Tilbehør til pinnekjøtt

En slager hos oss er hvit saus av ribbefett. Det høres ikke godt ut, men alle jeg har servert det til faller helt for den! Den er vannvittig god, og er must til pinnekjøttet! Kan anbefales på det varmeste!!!!!

vi pleier å ha potet, kålrabistappe, og så lager mamma en saus med litt av skyen og fløte og diverse. Jeg dropper som regen sausen og har bare kålrabistappe 😀

tinkadott skrev:

En slager hos oss er hvit saus av ribbefett. Det høres ikke godt ut, men alle jeg har servert det til faller helt for den! Den er vannvittig god, og er must til pinnekjøttet! Kan anbefales på det varmeste!!!!!

JA,det har jeg smakt også.Har tenkt å lage det i år.
Det er bare vanlig hvit saus(smør mel) som du sper med ribbefettet?? har du i melk også?

mener det er litt melk oppi ja, ringer mine foreldre hvert år og hører med dem når jeg skal lage.... klarer aldri å huske...

Kålrotstuingen lages ved å dele 3-4 gulrøtter pr kålrot i små biter, kålrota deles også i små biter, og alt kokes i lettsaltet vann til det er mørt. Deretter har jeg i en stor smørklatt, og en god klunk fløte og masse kvernet pepper, og moser med vanlig håndmikser. Smak til med mer salt, pepper, fløte eller smør.

Jeg bruker helst mandelpoteter, fortrinnsvis økologiske.

Tyttebær, hjemmeplukket og hjemmesyltet.

Pinnekjøttet skal helst være røkt, og aller helst fra villsau eller utegangersau (spælsau). jeg liker det når det er lite og smakfullt, ikke schvært og fett.

Akevitt og øl

Madam Mim skrev:

Kålrotstuingen lages ved å dele 3-4 gulrøtter pr kålrot i små biter, kålrota deles også i små biter, og alt kokes i lettsaltet vann til det er mørt. Deretter har jeg i en stor smørklatt, og en god klunk fløte og masse kvernet pepper, og moser med vanlig håndmikser. Smak til med mer salt, pepper, fløte eller smør.

Jeg bruker helst mandelpoteter, fortrinnsvis økologiske.

Tyttebær, hjemmeplukket og hjemmesyltet.

Pinnekjøttet skal helst være røkt, og aller helst fra villsau eller utegangersau (spælsau). jeg liker det når det er lite og smakfullt, ikke schvært og fett.

Akevitt og øl

Er forsåvidt enig i dette, men det MÅ være litt fett på sauekjøttet da, for det er der den gode smaken sitter 😉 Jeg skjærer bare vekk fettet når jeg skal spise det jeg. Men alt for feit sau er ikke godt da.

Hannah skrev:

Er forsåvidt enig i dette, men det MÅ være litt fett på sauekjøttet da, for det er der den gode smaken sitter 😉 Jeg skjærer bare vekk fettet når jeg skal spise det jeg. Men alt for feit sau er ikke godt da.

Fett på kanten er jeg helt enig i, og visst gir fettet masse smak, men det er de magre sauene som utegangere og villsau som gir det beste pinnekjøttet. Der er det bare en fettrand og kjøttet smaker mye i seg selv. De feite sauene som dalasau gir mindre godt pinnekjøtt. Synes jeg.

Melne poteter, kålrotstappe (med litt kokte poteter, fløyte, salt og pepper i), sjy og mamma sine heimelaga grove pølser høyrer med til pinnekjøtet. Ta ein dæsj av alt og legg opp i ei heimebaka lefse, brett lefsa rundt og nyyyyt. Øl og akevitt til for dei som likar det, brus eller saft til oss andre.

Mannen insisterar på surkål og rødkål i tillegg, og nektar å smake på lefsa. Han er redd for å bli avhengig, trur eg...

Madam Mim skrev:

Fett på kanten er jeg helt enig i, og visst gir fettet masse smak, men det er de magre sauene som utegangere og villsau som gir det beste pinnekjøttet. Der er det bare en fettrand og kjøttet smaker mye i seg selv. De feite sauene som dalasau gir mindre godt pinnekjøtt. Synes jeg.

Vi har de siste årene hatt sau som har gått på Hallingskarvet hele sommeren, og det er noe annet i smak!
Det er så magert og fint, og pinnekjøttet blir helt himmelsk!

Dragonfly skrev:

Vi har kålrabistappe med litt poteter i , kanskje noen gulrøtter i , salt, pepper , smør og fløte. Så har vi poteter, sjy fra pinnekjøttet , øl og akevitt til .

Samme her! Gjerne et par poteter også i kålrabistappa - da blir den litt mildere. Kålrabistappa må krydres godt og stappes med sånn "stapper", ikke i foodprosessor. Da blir det jo rene barnematen - svigermors kålrabistappe er helt finmoset og nesten uten krydder. Det gir meg sykehusassosiasjoner :urk:

Selma skrev:

. Kålrabistappa må krydres godt og stappes med sånn "stapper", ikke i foodprosessor. Da blir det jo rene barnematen - svigermors kålrabistappe er helt finmoset og nesten uten krydder. Det gir meg sykehusassosiasjoner :urk:

Ja huff.. den må aldeles ikke være finmost!

Hmmm, lengter etter jul.....

Vi har røkt pinnekjøtt som blir dampet.
Mandelpoteter,kålerabistappe,vossakorv og sjyen fra gryta er det enkle, men dog vidunderbare tilbehøret.

Mørkt øl eller akevitt hører til for dem som liker det. Jeg må ha iskald Coca cola

mandarin skrev:

Ja huff.. den må aldeles ikke være finmost!

Enig. Litt grov må stappen være.

Ingen som bruker sjy fra pinnekjøtt i stappen forresten?

Vi bruker:
* poteter (gjerne mandel men ikke noe must)
* Kålrotstappe med gulrot i og med meierismør
* Sjy

Har også brukt å ha tyttebærsyltetøy - gjerne hjemmelaget ved siden av - smaker himmelsk synes jeg 😉

Takket være denne tråden ble middagen reddet til tross for at kålrabistappen svidde seg. Potetmos, gulrot, rødkål, sosisser og medisterkaker var godt til det og!

Lykketrollet skrev:

Poteter, kålrabistappe og sjy.

Her også + vossakorv.
Kålrotstappen lages av kålrot, søtpotet, gulrot, meierismør, fløte og muskatnøtt. Jeg lager i en 5 ltrs kjele og den blir spist opp..

Harriet Vane skrev:

Kålrotstuingen lages ved å dele 3-4 gulrøtter pr kålrot i små biter, kålrota deles også i små biter, og alt kokes i lettsaltet vann til det er mørt. Deretter har jeg i en stor smørklatt, og en god klunk fløte og masse kvernet pepper, og moser med vanlig håndmikser. Smak til med mer salt, pepper, fløte eller smør.

Jeg bruker helst mandelpoteter, fortrinnsvis økologiske.

Tyttebær, hjemmeplukket og hjemmesyltet.

Pinnekjøttet skal helst være røkt, og aller helst fra villsau eller utegangersau (spælsau). jeg liker det når det er lite og smakfullt, ikke schvært og fett.

Akevitt og øl

Jepp, AKKURAT sånn, bortsett fra at tyttebærsyltetøyet er kjøpt, og jeg er ikke begeistret for akevitt.