[Oppskrift] Perfekt sukkerbrød - hver gang, fra mormor

Jeg har enda til gode å ha et problem med denne, den funker alltid. Jeg har aldri tenkt over temperaturer på egg eller noe slikt, jeg tar egget fra der det er og blander det sammen i forhold til oppskriften. Av og til bruker jeg sikt, det er smart egentlig sånn ift ugreier i melet, men ofte bare dumper jeg melet oppi alt på en gang også. Funker det og.



Mormors Sukkerbrød som ALLTID funker:

1 egg
1 dl sukker
1.5 dl fint hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 dl kaldt vann

Gang opp oppskriften etter behov; Jeg bruker 3 egg til 22cm, 4 egg til 24 cm, og 5 egg til 26-cm springform. Da får du en høy og fin sukkerbunn, ca 6 cm. Til langpanne får du ta deg et lite regnstykke så får du hvor mange egg du tenger for å få tilsvarende høyde (legg det ut på forumet så slipper du ta det selv )

Pisk egg+sukker til eggedosis. Ha mel og bakepulver i litersmålet og rør litt i med ei skjei så du får blandet det litt. Sikt forsiktig i mens du rører inn med en slikkepott, (eller slik jeg gjør og som man egentlig ikke skal gjøre, dump det litt etter litt rett fra litersmålet oppi eggedosisen på laveste hastighet med vispen). Rør deretter forsiktig i vannet til røren er helt jevn.

Ha i godt smurt springform, jeg pleier å smøre med smør/margarin, og deretter mette smøret med mel ved å ha oppi litt mel og riste rundt. Da løsner den så fint atte.
Sett midt i KALD stekeovn. Sett stekeovnen på 175-200 grader MED varmluft. Skal stekes i 30-40 minutter. Jepp, det står KALD stekeovn, den skal varmes opp med kaka inni.

Kaka er ferdig når den har "sluppet" kantene så det er litt glipe ut mot springformen, og når den ikke "gynger" når du rister litt forsiktig i den. Du kan fint åpne ovnen for å ta litt i kakeforma - denne kakebunnen klapper ikke sammen.
Legg evt. over litt bakepapir hvis du synes den blir mørk.
Ta ut, la avkjøle i forma en stund før du løsner og lar avkjøle på rist.
Et voila!!

Med vifte, er det varmluft du mener?

Ja jeg mener varmluft, jeg kaller det med vifte jeg siden komfyren min bråker som et treskeverk
Jeg skal korrigere det!

Takk. :-)

Skal denne stå i ovnen i 30-40 minutter fra man setter den inn i den kalde ovnen, eller tar man tiden fra når ovnen har nådd ønsket temperatur?

Fra man setter den inn.

så det vil jo variere litt fra ovn til ovn hvor raskt den varmes opp. Følg med første gangen og sjekk når den slipper kanten/ikke gynger. Da er den ferdig.
Jeg har prøvd denne oppskriften i mange ovner, alt fra gamle treskeverk til nymotens greier, og funker gjør den uansett.

Åh så kjekt, sukkerbrød skal jeg jammen lage snart.

Har ikke varmluft. Går det da, tror du?

Den er fra mormor og hun hadde jo ikke varmluft, så det skulle man jo tro Prøv og rapporter!

Denne skal jeg prøve i dag, sitter å funderer på hva jeg skal fylle den med.
Er den grei å dele i 3?

Kan denne fryses tro?

Vanligvis anbefaler man ikke varmluft til sukkerbrød siden det er en større risiko for at den faller sammen og det er vanligvis helt unødvendig: men oppskriftene varierer jo. Jeg har også lest at bakepulverkaker generelt kan vanligvis fint settes i kald ovn, fordi moderne bakepulver (de siste 70 årene) er tostegs, og det første steget er i gang med det samme væsket er tilsatt det tørre, helt uavhengig temperatur. Kald ovn regnes i noen tilfeller som en fordel. Det er i alle fall teorien uten at jeg har utforsket det nærmere selv.

Marit K skrev:

Kan denne fryses tro?

Den kan fryses ja. Du kan åpne og lukke døra som du vil og ift å sjekke om den er stekt, den faller ikke sammen.

Tonjemor skrev:

Denne skal jeg prøve i dag, sitter å funderer på hva jeg skal fylle den med.
Er den grei å dele i 3?

Litt sent ute men ja 🙂

Har bakt denne i dag, skal bli marsipankake. Kaka ble fin i allefall, og smaken kan vel uansett ikke bli dårlig. Skal spises i kveld, takk for oppskrift!

Jeg pleier å dynke med melk og Baileys når jeg lager marsipankake - får ikke tapt, liksom 😀

Da står den i ovnen her også. 1. Bløtkakebunn ever tror jeg. Så langt var det ikke vanskelig, men det kan bli et lite raseriutbrudd om det skjærer seg.

Ser lovende ut. 185 grader og har straks stått inne i 30 min. Tror jeg må ta den ut snart, ovnen min blir varm på et par minutt.

Rist litt på den - den skal ikke gyngende, da er den ikke ferdig. Og den skal "krympe" litt i kanten- slippe taket i forma

Jeg stekte den litt lenger. Men ikke nok. Den var veldig høy, burde nok ha hatt 40 min.

Serverer jeg den? Litt rårand øverst. Jeg har skrapt vekk det verste.

Nei, ringte til mannen, ba han kjøpe en ferdig bunn + muffinsmix. Jeg mista bakegnisten, og det FØR jeg skal kjevle ut ninjadrakten (kakelokket)

(Det er ikke noe galt med oppskriften, det er meg det er noe galt med)