.

Hvorfor ikke?

Hyacinth skrev:

Ja, selvsagt. Pangasius er en nydelig fisk som flere burde spise. Billig er den og.Det er en fisk som svømmer i Stillehavet, fortrinnsvis.

Cluet er at den ikke må koke, nbare trekke forsiktig. Så smelter den på tunga som smør.

Jeg lager noen ganger dette:

Stek løk, gulrot, paprika, hvitløk og fersk ingefær, evt litt chili. Hell over light kokosmelk. La koke litt. Smak til med sweet chilisauce og fish sauce. Legg SÅ fisken over, i store stykker. Ha på lokk. La fiske trekke til den er ferdig. Tar ikke lang tid. Ikke hØy varme!

Jeg skal forsøke varianten din en gang for å gi det en sjanse til. Trukket med hvit saus, karri og potet smakte det bare grusomt, men jeg ser for meg at det kanskje er bedre med litt mer smaksrikt tilbehør.

Jeg dynker den i sitron, har paa mel/salt-blanding og steker den. Kjempepopulaert hos oss.

liefje skrev:

Jeg dynker den i sitron, har paa mel/salt-blanding og steker den. Kjempepopulaert hos oss.

Jeg har aldri stekt den, ser for meg at den går i stykker lett. ;Men skal prøve en gang.

Sjugger: Den må bare legges forsiktig oppå (ikke oppi) grønnsakene med kokosmelk. Husk å bruke nok sweet chilisaus og fishsauce! Egentlig er dette bare min egen variant av Mims thailandske kyllingsuppe, bortsett fra at jeg ikke bruker vann (=ingen suppe) og at jeg da har fisk oppå i stedet for kylling. Men smaken er mye av det samme.

Den må trekke veldig forsiktig for ikke å dette i tusen biter og smelte bort i sausen. En kollega prøvde å ha den i fiskesuppe. Men den forsvant i suppa, for å si det sånn.

Jeg synes den smaker gørr-vann (ikke for at jeg har smakt det, men kan tenke meg smaken...) og det finnes såpass mye annen god fisk å få kjøpt at den utgår i mitt fiske-middag-repertoar.

Den gaar ikke i stykker ved steking. Jeg steker 4 minutter paa den ene siden (ca.) snur og steker ytterligere 4 minutter paa andre siden. Og det var det.

Elin skrev:

Jeg synes den smaker gørr-vann (ikke for at jeg har smakt det, men kan tenke meg smaken...) og det finnes såpass mye annen god fisk å få kjøpt at den utgår i mitt fiske-middag-repertoar.

Ja, hver sin smak. Jeg er kresen på fisk, men denne er noe av det beste jeg vet. Riktig tilberedt, vel å merke.

liefje skrev:

Den gaar ikke i stykker ved steking. Jeg steker 4 minutter paa den ene siden (ca.) snur og steker ytterligere 4 minutter paa andre siden. Og det var det.

Thanks. Skal jammen prøve en gang. Har egentlig bare hatt den i krydrete gryterettgreier.

liefje skrev:

Jeg dynker den i sitron, har paa mel/salt-blanding og steker den. Kjempepopulaert hos oss.

Har en pose av den i fryseren, så tror jeg skal teste din variant. Hva bruker du som tilbehør?

Elisabet skrev:

Har en pose av den i fryseren, så tror jeg skal teste din variant. Hva bruker du som tilbehør?

Ikke noe spesielt, egentlig. Alt fra ris og kokte grönnsaker til raspet gulrot og potetmos.

Jeg spiser den ikke. Jeg har lest at fisken ales opp i forurensede elver i Thailand (og Vietnam), og at den ikke har særlig bra næringsinnhold. (Men jeg kan ikke referere til kildene altså, husker ikke hvor jeg leste det..)
Jeg bruker heller torsk.

... Jeg ser at det ikke var et konstruktivt svar på det du spurte om. Så skulle jeg tilberedt den, ville jeg kanskje behandlet den som torsk, ca. F.eks. ovnsstekt den med oljer, krydder, sitron og grønnsaker, gjerne med litt fløte over.

Vi har spisst den, da hovedsaklig i fiskecurry. Jeg syns det er en intetsigende fisk, den smaker i grunn ikke noe. Verken godt eller gørrvann, spør du meg.

Sett fra et miljøaspekt så er vel ikke oppdretten spesielt heldig, men det er heller ikke scampi, men de færreste hyler opp om miljøaspektet der.

glitterchick skrev:

..

Sett fra et miljøaspekt så er vel ikke oppdretten spesielt heldig, men det er heller ikke scampi, men de færreste hyler opp om miljøaspektet der.

Sant, sant.
Men blir scampi oppdrettet i ferskvann altså? Ikke at det er det som er avgjørende.

Nei, fysj; http://www.dietmindspirit.org/2008/01/30/why-you-shouldnt-eat-this-fish-pangas-pangasius-vietnamese-river-cobbler-white-catfish-gray-sole/

skyfri skrev:

Sant, sant.
Men blir scampi oppdrettet i ferskvann altså? Ikke at det er det som er avgjørende.

Jeg tror begge deler. Sumpskog blir hogget ned til fordel for rekefarmer i Asia, noe som ødelegger stabiliteten i kysten, samt utrydder en god del fisk og dyr som bor i disse sumpene naturlig.

Står litt om det på Wikipedia.

NRK sendte nylig et program hvor ungdom fra vesten ble sendt til Asia for å jobbe hos de ulike matvareprodusentene, etter samme modell som de som jobbet i klesindustrien. Det var ikke akkurat fryd og glede.

Ja se der ja, jeg burde vel skjønt at det var noe fishy med scampioppdretten også.

En dokumentar jeg så på NRK påpekte det miljøskadelige med all oppdrett av fisk. (Type man ødelegger næringskjedene i havet, siden maten til opprdettsfisken består av menger med noen av de laveste leddene i næringskjeden, dermed blir veldig mange arter i havet skadelidende.)

Vi lager av og til denne:

Tinte fileeter legges i ildfast fat
Et beger Kesam (eller litt mindre) legges oppå.
Krydres med sitronpepper. (Mye!)
Inn i ovnen på 225 grader i 20-30 minutter.
Serveres med fersk pasta.

Synes det er godt, jeg.