Sushi

Inspirert av "Det beste du vet-tråden" fikk jeg veldig lyst til å smake sushi. Jeg har liksom aldri kommet så langt enda. Hvordan lager man det? Hvor får man kjøpt det? Lager dere sausene selv?

Hvis du aldri har smakt sushi før, anbefaler jeg deg å ikke lage det selv, men gå på en restaurant. Da får du skikkelig fersk og "mør" fisk som smaker som fløyel. Hvis du skal innom Oslo, er Nippon Art veldig bra. Men det er også mindre og billigere steder, som på Carl Berner og Tøyen som har bra sushi!

Jeg bor nok i regnbyen jeg...

Jeg flytter snart til regnbyen og kan gjerne bli med deg ut og spise sushi, som er noe av det aller aller beste jeg vet. Begynn med mest maki og litt sushi, husk for all del wasabien og nyyyyt!

Rypejenta skrev:

Inspirert av "Det beste du vet-tråden" fikk jeg veldig lyst til å smake sushi. Jeg har liksom aldri kommet så langt enda. Hvordan lager man det? Hvor får man kjøpt det? Lager dere sausene selv?

Hmm, jeg vet ikke helt om jeg skjønte hva du mente. "Sausene"? Det er jo stort sett soyasaus, da, som man dypper fisken i. Man har også oppi grønn pepperrot-masse som heter wasabi (kjempesterkt) for å gi litt piff til soyasausen, eller man kan få kjøpt sushi hvor det er lagt littegranne wasabi mellom fisken og risen. Risen har eddik på seg, men jeg aner ikke hva slags eller hvordan dette tilberedes. I tillegg spiser man gjerne syltet ingefær mellom sushibitene for å "nøytralisere" smakene.

Sushi er ganske enkelt å lage selv, men enda enklere å kjøpe. Jeg aner ikke hvor du bor, men de fleste store og mellomstore byer i Norge har sushisteder nå har jeg inntrykk av. Da kan du velge mellom ulike fisketyper. Som nybegynner ville jeg valgt enkle med laks (nigiri), og ulike maki, som er ris, fisk og f. eks. agurk rullet i sjøgress.

Dette dypper du i salt soyasaus, og i denne sausen kan du blande ut ønsket mengde wasabi, som er pepperrot. Det er den grønne klumpen du får med. Wasabi får du kjøpt i noen innvandrerbutikker, eller velutstyrte matvarebutikker.

Sushiris er smakssatt med en spesiell type eddik, hvis du googler "sushi rice recipe" eller "how to make sushi" får du opp masse linker. Risen må være klissete, slik at du kan lage baller med den.

Det er også vanlig å servere syltet ingefær med sushien. Noen spiser den oppå sushien, noen mellom, og noen til slutt. Jeg tror meningen med den er å rense munnen for smak mellom bitene, slik at man hele tidne får en ny smaksopplevelse.

Og et annet nybegynnertips: laks er lett å like, har en mild smak og er kjempegodt! Begynn med laks! (Bare tenk deg røykalaks uten røykt smak... )

For viderekomne: kråkebolle

Jeg og Kanina er rørende enige ser jeg!

Jeg smakte salmaloin på en matfestival her i by'n og det var veldig godt. Det smeltet nesten i munnen. Men hva er forskjellen på maki og sushi? Og hva er sashimi? Jeg trodde det var sauser de dyppet fisken i, men soyaolje hørtes nam ut. Jeg elsker asiatisk mat, så no sitter jeg nesten og sikler på tastaturet her over alle beskrivlsene. Madam Mim: Har du spist sushi på disse kanter før? Søkte opp restauranter og fant Nama Sushi & Noodles. 🙂

Man kan gjøre det veldig enkelt og kjøpe "byggesett" om man skal lage sushi hjemme. Disse selges vel stort sett over alt tror jeg?

http://www.norskdesign.no/emballasjedesign/sushisi-sushi-konsept-article3277-217.html

Rypejenta skrev:

Jeg smakte salmaloin på en matfestival her i by'n og det var veldig godt. Det smeltet nesten i munnen. Men hva er forskjellen på maki og sushi? Og hva er sashimi? Jeg trodde det var sauser de dyppet fisken i, men soyaolje hørtes nam ut. Jeg elsker asiatisk mat, så no sitter jeg nesten og sikler på tastaturet her over alle beskrivlsene. Madam Mim: Har du spist sushi på disse kanter før? Søkte opp restauranter og fant Nama Sushi & Noodles. 🙂

Sushi betyr å svidt jeg vet bare "eddikris", men brukes om rå fiskebiter med ris. Maki er en type sushi, som er rullet i sjøgress. Nigiri er risballer med en rå fiskebit oppå.

Sashimi er bare rå fisk.

Man spiser som regel sushi kun med soyasaus med wasabi, samt syltet ingefær ved siden av. Noen steder serverer en misosuppe først.

Men hvis man skal lage det selv må man vel være helt sikker på at fisken er råfersk?

Jeg har og litt lyst å prøve Sushi. Ser at SIB sine kantiner har sushi boks i lunsj tider. Men har tenkt at dette ikke kan være det beste akkurat.

Si i fra om dere finner et fint og "billigt" sted i Bergen.

Jeg har ikke prøv selv, men sushisi fra frysedisken er sikkert ok. Der er jo fisken frossen og man får med alt, minus agurk, avocado ol.

I Bergen er det vel Nama, Soho og Sumo som driver med sushi og mine venner anbefaler Nama.

Sushi er utrolig rent i smaken og gjør at man virkelig kan nyte råvarene.

Isolde skrev:

Jeg har og litt lyst å prøve Sushi. Ser at SIB sine kantiner har sushi boks i lunsj tider. Men har tenkt at dette ikke kan være det beste akkurat.

Si i fra om dere finner et fint og "billigt" sted i Bergen.

Ferdig boks er ikke noe godt utgangspunkt for å prøve sushi for første gang. Det er helt OK hvis man er desperat, men kan være litt uferskt og seigt og skremme en fra å prøve mer.

Rypejenta skrev:

Men hvis man skal lage det selv må man vel være helt sikker på at fisken er råfersk?

Den bør være fersk, og dessuten bør man fryse den ferske fisken, slik at man tar knekken på eventuelle parasitter (dette dreper ikke listeria, men det er jo liten sjanse for å bli syk av det).

Til ikke å spise sushi vet du sannelig mye om det, glitter.

Ser at Nama har "happy hour" der man får både sushi, maki, teriyaki kylling og miso-suppe til en rimelig penge.

Jeg er sushi-elsker. Når jeg må på jobbtur til Bergen så pleier jeg å velge et hotell i Rozenkrantzgate slik at jeg vet at det ikke er langt til en sushirestaurant. Det ligger nemlig en veldig ålreit en i Rosenkrantzgate. ...... eller det gjorde i hvert fall det sist gang jeg måtte sove over på jobbtur for 4 år siden så det kan jo godt hende at den restauranten ikke er der lenger. Når jeg er på tur med jobben etter at jeg fikk barn, så skal det noe ekstraordinært til for at jeg blir over natta.

glitterchick skrev:

Man spiser som regel sushi kun med soyaolje med wasabi, samt syltet ingefær ved siden av.

Ikke soyaolje, men soysasaus. (Jeg skjønner at det var det du mente, men bare sånn av hensyn til nybegynnerne. 🙂)